Che cosa è mousse? Come preparare una mousse a casa

A volte ci godiamo un delizioso dessert, non pensare, non solo sulla tecnologia della loro preparazione, ma anche l'origine delle chicche. Al contempo queste informazioni è sempre molto interessante e informativo. Ogni piatto ha la sua storia, alcuni dei quali sono impressionanti. Qui, per esempio, che una tale mousse? Airy, dolce trattare è familiare a molti. Ma cucinarlo, per non parlare di dire dove si tratta di un piatto, può essere solo veri professionisti.

Qual è mousse

Tradotto dalla parola "mousse" francese è tradotto come schiuma. Dopo tutto, una consistenza ed ha un luminoso giardino. Questo dolce dessert, che ha qualche fondamento, la base, che gli conferisce un sapore note. Può essere di frutta, frutti di bosco, cioccolato, e anche una bevanda dolce. Al fine di creare e garantire una schiuma stabile utilizzato albumi e tuorli, alcuni tipi di amido, semolino e gelatina. Per migliorare l'appetibilità di aggiunta di zuccheri, miele, sciroppo o melassa. Dopo la preparazione, mousse e decorare raffreddato prima della somministrazione. A prima vista, la tecnologia è semplice, ma ha le sue peculiarità proprie. E 'necessario acquisire familiarità con ciò che la mousse cucinare una vera delizia.

classico

Non è un segreto che la mousse corte francese ha inventato chef del 17 ° secolo. Sanno che i segreti per fare questo dolce. Oggi, la versione originale di un po 'alterato. Nella ricetta classica utilizza solo schiuma naturale uovo montata che e congelato. L'uso di gelatina anche possibile solo in piccolissime dosi. mousse al cioccolato francese è lo standard di questo tipo di dolci, gustosi e costosi. Ma può essere fatto a casa utilizzando uno dei prodotti più accessibili. La ricetta russo fu solo nei primi anni del 18 ° secolo ed è venuto alla corte piuttosto. In un primo momento era disponibile solo per i re e nobili, e oggi può preparare qualsiasi padrona di casa.

ricetta francese

Per capire che cosa una mousse, cuocere sul classico ricetta francese. Per fare questo, prendere 4 uova, 200 grammi di grappa, 100 grammi di zucchero a velo, 3 grandi cucchiai di acqua bollente, 175 grammi di cioccolato e un buon pizzico di sale. Prima di preparare una mousse, è necessario separare i bianchi dai tuorli e battere il passato con zucchero a velo. Poi versare lentamente l'alcol. Mettere il recipiente in un bagno d'acqua e continuare a battere fino a quando una schiuma densa stabile. Ci vogliono circa 10 minuti. Dopo di che, subito messo in contenitore del ghiaccio, pur continuando a sbattere. La schiuma non deve flettersi prima della piena raffreddamento della mousse. Questa massa deve essere lasciato al freddo. In una ciotola, versare acqua bollente e aggiungere un cucchiaio di caffè. Ad esso è stato messo pezzi di cioccolato e mettere in un bagno d'acqua. Sciogliere e fresco. In una terza terrina mettere il burro e aggiungerla al cioccolato fuso. Tutti mescolare bene. Ora, aggiungere lentamente il composto alla nave № 1 (proteine con zucchero a velo). Così continuiamo a frustate e mantenere freddo. Separatamente frusta proteine con sale fino ad una schiuma soffice e mescolarle con la massa di cioccolato. Stendere in forma di mousse, e inviare il freddo. Ricetta semplice, ma prima di preparare la mousse, è necessario esaminare attentamente la tecnologia.

mousse di lamponi

Per la preparazione è necessario prendere mezzo bicchiere di acqua fredda, 4 tazze lamponi freschi (può sostituire congelato), 1 grande cucchiaio di gelatina, una tazza di zucchero, proteine, e due anni e mezzo bicchiere di panna (30%). Che cosa è mousse? Questo è principalmente una schiuma stabile. Quindi, prima imbevuto di gelatina, che ci fornirà la consistenza desiderata. Raspberry Juice (tre quarto di tazza), aggiungere ad essa l'acqua e lo zucchero e mettere sul fuoco. sciroppo di ebollizione. Poi ha aggiunto e mixato. A questo punto, la massa non deve bollire, altrimenti la gelatina non avrà le loro azioni. Raffreddare la miscela risultante. proteine separate frusta fino a picchi stabili e li introducono nello sciroppo. Frullate la panna e aggiunge anche il peso complessivo. Non dobbiamo dimenticare che durante la messa di cottura deve essere costantemente raffreddata su ghiaccio. Versiamo il dessert secondo le forme e mettere in frigorifero. Incidentalmente, è possibile utilizzare torta mousse, formando esso lo strato superiore.

salsa di mele

Questo dolce è molto buona misura per gli alimenti per bambini. Ha bisogno di un insieme minimo di ingredienti: 150 grammi di zucchero, 350 grammi di mela, un po 'di acido citrico, 80 grammi di semola, 750 grammi di acqua. Mele sbucciate e semi, tagliati a fette e far bollire in una piccola quantità di acqua. Poi pulirli con un colino a purea. L'aggiunta di zucchero ad esso, un po 'di acido citrico per il gusto e portare a ebollizione. Ora entriamo il semolino a poco a poco, continuando a cuocere a fuoco lento e mescolare continuamente. La miscela risultante è stata raffreddata ed frusta. Si scopre la massa soffice. Versare la salsa di mele per i bambini in stampi e raffreddato. Inviando al tavolo, è possibile versare qualsiasi sciroppo dolce.

Ricotta e mousse di panna acida con fragole

Questo dolce può essere servito per la prima colazione, ed è un ottimo inizio di ogni giorno. Delicato, leggero e deliziosa mousse apprezzare adulti e bambini. Per la preparazione è necessario prendere 15 grammi di gelatina, 250 g di panna acida, 250 grammi di buon formaggio, 300 grammi di fragole, mezza tazza di zucchero e 90 ml di acqua. Per iniziare la gelatina insieme a gonfiarsi, raffreddato la sua baia, acqua bollita. Lavare le fragole e rimuovere il gambo, e poi lo trasformano in una purea in qualsiasi modo conveniente mediante miscelazione con zucchero. Aggiungendo a questo cagliata la massa acida e frullare bene. Si versa un filo di gelatina, pur continuando a utilizzare il mixer. Versare ricotta e mousse di panna acida in stampi e raffreddato. Inviando, si può decorare un trattamento con frutta fresca.

Torta mousse

Mousse è spesso usato in torte di cottura. La base può prendere qualsiasi. Può essere un pan di Spagna o frollini pasta. Mousse torta può essere qualsiasi. La cosa principale è che è bene per mantenere la forma. Inoltre facciamo Mousse secondo una delle eventuali ingredienti della ricetta. Stendiamo sulla base, e inviare in frigorifero. Quando i indurisce strato possono essere formati come segue. Di solito utilizzare diversi tipi di mousse, che dà la torta una vista molto bella e gusto delizioso. Ad esempio, uno strato di mousse di fragole e cioccolato. Tutto dipende dalla fantasia del fornaio. In ogni caso correttamente mousse cotto è superba delicatezza, che tutti amano.