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Khinkali – che è dietro il piatto e come si prepara?

Khinkali – un tradizionale piatto di caucasica cucina. La Georgia è il luogo di nascita di questo piatto, ma è un piacere per cucinare hostess Daghestan, l'Armenia, l'Abkhazia e molti altri paesi. In questo articolo potrete imparare a cucinare un vero e proprio khinkali georgiano. Foto di questo piatto vi aiuterà a organizzare in modo corretto e avvolgere la pasta.

khinkali impasto Classic

Questa ricetta vi servirà bene se si decide di cucinare ravioli o gnocchi. Rendere l'impasto su di essa è molto semplice, ma un insieme di prodotti che avrete bisogno è minima. La ricetta descritta di seguito.

  • Setacciare al setaccio due tazze di farina bianca su una superficie di bordo o di lavoro. Fare un tumulo nella scanalatura risultante, metterlo in un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio vegetale.
  • Con una mano, cominciano a versare la farina un bicchiere di acqua ghiacciata, e la seconda mescolare l'impasto. Quando si ottiene un morbido e uniforme palla composizione, coprirlo con un telo e lasciare in ammollo per una mezz'ora.
  • Quando verrà il momento giusto, setacciare la tabella di un altro bicchiere di farina e continuare ad impastare la pasta. Pezzo di nuovo, coprire con un panno e lasciare per un'altra mezz'ora.
  • Setacciare un'altra tazza di farina e impastare la pasta è spessa, non si aggrappano alle mani. Da esso si può cucinare gnocchi, gnocchi o khinkali e gustare i vostri piatti preferiti. Questa pasta è adatto a ricette.

Khinkali georgiano (con foto)

la forma e il contenuto dei requisiti Khinkali classiche sono piuttosto severe. In primo luogo, per il riempimento solo agnello o capretto carne può essere utilizzato, e in secondo luogo, le dimensioni khinkali dovrebbe corrispondere al noce, e in terzo luogo, per testare le pieghe non dovrebbe essere inferiore a venti. Fortunatamente, il moderno approccio alla preparazione di questo piatto è leggermente cambiato e diventare molto più morbida. In modo di leggere, come preparare khinkali georgiano, e sicuro mettersi al lavoro.

  • Vagliare attraverso un setaccio di una farina di vetro, versarlo in mezzo bicchiere di acqua ghiacciata, aggiungere sale e di oli vegetali. Impastare la pasta, coprire con un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
  • 150 grammi di agnello (possono essere sostituiti da carne di maiale basso contenuto di grassi) e 150 grammi di carne di manzo macinata coltello. Aggiungere tritate la cipolla, sale e acqua. Ripieno dovrebbe ottenere di composizione uniforme e sufficientemente elastico.
  • The Stir pasta in una tazza di farina setacciata e tutto impastare insieme per una decina di minuti. Dopo di che, lasciarlo per un'altra mezz'ora sotto il telo. Quando il momento giusto passa, la pasta deve essere diviso in più parti.
  • Ogni pezzo sul tavolo finemente spina elastica, e quindi tagliato a 15 cm di diametro cerchi.
  • Al centro di ogni cerchio, mettere un cucchiaio e mezzo di carne macinata. Con entrambe le mani, modellare il sacchetto pasta, pizzicare il bordo della parte superiore.
  • Bollire in una casseruola mezzo litro di acqua, immergere il khinkali e lasciate cuocere fino a cottura. Si scopre questa bellezza, come nella foto qui sotto.

khinkali Classic

Questo piatto georgiano ha molto in comune con il familiare a noi da gnocchi infanzia o mantello. Per lui, solo che preparano pasta fresca, ripieno di carne e prodotti finiti vengono cotti in acqua bollente finché sono teneri. Tuttavia, ci sono alcune differenze che danno speciale georgiano sapore khinkali. La ricetta di:

  • Per il ripieno tagliare con un coltello affilato 350 grammi di carne di maiale e 500 grammi di carne di manzo. Se si dispone di un tritacarne con una grande griglia, è possibile saltare la carne e attraverso di essa. Sbucciate e tritate la cipolla e tre spicchi d'aglio cinque. Mescolare gli ingredienti, aggiungerli con sale, pepe, hop-suneli ed erbe fresche tritate (polpuchka aneto, prezzemolo e coriandolo).
  • mani tritati pronte impastare bene e aggiungere acqua sufficiente – un anno e mezzo o due tazze. Riempimento dovrebbe essere succosa, umida e liscia.
  • Per la pasta, setacciare i quattro tazze di farina, sale e acqua. Tutti gli ingredienti devono mescolare bene e lasciare riposare per un po 'sotto un asciugamano.
  • L'impasto finito in pezzi delle dimensioni di una noce, e quindi scorrere su ogni tavolo infarinato pezzo. Si dovrebbe girare i cerchi delle dimensioni di un CD.
  • Posizionare la torta su ogni cucchiaio da tavola (colmo) di carni macinate e bordo pinch-Fold, mettendoli al centro.
  • Far bollire l'acqua in una pentola, aggiungere un po 'di sale e metterlo khinkali. Assicurarsi che non si attacchino al fondo e cuocere fino a cottura.

