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Vino dai cardi: una ricetta passo-passo

Ternosliva è un albero piuttosto pretenzioso di piccole dimensioni, che cresce a 5 metri e quindi simile a un cespuglio. I suoi frutti hanno importanti qualità utili, per cui vengono mangiate crude, aggiunte al ripieno per torte e altri dolci e, naturalmente, raccolti per l'inverno. Oltre a tutte le solite opzioni, come marmellate, marmellate, compotte, marmellate, ecc., Gli intenditori hanno imparato a cucinare e vino dai cardi. Questa bevanda fatta in casa ha tutte le proprietà utili del prodotto originale e ha un gusto dolce e leggermente astringente con una piacevole acidità. E i suoi principali vantaggi sono la semplicità della sua preparazione e l'immagazzinamento a lungo termine. Naturalmente, pochissimi giardinieri stanno preparando il vino dai cardi, poiché sono abituati a ricette tradizionali di questa bevanda da more, di lamponi, di mirtilli, di cane o di mele. Tuttavia, quelli fortunati che a tempo debbano acquisire piantine di questa pianta e coltivarle con cura, sicuramente apprezzeranno i suoi frutti. Naturalmente, in un primo momento molte persone pensano a ciò che può essere cotto dai cardi, ma questo piccolo albero è unico nel suo genere e porterà molte ricette al tuo libro di cucina.

Preparazione di

Quindi, questa pianta offre davvero ampie possibilità di utilizzare i suoi frutti. Tuttavia, una delle ricette speciali per la sua preparazione è il vino dei cardi. Sarà necessario circa 2,5 kg di frutta, ben maturata, dolce, non danneggiata. Plus 1,5 kg di zucchero, lievito e un litro di acqua pulita (preferibilmente filtrata). La prima tappa è la preparazione dello sciroppo – la base del vino. Per fare questo, in una grande casseruola (in assenza di un bacino smaltato o addirittura di un secchio), versare acqua, mettere un fuoco lento e gradualmente versare lo zucchero. Durante la cottura, si forma la schiuma bianca, deve essere accuratamente rimosso, in modo che quindi il vino del cardo non deve essere filtrato. E quando scompare, sarà un segnale per portare la padella dal fuoco e raffreddarlo. Ora stiamo preparando le bacche. Lavare a fondo, metterli in un altro contenitore, versare acqua bollente e cuocere un po 'fino a quando la pelle sui frutti non si rompe e si raffredda. Quindi, vai alla fase finale.

fermentazione

Il vino fatto di cardo richiede un lungo processo di fermentazione. Per farlo bene, è necessario mettere le bacche in una grande bottiglia rigorosamente stretta, versare 1/3 di sciroppo e già fermentato lievito e poi mescolare delicatamente. Nel coperchio della bottiglia facciamo un foro per la dimensione del tubo flessibile, stringiamo strettamente e abbasseremo la seconda estremità del tubo in un vaso d'acqua. Attraverso di essa, il gas risultante durante la fermentazione scenderà e l'altra aria non entrerà nel vaso. Quindi il vino dovrebbe rimanere per circa una settimana, dopo di che deve essere filtrato in un altro piatto e ripetere l'intero processo fino a quando le bolle si fermano completamente. Quindi chiudere il contenitore e lasciarlo per una settimana fino alla cottura completa. Allora sarà possibile far bottigliare il vino e conservarlo in una stanza fredda e scura.