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Pastrami di maiale in casa: in particolare di cucina, ricette e recensioni

Molte casalinghe pensano che la preparazione di delizie culinarie e prelibatezze – che è il solo lotto chef professionisti. Uno di questi squisiti e gli alimenti "difficili" ritenuti di maiale pastrami. In realtà, è possibile preparare questo piatto a casa. Maneggiare qui e aspirante amante.


Oggi vi mostreremo alcuni segreti principali ricetta segreta pastrami fatti in casa di maiale, quali sono le caratteristiche della preparazione di questa meravigliosa delicatezza.

Un po 'di storia

Molte fonti storiche dicono che molti secoli fa pastrami di maiale non era una prelibatezza costoso. Inizialmente la gente utilizzati come carne salmistrata metodo di archiviazione. In quei giorni nemmeno sentito parlare di frigoriferi, e quindi cercavamo tutti i mezzi disponibili che possono estendere la "vita" degli appalti domestica di carne.

La prima menzione di questo piatto sono stati trovati in documenti storici rumeni. Gli esperti ritengono che la parola ha radici turche. E 'noto che ci sono parole in questa lingua "pastrima" o "basturma". Molto spesso parlare di pastrami trovati nei documenti militari storici. Questo è il cibo più spesso utilizzato dai soldati. Ha tenuto a lungo le fluttuazioni di temperatura ben tollerati, era abbondante e ad alto contenuto calorico.

Utilizzato per la preparazione di piatti a base di carne in diversi paesi è diversa. E 'noto che in Romania era popolare maiale pastrami. In altre parti del mondo spesso utilizzare carne di manzo o di pollo. carne, cospargere marinato con una speciale serie di spezie ed essiccati al sole. Il culmine di questo piatto è aglio e spezie che conferiscono alla carne un gusto specifico.

Pastrami di maiale in casa, la ricetta che vi proponiamo oggi è un'ottima alternativa al marchio eventuali piatti di carne. E 'anche un eccellente antipasto per la tavola della festa.

Spicy pastrami fatti in casa

Delicatezza, che cucineremo oggi, non richiede particolari abilità culinarie particolari e conoscenze. Ma il risultato si ottiene un piatto sorprendentemente gustoso e saporito che sorprenderà e raffinato gourmet culinaria e vero mangiatore di carne schizzinoso.

Oggi ci sono così tante opzioni di cottura, è possibile trovare un sacco di tecniche e consigli su come preparare carne di maiale a casa pastrami. Vi invitiamo a preparare questo piatto a una vecchia ricetta classica. Innanzi tutto che i piatti tradizionali ricette sono piuttosto piccante, quindi se per qualche motivo non può essere utilizzato per il cibo piccante, basta inizialmente ridurre il numero di "Burning" ingredienti.

Necessario per la preparazione di prodotti

  • Carne di maiale – due chilogrammi.
  • fondo nero perets- 3,5 dell'arte. l.
  • Cucchiaio di senape con scivolo.
  • Quattro cucchiaio di coriandolo.
  • Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso.
  • La stessa quantità di chiodi di garofano.
  • Un paio di foglie di alloro.
  • Un quarto di cucchiaino di cumino.
  • La stessa quantità di zenzero, cannella pure.
  • 250 grammi di zucchero.
  • 200 grammi di sale.
  • Cinque o sei spicchi d'aglio.
  • 100 grammi di zucchero di canna.
  • Cento grammi di miele.
  • 4 litri di acqua.
  • Due arte. cucchiai di finocchio.

Fase 1. Preparazione di una miscela di spezie

Insieme degli ingredienti profumati e aromatici – uno dei punti importanti che non deve essere trascurato quando si prepara pastrami di maiale a casa. Per cominciare, il pepe, la senape e il coriandolo fritto in padella per cinque minuti. Deve necessariamente essere pulita e asciutta. Dopo l'ingredienti fragrante frittura, li spostiamo in un mortaio e grind. Gli esperti consigliano di non utilizzare per la macinazione di robot da cucina spezie, macinadosatori e altre attrezzature. Tutto deve essere fatto a mano.

Scelta vaso più grande. Rimontare spezie macinate. Aggiungere al loro chiodi di garofano e zenzero, cumino e il sale, alloro, peperoncino, sale e cannella, zucchero di canna e bianco, aglio e miele. Versare in acqua e messo su un piatto. Quando il liquido arriva a bollore, abbassare la fiamma, mescolare bene e cuocere sarà vivacizzare finché lo zucchero e il sale non è completamente scomparsa. Salamoia pronto. Togliere la padella dal fuoco.

Fase 2. Carne

A fine cottura si raffredda salamoia profumati, è possibile posare la carne in esso. E 'importante scegliere il piatto giusto. Carne deve essere completamente ricoperto di liquido. Dal altro contenitore, la cui dimensione è leggermente più piccolo di tuo salamoia cottura selezionata, mettersi al riparo. Metterlo sulla carne, facendo curve. Si può anche mettere in cima ad un vaso pieno d'acqua. In questo stato, il futuro pastrami maiale sarà in entro cinque giorni. Posizionare il contenitore in un luogo fresco. Questo può essere un frigorifero o di un balcone, tempo permettendo.

Fase 3. Ripetere la marinatura

Una volta che la carne Alloggiava cinque giorni al freddo, si dovrebbe ottenere, sciacquare con acqua corrente ed asciugare. Grind coriandolo, finocchio, mostarda e pepe in un mortaio. miscela Rub preparata pezzo di carne e inviarlo in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di premere verso il basso l'oppressione.

Fase 4. Roaster

Naturalmente, secondo la ricetta tradizionale, utilizzare il calore del sole per preparare finalmente il piatto. Ma ci stiamo preparando pastrami di maiale in casa, così invece di calore del sole, useremo il forno. Dovrebbe essere riscaldato a 180 gradi.

Otteniamo la carne dal frigorifero. Strofinandola e avvolgere in carta stagnola. Ora è necessario inviare un pezzo di quindici minuti in forno caldo. Dopo un intervallo di tempo specificato gat pastrami ed elimina il foglio. Rimettere la carne in padella o alla griglia e cuocere, senza un foglio già entro mezz'ora.

Spegnere il forno. Non abbiate fretta di aprire il forno. Non lasciate che il prezioso febbre "sole artificiale". Il piatto deve stare in una teglia per circa quattro ore. Solo allora sarà completamente pronto.

Raffreddare la carne sarà di circa due o tre ore. Snack necessariamente freddo e tagliate a pezzetti sottili.

Recensioni

Non possiamo dire circa le belle recensioni che semplicemente grandine piovevano sulla ricetta pastrami di maiale, cucinati in casa. Tutti gli chef fanno notare che, nonostante il lungo processo di preparazione, piatto è cucinato appena sufficiente. Molte casalinghe dicono che questo è stato il "pezzo forte" e non abbastanza sulle loro tavole di festa. Per molti pastrami mai sostituire hot dog e salsicce.