khinkali Pronto Servire caldo con tkemali o salsa satsebeli.

patate Khinkali

Questo piatto si rivolge a coloro che hanno dato alla carne o cerca di ridurre il suo utilizzo. Si può cucinare mentre il digiuno o giorni di digiuno. Per rendere il khinkali destra, è necessario:

  • Impastare da 400 ml di acqua, 20 grammi di sale e un chilogrammo di farina di frumento.
  • Bollire 500 grammi di patata (con la buccia) e poi pulirla e razteret tolkushkoy.
  • Una lampadina principale esente da buccia, macinato e friggere fino a doratura in olio vegetale.
  • Mescolare le verdure, aggiungere il sale e mescolare.
  • Di pasta e forma riempimento khinkali e bollire in acqua salata fino teneri.

Servire a tavola calda con la panna o salsa di pomodoro e verdure fresche.

formaggio Khinkali

Khinkali – non è solo un piatto di carne, come la maggior parte delle persone tendono a pensare. Ci sono una varietà di condimenti originali, che ci insegna a degustarlo in un modo nuovo. Leggi come cucinare khinkali formaggio (vedi foto sotto):

  • Preparare la pasta fresca per la ricetta di base.
  • Per preparare il ripieno, formaggio griglia Imereti 500 grammi e 200 grammi suluguni.
  • Fate sciogliere tre cucchiai di burro, lasciate raffreddare e mescolare con un tuorlo d'uovo. Versare il composto ottenuto in formaggio con l'aggiunta di sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  • Stendere la pasta e tagliarla dal diametro del pezzo di 12-15 cm. Mettere al centro di ogni riempimento e pizzicare i bordi verso il centro.
  • Far bollire l'acqua in una pentola e metterlo khinkali utilizzando skimmer, lubrificata.

Una volta prodotti emergono, essi devono essere cotti per altri 15 minuti. Non li perdere tempo con un cucchiaio, in modo da non danneggiare l'impasto. Quando khinkali sono pronte, mettetele in un piatto e servire.

Khinkali con i funghi

Khinkali – è parte integrante della cucina georgiana. Di solito sono serviti al tavolo con yogurt, coriandolo e aglio, e mangiati esclusivamente a mano. Tradizionalmente preparato a base di carne georgiano khinkali, ma si può sperimentare con otturazioni e venire con nuovi sapori. Per i vegetariani offriamo le seguenti opzioni:

  • Mescolare fino a quando omogeneo un chilogrammo di farina, sale, e 350 grammi di acqua. Impastare la pasta stretto e lasciare in infusione per 30 minuti.
  • 1,5 kg di risciacquo fungo con acqua e tagliati a cubetti. funghi friggere fino a metà olio vegetale (questo processo richiede circa 40 minuti).
  • Separatamente, friggere fino a doratura marrone 200 grammi di cipolla tritata.
  • Prezzemolo e coriandolo tritare finemente e mescolare con funghi e cipolle, condire con le spezie, sale e pepe.
  • L'impasto sottile stendere con un matterello, cerchi tagliati fuori e al centro di ciascun mettere ripieno.
  • Formare khinkali e lessateli in acqua salata.

Ricorda che puoi sempre cucinare questo gustoso piatto per il futuro. Per questo è necessario un congelatore, un tagliere e sacchetti di plastica. khinkali Pronto sparsi sul tavolo e posto nel congelatore. Quando i sacchetti diventano impresa, rivolto le valigie e lasciare nella camera fino al momento in cui sarà ancora una volta necessario per cucinare la cena per tutta la famiglia.

Khinkali con verdure

Khinkali – un piatto di carne, che di solito non richiede supplementi. Tuttavia, vi consigliamo di diversificare il vostro menu e cucinare khinkali con verdure. Per fare questo, abbiamo bisogno di:

  • Khinkali cuocere la carne, acquisto pronto per fare shopping o cucinare.
  • Zucchine, pomodoro, e due taglio una cipolla a dadini e friggere in olio vegetale.
  • Aggiungere nella padella tre spicchi d'aglio tritati, sale e pepe a piacere.
  • Un cucchiaio di aceto mescolato con due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Versare il composto finale di verdure, mescolare tutto bene e lasciare riposare per circa 30 minuti.

khinkali Hot Servire con un contorno di verdure e la vostra salsa preferita.

dolce khinkali

Sorprendi i tuoi cari e li prepara per il piatto originale con ripieni insoliti:

