Roe – Arcangelo dipinto di pan di zenzero. Storia, ricetta tradizionale, la pittura

Avete mai sentito parlare di questo è Roe? Si scopre che questo tradizionali dolci Arcangelo, che hanno una lunga bella storia. Il processo per la loro preparazione è stata trasformata in un rituale. E un nome così interessante hanno ottenuto dal fatto che la maggior parte delle torte fatte a forma di figure di capre.

Arkhangelsk Roe: Provenienza

Roe è la patria di Arkhangelsk. Hanno una speciale ricetta vecchia. Gli antichi costa abitanti, questi panpepato considerati cerimoniale. Noi li cuocere solo una volta all'anno – durante le vacanze di Natale. Per questo evento, ci accingiamo a tutti i membri della famiglia, e gli uomini di pasta Impastare aiutato. Le donne tagliano i biscotti, li cuocere, modellati, ed i bambini aiutare decorare.

Roe Arkhangelsk cotto di solito sotto forma di figure di animali, perché i popoli del nord hanno vissuto solo grazie alla zootecnia e della pesca. Preparazione di panpepato promesso una caccia di successo e rifiuti nel nuovo anno. Si è pensato che questa figura protegge la casa contro tutti gli spiriti maligni. Perché non mangiavano giusto e non espressi, e conservati per lungo tempo.

In diverse regioni avevano i loro ricette tradizionali. Essi sono stati conservati con trepidazione e nessuno apposito.

Come dipinta Roe?

Arkhangelsk Roe di pan di zenzero di colore dipingere la glassa dolce. due colori sono stati utilizzati principalmente in bianco e rosa. Il bianco simboleggia la neve e rosa – l'aurora boreale. La stessa torta era marrone – è il colore del legno e della terra.

antiche tradizioni

Nei tempi antichi si credeva che Roe ha poteri magici. Ci sono alcune tradizioni di intaglio questi prodotti. Ad esempio, figure di animali devono guardare solo al lato sinistro, e la gente – dalla parte anteriore. Spesso il prodotto è stato fatto nella parte inferiore della striscia, simboleggiava la terra.

Rituale immagine di dolci di pasta erano il prototipo. In generale, oggi stucco dipinto di pan di zenzero – è un grande rarità etnografico, che si conserva ancora nelle terre del Nord della Russia. Questi dati sono stati cotti in modo particolare: fare la pasta, poi stampata uova e mettere in un luogo fresco per ventiquattro ore, e poi cotto fino a doratura. torte finiti più volte immersi in acqua bollente – presumibilmente da questo sono state fatte più liscia, resistente e leggero. Grazie a questa ricetta speciale, sono copie esistenti del vecchio Roe. Hanno messo in tempi antichi prima che le icone, ciascuna ha dato il suo nome ai padroni di casa erano nella casa di felicità e prosperità. Inoltre, sono stati una fonte di orgoglio, hanno vantato prima che gli ospiti, così preparato con diligenza speciale e l'amore. Più tardi forno in acciaio Roe in vendita. Ciò è stato fatto come una famiglia. Gli uomini sono stati fatti form-frese, le donne impastano la pasta, ritagliate le figure e cotti, e anche decorare tutti insieme, con i bambini. Ogni famiglia aveva le proprie ricette che sono tenuti con la massima riservatezza e tramandata di generazione in generazione solo ai loro parenti.

Arcangelo uova – non è altro che come opera d'arte popolare. Hanno una lunga storia, di grande interesse per storici dell'arte, artisti, amatori e conoscitori di arte popolare.

Arkhangelsk Roe: ricetta

Come abbiamo detto in precedenza, ogni clan aveva il suo uova ricetta, che è stato tenuto segreto. Nel corso del tempo, sono stati integrati, modificati, migliorati. Tuttavia, fino a quando è arrivato il nostro tempo, e un sacco di vecchie ricette. Uno di loro, il più universale, vogliamo dirvi.

Per la prova, abbiamo bisogno di acquistare i seguenti prodotti:

1. Zucchero – 0,8 kg.
2. L'acqua bollita – poco più di vetro da 250 grammi.
3. Uova di pollo – 3 pezzi.
4. tuorli d'uovo – 5 pz.
5. Burro – 2 confezioni (preferibilmente 0,45 kg).
6. Farina di grano tenero – fino a due chilogrammi.
7. Salt – 1 cucchiaino.
8. Bicarbonato di sodio – 2 cucchiaini.
9. spezie macinate – cannella, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata. Tutti sono aggiunti in un rapporto di 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg di impasto si ottiene. Da esso si può scolpire fino a un centinaio di piccoli dolci o al cinquanta grandi dimensioni.

Passo dopo passo le istruzioni di cottura

Pasta per Arkhangelsk Roe si basa zhzhenki (cosiddetto zucchero caramellato). Si deve prendere 0,4 kg di zucchero e mettere in una padella fredda a pareti spesse con bordi alti. Abbiamo messo su un fuoco vivo, riscaldata. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi dal basso, fare il fuoco più piccolo. Gradualmente, la necessità di portare il contenuto fino completamente sciolto, mescolando ogni tanto attivo. Con caramello bisogna stare attenti a non esagerare sul fuoco. Lei dovrebbe comprare un bel colore brunastro, e in ogni caso non odore di bruciato.

