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Come cucinare bistecca di manzo in una padella: ricetta classica

bistecca Classic – è un pezzo di un lotto di carne di manzo, uno spessore di circa tre centimetri, arrostito su tutti i lati. Parliamo di come cucinare una bistecca di manzo in una padella. Le ricette sono diverse. Cerchiamo di capire le sfumature della cucina.

varietà di bistecca

Prima di parlare di come cucinare una bistecca in padella, è necessario capire che tipo di bistecca è.

Bistecche si distinguono per il grado di tostatura. Quali sono i più basilari:

  1. Bistecca di sangue. In forma finita la temperatura interna – fra quarantacinque cinquanta gradi.
  2. Meat Medium Rare cui temperatura – da circa cinquantacinque a sessanta gradi.
  3. Bistecche solida preparazione – temperatura della porzione interna dal sessanta-five a settanta gradi.

Naturalmente, idealmente bistecca prontezza deve essere determinata da un termometro da cucina. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni non è molto comoda ed è improbabile che qualcuno lo farà. Come regola generale, i piatti volontà è determinata ad occhio.

Quando si sceglie ciò che si desidera arrostire, poi ricordare che la carne perde il suo succo e diventare dura e asciutta con un trattamento forte. Con il sangue della carne consumata solo gli amanti occasionali, ma la maggioranza delle persone preferisce impilare con tostatura uniforme, cliccando sulla quale si erge un succo di rosa.

Serve anche contorni bistecca. Come regola generale, è di verdure, grigliate, insalate o con verdure fresche.

Preparazione dei cibi

Parlando di come cucinare una bistecca in padella, si deve prima verificare come la carne è adatto a questo piatto. Così, per questa bistecca solo bisogno di prendere la carne di manzo senza ossa e vene, idealmente dovrebbe essere uomo, l'unico modo per ottenere piatto succosa e profumata.

La carne viene tagliata in pezzi di spessore di tre centimetri. Se si sta ancora andando a cucinare dalla carne congelata, è meglio scongelare nel vano principale, naturalmente, che a lungo, ma la carne manterrà proprietà utili. Per processo è andato più veloce, si può mettere la carne confezionata in acqua fredda. In nessun caso può essere scongelato in un forno a microonde, anche con il regime speciale, o in acqua calda.

E un altro suggerimento. Non respingere la bistecca prima della cottura, perderà tutti i suoi succhi di frutta e la struttura.

Oltre alla carne, abbiamo bisogno di una serie di spezie e olio vegetale (di oliva o di girasole). Tenete a mente che la bistecca non è salato prima della cottura, si è fatto poco prima di servire.

preparazione di piatti

Per preparare la carne abbiamo bisogno per le bistecche pan. Questo può essere un comune di pentole in ghisa, ma idealmente bene a sfruttare il pan-griglia. Inoltre, avrete bisogno di un coltello speciale per la bistecca. Così sono il maestro in questo caso. Se non si dispone di un tale strumento, utilizzare un coltello affilato ordinaria, che può essere buona per tagliare la carne. Pezzi dovrebbero ottenere una bella e liscia. Beef steak house non è poi così difficile da cucinare.

burro Steak

Prepariamoci bistecca di manzo in una padella. Ricette ci sono molti, diamo un'occhiata ad alcuni di essi. Se si sceglie correttamente la carne, tagliare e friggere bene, si ottiene il più delizioso stack nel mondo.

ingredienti:

  1. Burro – ¼ confezione.
  2. pepe macinato.
  3. Manzo – 0,8 kg.
  4. Salt.

manzo bisogno di risciacquo, poi asciugamano asciutto e tagliato in pezzi di tre centimetri di spessore. Poi abbiamo bisogno di pan per le bistecche. Abbiamo messo sul fuoco e fate sciogliere il burro.

Pepper solo un lato della carne e metterla su un pezzo di pan. Inoltre, il pepe e girare sopra l'altro lato della bistecca. Il tempo di cottura è determinata, in primo luogo, le preferenze, alcuni gradi di carne arrostita che ti piace.

Se volete una bistecca frittura solo un po ', è sufficiente per friggere per tre minuti su ogni lato. Se si desidera ottenere una buona crosta sulla carne all'esterno e rosa all'interno il tempo dovrà essere aumentato a quattro minuti per ogni lato.

Beh, se si vuole mangiare carne ben fatto, poi cuocere dovrebbe essere per cinque minuti su ogni lato. E non dimenticare di aggiungere il sale prima di servire.

Cucinare una bistecca al forno

Se si desidera che la carne era morbido, si può cuocere in forno. Inizialmente, la carne viene fritta in padella, come la crosta risulta non scorre fuori di lui succo. È per questo che una tale bistecca ottenuto succosa, dolce, saporito, specialmente quando si usano miscele di spezie.

ingredienti:

  1. Manzo – 1 kg.
  2. L'olio d'oliva – 4 cucchiai. l.
  3. Raccolta di erbe (timo, rosmarino).
  4. Salt.
  5. Pepper.

salamoia bistecca tagliata in olio con le erbe per un'ora. Ulteriori carne nave padella calda, obzharivaya per due minuti su ogni lato. Si dovrebbe ottenere una crosta.

Poi abbiamo messo un po 'di bistecche fritte in forno e dogotavlivaem altri quindici minuti.

