Come cucinare carne di cinghiale: due ricette per un tavolo festivo e una dieta quotidiana

La carne è un vero pasto per gli uomini. E anche se nella razione quotidiana spesso usiamo carne di maiale, carne di manzo o montone, il gioco può diventare una piacevole varietà di un tavolo casual o un piatto principale decente per una vacanza. Come cucinare la carne di un cinghiale è gustoso, bello e abbastanza semplice, raccontiamo nel nostro articolo. Inoltre, parleremo delle specificità della preparazione di questa delicatezza, in quanto la carne del cinghiale è abbastanza duro rispetto a, ad esempio, carne di maiale e spesso ha un odore piuttosto insolito e specifico. Quindi, la scelta di due ricette.

Come cucinare la carne di cinghiale? Arrosto con salsa di panna acida

Se serve questo piatto a un tavolo festivo, i tuoi ospiti sono garantiti per essere felici. Assicurati, non avevano cercato nulla di simile. Per la cottura avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di carne (meglio da prendere filetti) cinghiale;
• 150-160 g di pancetta affumicata e la stessa quantità di grasso di maiale;
• Un chilogrammo di panna acida;
• 300 g di miscela di verdure fresche – prendere la radice di prezzemolo, sedano e carote;
• 2 grandi teste di cipolle;
• 4 cucchiai di aceto, che deve essere diluito in 12 cucchiai di acqua calda;
• 4 tsp. Senape ordinaria;
• 8 tsp. Farina di frumento seccata;
• Spezie e condimenti – succo di limone, sale, pepe, foglie di alloro, ecc.

Così, la preparazione della carne di un cinghiale deve cominciare con la pulizia del nascondiglio dalle setole. Se hai l'opportunità, basta scorchla. E si può passare un pezzo di acqua bollente ripida, dopo di che le setole saranno facilmente estratte. Spesso la carne ha già menzionato un odore specifico e una sufficiente rigidità, specialmente se l'animale era un adulto. Per eliminare questi inconvenienti, è necessario dosare i filetti in una soluzione di aceto (1,5%), può essere aggiunto con sale, per 2-3 ore. Se ritenete che questo non sia sufficiente, la concentrazione dell'aceto può essere aumentata al 4% o, invece, prendere il siero di latte e lasciare il filetto per immergersi per 24 ore. Pezzi con vene spesse si consiglia di bollire per diverse ore prima della cottura.

Cottura di un piatto

E ora direttamente su come cuocere la carne di cinghiale: tagliare il filetto preparato in grandi porzioni e mordicarle con pancetta, quindi mettere in una pentola. Passate le verdure e le cipolle finemente tritate sul lardo, quindi spedite alla carne. Lo strato risultante viene riempito con la quantità indicata di acqua e aceto (4 parti di aceto per 12 cucchiai d'acqua) e inviarla al forno a 200 gradi fino a quando è pronta. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere molto morbida. Non dimenticare di aggiungere acqua di tanto in tanto, e anche di innaffiare il piatto con il succo formato.

Durante questo periodo è possibile preparare la salsa: mettere la panna acida in una ciotola separata, aggiungere farina, succo di limone (un paio di cucchiai), zucchero e senape a piacere. Potete anche aggiungere un po 'di succo di carne dalla padella, dove i filetti sono stufati. La massa di panna acida ottenuta, mescolando, porta alla prontezza a fuoco medio. La salsa deve essere densa, senza grumi, di un colore uniforme. La ricetta della carne di cinghiali sta per finire. Tutto quello che devi fare è tirare il filetto dal forno, tagliarlo in piccoli pezzi e infilarlo leggermente con lardo, quindi metterlo in un piatto e versarlo con la salsa preparata con panna acida. Se si desidera, questa insolita delicatezza può essere decorata con verdure prima di servire (il coriandolo è perfetto).

Pate per la colazione

Come cucinare il cinghiale di carne gustoso, veloce e in modo che la famiglia è piaciuta? E 'molto semplice – fare un pâté, che è perfetto per la prima colazione. Per lui, prendere:

• Kilogrammi di carne di cinghiale;
• Imballaggio (250 grammi) di champignons freschi;
• 2 cipolle piccole;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• 250 g di grasso;
• 250 g di fegato di pollame fresco;
• 50 g di burro;
• Spezie – rosmarino, pepe nero e sale;
• Se lo si desidera, 4 cucchiai di Madera possono essere aggiunti al pato.

Descrizione dettagliata del processo di creazione di un piatto

Come cuocere la carne di cinghiale, in modo che il piatto non abbia un sapore e un odore specifico, descritto in precedenza (deve essere imbevuto di una soluzione di aceto). Dopo di che, deve essere asciugato con un asciugamano, tagliato in piccoli cubi, rimuovendo le vene e la pelle. Per quanto riguarda gli ingredienti rimanenti, i funghi devono essere puliti e tagliati a fette, le lampadine anche pulite e divise in 8 parti. Prezzemolo finemente tritato, bacon tagliati cubi. Il fegato del fegato viene lavato, sfogliato, tagliato a pezzi e fritto in burro per circa 5 minuti. Poi la carne del cinghiale deve essere passata due volte attraverso il macinatore di carne con le cipolle e la pancetta. Il fegato viene tagliato molto finemente (si può anche torsione), aggiungere alla carne, mettere prezzemolo lì, nonché condimenti (rosmarino, pepe nero, sale) e, se lo si desidera, vino. Adesso bisogna prendere una forma resistente al calore, metterla in mezzo alla massa preparata, in alto con i funghi in cima e dopo il resto del ripieno. Tutti cuocere nel forno, riscaldato a 200 gradi – potrebbe essere necessario un'ora e mezza. Fatto! Il pate deve essere raffreddato, quindi servito con pane fresco, verdure o insalata di verdure. Ora sapete cucinare carne di cinghiale per un tavolo festivo e per una dieta quotidiana. Questi piatti insoliti, ma ancora deliziosi saranno apprezzati dagli ospiti e dai membri della vostra famiglia.