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fungo Noble white

Bianco di funghi (porcini) – è considerato il più importante e nobile di funghi commestibili. Gli piace a crescere sotto gli alberi maturi, di età superiore a 45 anni, sulla copertina di muschio. Il momento ottimale per la raccolta del fungo bianco è considerato non molto caldo (la temperatura dell'aria a 18 ° C), a umido estivo (luglio-agosto) o la prima decade di settembre. La migliore crescita è osservata in tempo umido, notti calde. Ama un sciolto, terreno sabbioso e cresce in zone ben illuminate e ventilate della foresta. fungo bianco crescere fuori quasi in tutti i continenti.

In Russia si può vedere dai territori settentrionali del Caucaso, Estremo Oriente e in Carelia. fungo bianco può crescere a parte e gruppi. Appartiene alla "nobile" ed è considerato il principale dei funghi a causa delle grandi dimensioni e il colore bianco della polpa.

I funghi contengono molti oligoelementi utili, vitamine e proteine. Boletus edulis, più forte di brodo di carne, stimola la separazione dei succhi gastrici. Di recente dimostrato la capacità di fungo bianco per combattere il cancro. Contiene polisaccaridi e di zolfo, che hanno attività antitumorale.

Metodi di fungo bianco preparazione molto. Il suo fritto, bollito, in scatola, secchi, e anche mangiati crudi. funghi secchi non cambia il suo colore e ha un odore unico, piacevole e appetitoso.

Boletus edulis: ricette

Per la conservazione nella sua forma naturale è usato principalmente funghi preziosi, così bianchi per questo scopo è l'ideale. Selezionata funghi giovani, con un piccolo cappello. Vengono lavate, senza parti di rifiuti, tagliare parte del gambo alla radice. esemplari più grandi sono tagliati in pezzi di grandi dimensioni. Preparati funghi podsolonnoy bollita in acqua con il gusto di acido citrico (per litro di acqua posto sulla punta di un acido coltello). Come cucinare fungo bianco? Ebollizione è stato interrotto dopo i funghi si depositerà sul fondo. funghi cotti sparsi su un colino a liquido vetro. Funghi sono stati collocati in vasetti puliti e versare salamoia preparato come segue: per litro d'acqua posta 30g di sale e un po 'acido citrico. Per porcini è possibile utilizzare il brodo in cui sono stati cotti. Quando si versa il brodo deve essere caldo (circa 70 ° C). Banche tesa versato salamoia, coperto con coperchi sterile e sterilizzato in una pentola di acqua. Quando la sterilizzazione dell'acqua a ricadere viene proseguito per lattine da mezzo litro – 70 minuti, per litro – 90 minuti. Successivamente banche extra, capovolta e raffreddato.

bianco di funghi
funghi bianchi freschi sono ordinati, puliti di rifiuti lavato. La pentola di smalto (sulla base per chilogrammo di prodotto funghi) viene versato in un bicchiere d'acqua, è stato aggiunto diapositive dessertspoonful senza sale, acido citrico sulla punta di un cucchiaino, salamoia regolato a ebollizione. In questo liquido aggiungere i funghi e stuzzicato a fuoco basso finché sono teneri. Durante la cottura i funghi mescolare rimuovere accuratamente la schiuma risultante. Una volta che i funghi si depositano sul fondo, vengono rimossi dalle piastre e sparsi su un colino. funghi raffreddati finemente tagliate o di scorrimento in un tritacarne, si aggiungono 100 grammi di olio vegetale, un cucchiaio di senape diluiti in 100 g di aceto, sale e pepe. Le uova sono disposte su un vaso pulito, coperto con coperchi sterile e sterilizzato in una pentola di acqua. Il tempo di lavorazione in acqua bollente per lattine da mezzo litro – 45 minuti per litro – 55 minuti. Dopo di che, le banche rotolo, invertito e lasciato raffreddare.

funghi fritti
funghi bianchi appena raccolti puliti, lavati e tagliati in pezzi di media grandezza. Sulla padella riscaldate aggiungere il burro, diffondere i funghi e friggere fino a cottura. Alla fine della cottura, è possibile aggiungere panna acida e cipolle fritte separatamente. funghi fritti possono essere servito come piatto separato o contorno.