Semplice piatto festivo: Pork escalope

Che tipo di cibo non è solo la gente ponavydumyvali da un unico pezzo di carne fritta! Scaloppine, bistecca, stecche, bistecca groppa, bistecca, filetto, entrecote, bistecca. Scaloppa Piatto di carne di maiale hanno inventato il francese e molto fiero di esserlo. Nella traduzione significa semplicemente "cotoletta di maiale". Tuttavia, la sfida know-how culinaria bulgari – nella loro cucina nazionale è "przhola" – allo stesso modo e fritti battuto fuori da tutti i lati, senza panatura cotolette. Ma, come ha scritto Shakespeare: "Qual è il nome della rosa profuma ancora grande, anche se è chiamata ogni altra cosa." E nel nostro caso un meraviglioso profumo indicherà che la casa si prepara carne alla griglia.

Il francese, che in tutta aspirano ad essere "raffinata bottiglia" e soprattutto in cucina, fare prescrivere scaloppa di maiale forma perfettamente rotonda o, nel peggiore dei casi, di forma ovale. Noi non solo escogitare per raccordare appositi stampi, in ristorante doroguschy "da gourmet". Alla fine, non nella forma del segreto di questo piatto, e selezionato correttamente la carne accuratamente repulsione per lui e una buona frittura.

Come cucinare un pettine? La scelta di un buon carne senza ossa. Dal momento che questa è carne di maiale, l'ideale sarebbe quello di tagliare, tagliare, in linea di principio, qualsiasi polpa di nuovo. E 'meglio acquistare filetti freschi o refrigerati, ma non congelato. Il primo passo è quello di lavare il pezzo per cancellarlo di pellicole e fibre tagliate trasversalmente in pezzi di una metà centimetro (preferibilmente una forma circolare) di spessore. Meglio tagliare un coltello molto affilato, o processo di taglio può essere ritardata fino alla sera.

Inoltre, ogni pezzo con cura ha bisogno di riconquistare. Maiale escalope presente non deve superare i 5 mm di larghezza. Le buone massaie raggiungere questo effetto che la carne diventa traslucida, e allo stesso tempo solido, senza interruzioni e altre lesioni. Ora, ogni pezzo deve essere leggermente cosparsa di pepe nero. In un mortaio o una tazza di spremere un paio di spicchi d'aglio, sale e aggiungere mezzo cucchiaio di salsa di limone. Schiacciare miscela mortaio e strofinare i pezzi di carne da entrambi i lati, quindi scorrere il loro "busta" o "roll". Lasciare per circa mezz'ora, lascia promarinuyutsya.

Preriscaldare una padella o alla griglia. Prima di friggere la scaloppa di carne di maiale, la carne deve essere pulito con un tovagliolo di carta, o succo di limone provocherà fontana schizzi, e aderendo l'aglio brucerà. Inoltre, non zelante, versando olio vegetale. Carne di maiale – non magra, che sa fare meglio quando fritto in una piccola quantità di grasso. Dal momento che i pezzi rotti-off di buona, sottile, e anche marinato, sono preparati in fretta. Cinque minuti per ogni lato sarà sufficiente. Per propeklis correttamente possono essere leggermente premerli una spatola di legno per il fondo della padella.

Infine, il tocco finale: mettere i pezzi di carne in una ciotola profonda, la loro copertura formano durante la frittura succo (se è troppo denso, diluire con acqua bollita) e lasciare riposare per infiltrarsi. Servire escalope maiale possibile con una varietà di contorni, ma è più adatto ad esso patate bollite confina sottaceti. Se accade in modo che dopo cena erano capesante, si può fare di loro panini per la colazione. Mettere il pane sulla foglia di insalata, si scaloppa, gocciolamento dall'alto con maionese, diffusione tritata fette di cetriolo e coprire tutta la seconda fetta di pane.