Bistecca con salsa rossa

Se non avete ancora deciso come cucinare bistecca di manzo in una padella, poi forse gradirete ricetta a base di carne con salsa rossa. Questo piatto per veri buongustai. E 'servita con succo d'uva, pepe, vino rosso. Il risultato supererà tutte le vostre aspettative.

ingredienti:

  1. Carne (manzo) – 1 kg.
  2. Di burro – 2 cucchiai. l.
  3. Farina – 3 cucchiai. l.
  4. Vino rosso – 70 g
  5. Brodo – 300 g
  6. succo di ribes – 70 g

strofinare accuratamente le bistecche con pepe e leggermente friggerli per tre minuti su ogni lato. Prossimi quindici minuti cuocere in forno.

Nel frattempo, iniziare a cucinare il sugo. Sciogliere il burro in una padella. Poi friggere farina fino color oro, aggiungere il brodo, sempre mescolando, portare ad ebollizione e bollire per dieci minuti. Avanti, versare il succo di ribes e peperoncino e vino, ancora una volta portate a ebollizione e spegnere immediatamente. Tale gustosa bistecca con patate e sugo.

Consigli utili per i principianti cuochi

Leading una conversazione su come cucinare una bistecca in padella, voglio citare per le piccole sfumature che vi aiuteranno a preparare un pasto indimenticabile.

Così, la carne deve essere tagliato in tutto il grano, facilita la penetrazione del calore nel mezzo del pezzo.

Se si desidera sperimentare, provare a cucinare una bistecca sulla brace. Per fare questo, prima rosolare la carne per ottenere una crosta che non lascerà il succo defluire, e poi continuare la cottura a carbone, trasformando i pezzi uno per uno.

Vaschetta prima della cottura viene riscaldata a fuoco, ma senza permettere olio fumante. In caso contrario, bistecca brucerà e friggere in modo corretto. Chef dicono che la pentola è pronto per la cottura, se sfrigola, quando la carne viene messo su di esso.

Dopo la cottura la bistecca deve solo sdraiarsi per una decina di minuti. Poi la carne è più morbido.

Per determinare la disponibilità di bistecca su di esso viene premuto con un dito. La carne rossa deve essere morbido. bistecca ben-fatto ha una struttura solida. E il mezzo di carne al sangue è da qualche parte nella terra di mezzo tra i due stati di confine.

Che tipo di carne dovrebbe essere presa per la preparazione di bistecca?

Per preparare la bistecca di manzo corretta, è necessario scegliere una buona carne.

Abbiamo già detto che la bistecca è meglio cucinare con carne fresca. È necessario prendere solo carne bovina. Pezzi vengono tagliati in pezzi di spessore non inferiore a due anni e mezzo centimetri, ma non più di quattro.

La bistecca marmorizzata migliore considerato. Esso è composto da australiana manzo marmorizzato. È possibile cercare un omologhi nazionali, se lo si desidera.

La versione giapponese di bistecca

Vogliamo condividere un'altra ricetta per bistecca, cotta al forno. La carne risulta molto tenera e gustosa. Si chiama bistecca di manzo teriyaki. La carne viene preparata con la marinata.

ingredienti:

  1. Manzo – 0,6 kg.
  2. Sala da pranzo cucchiaio di miele.
  3. Cipolle – 2 pezzi.
  4. Vino (bianco preferibilmente secco) – 90 ml.
  5. Zenzero fresco grattugiato.
  6. Due spicchi d'aglio.
  7. salsa di soia.

Ginger strofinare su una grattugia, sminuzzare l'aglio e cipolle. Quindi, fare una marinata. Mescolare i seguenti ingredienti: cipolle, salsa, miele, aglio, zenzero e vino. Mettere un composto preparato pezzi di bistecca e lasciate marinare per alcune ore. La carne deve essere attivata periodicamente.

Ulteriori Preriscaldare il forno a una temperatura di centottanta gradi. Se si dispone di una funzione grill, è possibile utilizzarlo e friggere ogni bistecca a cinque – sette minuti su ogni lato, non dimenticare di versare la marinata.

Resti della miscela deve essere portato a ebollizione e poi cuocere per dieci minuti, in modo che diventi abbastanza spessi. bistecche finiti disposti su un piatto e versare la salsa teriyaki, cucinati dalla marinata.

In linea di principio, è possibile cucinare una bistecca e un metodo più tradizionale. Per fare questo, la carne viene marinato per diverse ore in olio di oliva con una miscela di erbe provenzali. Poi un po 'di fritto in una padella completamente asciutto, e poi portato alla prontezza in forno per dieci – quindici minuti.

fatti interessanti

Cosa ne pensi, perché in quasi tutte le ricette mescolare friggere la carne prima a fuoco alto, e poi portato alla prontezza? E 'molto semplice. Quando il calore proteine di carne trattata ripiega direttamente sulla superficie del pezzo. Così, blocca la fuoriuscita del fluido. E 'per questo motivo che la carne viene prima trattato ad alta temperatura, e poi ad un dogotavlivayut gentile. Questa tecnica rende bistecca molto succosa.

Quando la carne raggiunge una temperatura di quaranta gradi, le proteine vengono distrutte e dopo cinquanta gradi collagene compressi. E a settanta gradi bistecca non detiene ossigeno e diventa grigio. Pertanto taglio migliore bistecche attraverso il grano, assicurerà il passaggio dei flussi caldi attraverso la carne.

Su quanto velocemente è necessario iniziare a mangiare il piatto finito, d'accordo anche famosi chef. Alcune persone credono che la carne è necessaria per una decina di minuti per sdraiarsi e ottenere allo stato corretto, mentre altri si consiglia di utilizzare immediatamente. Naturalmente, tutta una questione di gusti. Quindi, sperimentare e decidere quale si adatta opzione più.