Una volta che il caramello viene effettuata immediatamente in piccole porzioni versare acqua in esso, agitando vigorosamente. Fare attenzione a non appoggiarsi sopra la pentola. L'acqua con caramello sarà molto sibilo e gorgoglio. Versando l'acqua, agitare la massa dolce a fuoco lento fino alla completa dissoluzione. Di conseguenza, si ottiene lo sciroppo. In esso si ottiene abbastanza sonno due tazze di zucchero e mescolare per sciogliere, anche, ad uno stato di uniforme marrone chiaro sciroppo.

Poi in una padella mettere il burro tritato, sciogliere a fuoco lento. Inizialmente, sarà galleggiare sulla superficie del liquido. Togliere la padella dal fuoco e interferire con un paio di minuti. Cool.

Successivamente, in una piccola casseruola sobem cinque tuorli e tre uova. Spill molto del nostro sciroppo e mescolare. Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale e tutte le spezie. Vi ricordiamo che prendiamo due pezzi di cannella, e il resto – solo una parte. Naturalmente, tutte le proporzioni possono essere modificate a proprio piacimento. In uova tradizionale generalmente messo un sacco di spezie. Tutto dipende dal vostro gusto e desideri.

Raccolti farina setacciata. A poco a poco aggiungerlo al nostro mix, mescolando pagaia. La pasta dovrebbe avere un morbido ed elastico. E 'importante non mettere un sacco di farina. In caso contrario, la base sarà molto stretto. Chiudere la padella con un coperchio o pellicola trasparente. Abbiamo messo su una notte in un luogo fresco (frigorifero, per esempio). Si può anche dividere l'impasto in pezzi, diffondendo in sacchetti, mettere in frigorifero, se non avete intenzione forno una volta che tutto il pan di zenzero.

Se si desidera che lo stesso giorno al forno Roe Arkhangelsk, è possibile raffreddare la pasta, e poi mezz'ora per mettere in freezer.

Una volta che l'impasto è maturo, diventa densa, molto flessibile e non si attacca alle mani (la consistenza della plastilina).

ritagli

Per preparare il pan di zenzero dipinta, è possibile utilizzare qualsiasi stampi. E per la fabbricazione delle figure di animali originali, angeli, pupazzi di neve, Babbi Natale hanno bisogno di prepararsi per gli stencil modello di cartone o di carta spessa. Questo cookie non troverete nei negozi. Sarà vero Arkhangelsk uova.

Se si desidera un panpepato sottile e croccante, la pasta viene tirata sottile come due o tre millimetri. E se si preferisce la rigogliosa e dolce, fino a un centimetro. Quindi, tagliare fuori gli stampi figure, se li avete. E non dimenticate che gli animali sono sempre alla ricerca di sinistra.

Coloro che fanno i loro schemi, metterli sulla pasta arrotolata e accuratamente tagliato lungo il contorno con un coltello.

Poi cuocerlo, coprire carta da forno e si decompongono figure. Cuocere loro sarà non più di quindici minuti a duecento gradi. Si asciugano rapidamente, quindi fate attenzione a non esagerare con loro. I prodotti finiti che avvolgono in un asciugamano, e quando cool – volte nella scatola. Così abbiamo preparato Arkhangelsk Roe. la loro ricetta non è molto facile, e richiederà un sacco di tempo da spendere, ma che risultato!

Resta solo da decorare le nostre torte.

Come preparare una glassa a dipingere?

Come si potrebbe preparare la glassa? Arkhangelsk Roe deve essere verniciato. C'è una quantità incredibile di ricette. Diamo un esempio di una forma di realizzazione.

Dovrebbe essere riservato tali prodotti:

1. Albume d'uovo – 1 pezzo.
2. zucchero a velo – 0,2 kg.
3. succo di limone (fresco) – 3-4 gocce.
4. coloranti commestibili (preferibilmente biologici).

Una data quantità di cibo è sufficiente per dipingere i quindici torte.

Come dipingere Roe?

Come possono decorare Arkhangelsk Roe? Pittura – questa è probabilmente la parte più difficile del processo di fabbricazione. È possibile utilizzare la siringa cucina, ma si può semplicemente rotolare kulechek sotto forma di un cono con un buco. Ricordate che la linea dovrebbe essere sottile e pulito. I pattern possono fare qualsiasi. Non ci sono restrizioni. Pofantaziruet e iniziare la pittura. È possibile utilizzare motivi etnici, o venire con qualcosa di proprio.

Più bella ottenuto quei dolci, che inizialmente è riempito smalto completamente liquida, e poi applicato alle immagini sulla base congelato. Questa opzione è più corretto, ma anche più complesso. E il tempo dovrà spendere di più.

Per Roe erano smalto brillante per aggiungere o coloranti alimentari naturali.

coloranti naturali

Parlando di Arkhangelsk Roe (master class in cucina, abbiamo dipinto), prestando attenzione a, da cui può essere colorato smalto sulla base di coloranti naturali. Offriamo tali sostituti alternativi di prodotti naturali:

1. Bianco – zucchero, latte, panna acida.
2. Giallo – buccia di limone.
3. Verde – succo di spinaci, la scorza di lime.
4. Red e Pink – succo di lamponi, fragole, ribes, mirtilli, melograno, barbabietole bollite.
5. Orange – arancia, succo di mandarino.
6. Brown – la polvere di cacao.

invece di un epilogo

Se si rimane colpiti dalla bellezza e la storia di panpepato nord, essere sicuri di provare a cuocere un miracolo per le vacanze, il trattamento di te e dei tuoi figli. Lasciate che la pasta Roe diventare una piacevole tradizione nella tua famiglia. E 'così grande quando sulla soglia della casa profuma di buono!