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Nori – che cosa è questo? Come preparare nori a casa

Il piatto più famoso della cucina giapponese è il sushi. Uno degli ingredienti principali di questo piatto è nori. Si tratta di alghe speciali, che vengono utilizzate per preparare molti piatti. Ma più spesso vengono utilizzati per creare rotoli. Esternamente, i nori sono foglie rettangolari. Possono avere un colore marrone, rossastro o verde scuro. L'ombra della pianta colpisce il gusto della delicatezza finale. Oltre alla Terra del Rising Sun, questo prodotto è cresciuto in Corea e in Cina. Le alghe sono piccanti, gusto speciale e in alcuni paesi sono considerati veri e propri esotici.

Escursione alla storia

Nori è un prodotto, che viene citato per la prima volta nelle cronache giapponesi, risalenti al VIII secolo. Era il codice di Taiho, e si diceva che l'imperatore aveva il diritto di raccogliere dai suoi soggetti omaggio a prodotti, tra i quali erano queste foglie. Negli anni '90 nori si trasformano in giapponese ordinario per le persone ordinarie.

Oggi nori sono foglie di alghe essiccate e compresse. In questa forma, apparvero molto più tardi, perché per lungo tempo non furono essiccati, ma semplicemente macinati alla consistenza pastosa. Per produrre fogli di questo tipo, a cui siamo abituati, abbiamo iniziato ad applicare alla tecnologia della pasta per la produzione di carta.

Gli americani, che per la prima volta arrivarono in Giappone nel diciannovesimo secolo, pensavano che le persone qui stavano mangiando carta nera. E questa era solo l'alga secca di colore rosso. Il metodo industriale di nori cominciò ad essere fatta in uno dei quartieri di Tokyo – Asakus. La delicatezza secca era inizialmente abbastanza cara. E i nori stessi furono raccolti dalle pietre solo alla bassa marea del mare. Ma alla fine degli anni '40, gli scienziati svilupparono un metodo per coltivare piante artificialmente.

classificazione

Nori, la foto che mettiamo nell'articolo, è divisa in tre varietà: A, B e C. Il grado più alto è A. È molto forte e fogli di plastica con un tono verde intenso con una tinta dorata e perfino struttura.

Le altre due varietà sono molto inferiori rispetto alla versione precedente. Queste alghe possono essere distinte facilmente dall'ombra. Può essere verde pallido, rossastro o rossastro con piccole lacune. Tali fogli sono caratterizzati da una bassa resistenza: possono rompersi quando tirano i riempimenti in essi.

Qualunque tipo di nori sia stato acquistato, devono essere conservati in un pacco sigillato, in un luogo asciutto e scuro.

Cucina casalinga

Purtroppo, è impossibile crescere nori a casa. Sono portati solo da lontano all'estero e il consumatore domestico li acquista nel negozio in forma finita. O, più precisamente, in semilavorati, per il gusto e la forma dei panini e del sushi dipendono dalla corretta preparazione delle alghe. Pertanto, dopo l'acquisto di un supermercato, nori deve essere preparato in casa correttamente per un ulteriore utilizzo.

Quindi, dopo che il foglio nori viene rimosso dalla confezione, deve essere riscaldato molto rapidamente sul fuoco da entrambe le parti. A tale scopo, il foglio deve essere mantenuto in posizione orizzontale e riscaldato uniformemente lungo tutta la sua lunghezza. L'intera procedura è fatta con il minimo calore possibile. Le alghe vengono cotte dopo due o tre secondi. Di conseguenza, diventerà croccante e croccante. Nori non può essere grigliato.

Varietà e cottura

In Giappone, i più popolari sono i seguenti fogli di sushi:

  • Nori-maki – non sono solo panini e sushi, ma anche piatti come mochi (torte di riso) e onigiri (palle di riso). Questa specie di alghe è un sottile quadrato compresso di forma quadrata, raggiungendo una lunghezza di 25 centimetri. Piante utilizzate per creare nori-maki, lavate e tagliate in piccoli pezzi. Poi vengono essiccati nel sole caldo, disposti su un particolare telaio di bambù. Quando viene preparato il sushi, il ripieno per loro è disposto sul lato opaco del papavero.
  • Yaki-nori – vengono successivamente ottenuti per frittura di foglie di alghe. Questa procedura viene eseguita per migliorare il sapore e il gusto. Yaki Nori è una parte di molti secondi corsi e spuntini. Anche da questa varietà di piante si può fare una base straordinariamente deliziosa per zuppe. Per preparare un brodo saturo, riempire semplicemente il yaki con acqua calda. Il cibo nutrizionale è raccomandato per i vegetariani e gli individui che aderiscono alla nutrizione dietetica.
  • Ava Nori è una stagionatura per le tagliatelle giapponesi. Dopo aver pulito i fogli verdi, puoi ottenere deliziosi avanori.

Composizione, beneficio e danno

Nori sono alghe contenenti vitamine A e C, proteine vegetali, carboidrati e minerali: fosforo, calcio, ferro e iodio. Il cibo preparato sulla base delle alghe è molto importante per gli individui che soffrono di una mancanza di iodio nel corpo. Inoltre, il prodotto è utile per coloro che hanno una elevata percentuale di colesterolo nel loro sangue e problemi con il funzionamento del sistema immunitario.

Usi consigli nori nei casi in cui ci siano malattie della ghiandola tiroidea, vene varicose e aterosclerosi. Le piante sono utili anche per il rafforzamento del sistema cardiovascolare.

Anche se nori e sono estremamente utili, non devono ancora essere utilizzati da persone che non tollerano iodio e ragazze incinte.

Che cosa cucinare?

Per cucinare alcune casalinghe esotiche stanno sempre più utilizzando ricette con nori. Con questo componente si può fare, ad esempio, un delizioso canape di bastoni di granchio. Oltre a un foglio di alghe, avrete bisogno di pane di grano o di pagnotta, 120 grammi di burro, sei pezzi di granchi, un uovo di pollo e due gambi di cipolle verdi.

Dal pane sarà necessario tagliare le crosta e dividerlo in 24 quadrati identici. Ogni pezzo è distribuito con olio pre-ammorbidito a temperatura ambiente. Anche la foglia di Nori viene tagliata in quadrati, come il pane, e li copri con briciole sbriciolate. I bastoni di granchio sono tagliati in cerchi e due tali "tabletochki" si diffondono in metà dei pezzi di pane.

Più ulteriormente su tutti i pezzi della pagnotta con nori sono nuovamente oliati, ma lo stanno già facendo da sotto (su pane vuoto) e li attaccano a fette con "pasticci" di bastoncini di granchio. Su una briciola di olio diffusa e sulle piazze dei nori. Sullo strato di olio fissare due strisce di cipolle verdi. In cima al tappeto finito si estendeva ancora un cerchio di bastoncini e un pezzo di uovo bollito.