  • Impastare semplice pasta non lievitata e lasciarlo da parte per infusione per un asciugamano.
  • Per il ripieno tritare fichi secchi (300 g) in quattro parti. Immergerlo in acqua insieme con le albicocche secche e prugne (300 grammi).
  • In una ciotola a parte, immergere 200 grammi di uva passa.
  • Dieci minuti dopo lo scarico dell'acqua e pat frutta secca.
  • 150 grammi di buccia di mela e semi, tagliati a cubetti e cospargere di zucchero.
  • 200 grammi di noci macinare in un frullatore o macinino da caffè. Aggiungere la frutta secca a loro e ripetere la procedura.
  • Mescolare Burro di arachidi, mele, uvetta e aggiungere lo zucchero in polvere.
  • Stendete la pasta e farla in bianco per khinkali classica.
  • sacchetti forma della pasta e riempimento, li bollire in acqua e servire con miele e salsa di melograno.

Khinkali a casa

Piatto cucinato in questa ricetta, si scopre molto gustoso e succoso. Leggi come cucinare khinkali fatta in casa e metterci al lavoro con noi:

  • In chilogrammo tritato aggiungere una cipolla tritata finemente, 200 ml di panna (15% di grassi) cucchiaino di noce moscata e sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  • Impastare pasta non lievitata, rotolare abbastanza sottile e tagliare gli stessi ambienti.
  • Nel centro di ogni cucchiaio vuote tritati laico Khinkali e forma. Per fare questo, prendere una mano nella zona di test, e la seconda piega come una fisarmonica. Fare attenzione a non strappare la pasta, altrimenti il succo rimane nel piatto.
  • Khinkali cuocere in acqua bollente finché sono teneri.

Balharsky khinkal

Come abbiamo accennato in precedenza in questo articolo, molte persone amano caucasici e divertente da preparare khinkali. piatti georgiani, armeni e Daghestan sono leggermente diversi l'uno dall'altro. Questa volta vogliamo dire come cucinare un piatto di nazionale, la cucina Daghestan. Come preparare repubblica montagnosa khinkali? Ricetta con le foto si può vedere qui di seguito.

  • Lavorate l'impasto dalle due bicchieri di farina, 100 ml di latte, 10 g di lievito e 100 grammi di burro. Per cominciare, mettere la spugna, e quando aumenterà, aggiungere ad essa gli altri ingredienti e impastare la pasta.
  • L'impasto finito dovrebbe raddoppiare l'aumento in un luogo caldo, e solo dopo che si può iniziare a formare spazi vuoti per khinkali.
  • Quando verrà il momento giusto, la pasta si pentirà, cospargere con le noci sbucciato e schiacciato (abbastanza dieci pezzi) e formaggio grattugiato (200 grammi).
  • Piegare rotolo vuoto e tagliato in parti uguali. Espandere la pasta in modo che assomigliava a una rosa in piena regola, e poi mettere i pezzi finiti alla griglia o vapore mantyshnitsy.

I prodotti finiti Servire caldo con salsa di pomodoro fatta in casa.

khinkal Avar

Vi proponiamo di cucinare il piatto nazionale degli Avari – un altro popolo del Caucaso, indifferenti a khinkali. La ricetta con le foto che potete vedere qui sotto.

  • Per preparare la pasta, mescolare 20 cucchiai di farina, 200 grammi di yogurt, 300 grammi di acqua, sale e un po 'di soda.
  • Impastare, rotolare in una corda e tagliare in quadrati di 5 di 5 cm.
  • Il brodo pentola bollire, mise il pezzo e saldarle fino ready (circa sei minuti).
  • Rimuovere con maglie impasti cucchiaio e forare ciascuno con una forchetta in modo che non sono regolati e sono rimasti dell'aria.

Khinkal Servire con carne (agnello o manzo) e con una salsa di aglio cremosa.

Khinkal in Lezginskie

Questo piatto semplice pasta è cotta molto facilmente i prodotti più semplici. Per preparare la cena per quattro persone, è necessario:

  • Dividere agnello in porzioni, coprire con acqua fredda fino al momento di cucinare, rimuovere periodicamente la schiuma.
  • Fino a quando la carne è cotta, impastare la pasta non lievitata in acqua e un uovo.
  • Rotolare la cucitura in due millimetri in larghezza e tagliarla in piccoli quadrati. Khinkali pronto.
  • Togliere la carne e disporlo sui piatti.
  • Pasta bollire in acqua salata finché sono teneri, quindi rimuovere con un mestolo forato.
  • Preparare la salsa dal concentrato di pomodoro, acqua, spezie, aglio, sale e pepe.

Carne, salsa di khinkal e servire in coppette individuali.

conclusione

Seducenti fragranza khinkali sicuri di impressionare i vostri ospiti o la famiglia. Cucinarli pasti meravigliosi e raduyte nuovi sapori più spesso possibile.