Passo dopo passo ricetta per bouillabaisse di luccio

I negozi sono venduti principalmente pesci d'acqua dolce da stagni fattoria. Ma a volte capita che il marito è tornato da un viaggio di pesca con un insolito trofeo – denti aguzzi predatore luccio. Lui, naturalmente, la gioia: è stato fotografato con la sua preda, tromba su di esso a tutti i nostri amici, ogni volta esagerando le dimensioni del pesce pescato. E voi in quel momento in piedi nel pensiero in cucina che preparava dal luccio? Cerchiamo di darvi alcuni consigli pratici.

Se non hai mai avuto a che fare con uno o un altro tipo di pesce, il modo migliore per cucinare una zuppa fuori di esso. Alcune varietà di abitanti dei fiumi e dei laghi troppo grasso, altri troppo acquoso, in modo da cadere a pezzi nella pentola, e gli altri sono pieni di ossa di piccole dimensioni. Orecchio di pesce – una situazione win-win: brodo troppo grasso può essere diluito con acqua, integratori troppo magro le verdure e far bollire le ossa e non sarà "sentito" nella minestra. Così, optare per una zuppa è fatto, procedere alla preparazione.

ricetta russa brodo di luccio: Fase 1

Questo budino ambra servito con torte durante il tempo di Yaroslava Mudrogo. Nella prima fase, niente di particolare, non è previsto. Il pesce deve essere lavato, pulito di scale, togliere branchie, occhi e le pinne. Gut la carcassa con cura e risciacquare di nuovo fuori e dentro. Se siete a disposizione di pochi grossi lucci, zuppa di pesce può essere cucinato solo di testa e croce, mentre il resto dei frittura di pesce o cuocere in forno – sarà molto gustoso!

L'antica ricetta per la zuppa di pesce da un luccio: Fase 2

In una pentola capiente, versare tre o poco più di un litro di acqua fredda. Mettilo nella testa o tagliato in grossi pezzi della carcassa del pesce, lavate una lampadina nella pelle, uno spazzolato carota e prezzemolo nel suo complesso, un paio di foglie di alloro e un pezzo di zenzero. Abbiamo messo su un po 'di gas. Dopo l'ebollizione, bollire per un'altra ora o un'ora e venti minuti, rimuovere periodicamente il cucchiaio schiuma.

zuppa di ricetta da un luccio: Fase 3

Dopo questo periodo prendiamo un'altra grande pentola, coprire colino e versare il brodo da un contenitore all'altro. Bulbi e tuberi scartati e la carcassa del pesce che prendono il grande osso. Carne di nuovo messo nel brodo. Se è troppo scuro e fangoso, si può schiarire le proteine dell'uovo. Per fare questo, hanno bisogno di essere mescolato con un po 'di brodo di pesce freddo. Sale piatto, pepe e mettere sul fuoco di nuovo. Dopo il tempo di bollitura riduzione dei gas e aspettare un'altra mezz'ora. La piastra di dose unitaria per mettere un pezzo di burro e versare la zuppa. Allo stesso tempo, presentare torte o dolci con uova e cipolle verdi.

zuppa di ricetta da un luccio, senza pasticci

Se siamo riluttanti a pasticciare con pastella e torte cuocere, fare una ricca zuppa. Carota e cipolla in brodo non mettono pure, tagliarli finemente, friggere in olio. Pike è preso fuori dopo 10 minuti di cottura e smontare il filetto e le ossa con le pinne. L'ultima nave a bollire per un'altra ora. Per collegare le cipolle e le carote 4-5 patate tagliate a dadini. Friggere fino a doratura (le patate dovrebbero essere pronte entro la metà). Filtrare il brodo, ancora una volta insieme per cucinare, ma questa volta abbiamo messo in esso verdure fritte e 2 cucchiai di pangrattato. Aggiustare di sale. Quando il bollore per altri 10 minuti, porre i filetti di pesce e togliere subito dal fuoco in un luogo caldo. È possibile aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata e qualche goccia di succo di limone. Orecchio dovrebbe insistere sotto il coperchio per 15 minuti. Questa zuppa pesce può essere alimentato con crema.