Come tagliare le carote in strisce. Segreti condivisi dallo chef

Chiunque abbia una abilità culinaria abbastanza esperta può confermare che il gusto di un piatto dipende in gran parte dal modo in cui gli ingredienti sono schiacciati. Innanzitutto, riguarda le insalate di verdure, che stanno diventando sempre più popolari ogni anno. La maggior parte di essi contengono carote nella loro composizione, che non solo satura il piatto preparato con vitamine, ma lo rende anche molto gustoso. Nella maggior parte dei casi, questo vegetale è di solito tagliato con paglia. E per raggiungere il risultato desiderato, è necessario, innanzitutto, avere una certa abilità. In secondo luogo, dobbiamo ricordare che ci sono diversi modi di tagliare le carote in strisce. Conoscendoli, è possibile scegliere l'opzione più adatta.

Tecnica popolare

Nella maggior parte dei casi, le casalinghe cercano di semplificare il lavoro quanto più possibile. Per questo, gli esperti consigliano di utilizzare il metodo più semplice, che contribuirà a raggiungere rapidamente il risultato desiderato. Per impararlo, in primo luogo è necessario passare per passo capire come tagliare le carote in strisce. Per il lavoro sono necessari solo tre elementi fondamentali:

• Prodotto (carota);
• Sharp knife;
• Tagliere.

Adesso, per capire come tagliare le carote in strisce, devi solo seguire chiaramente i seguenti passi:

1. Per iniziare, il prodotto deve essere lavato.
2. Dopo di che, deve essere spellato e sciacquato nuovamente con acqua.
3. Per ottenere una lunga paglia, ogni carota deve essere tagliata prima su lastre sottili. Il loro spessore può essere da 1 a 3 millimetri, a seconda della situazione specifica.
4. Dopo di ciò, gli spazi vuoti devono essere impilati e macchiati delicatamente nella stessa direzione.

Questo tipo di carote di macinazione viene utilizzato per fare le salse di zuppa, e anche utilizzato per la conservazione domestica.

Motivo principale

Prima di padroneggiare diverse tecniche per tagliare le carote con paglia, i principianti devono capire chiaramente perché in questo o in quel caso viene utilizzato questo metodo di macinazione di questa verdura. Qui il fattore principale è la struttura del tessuto di un determinato prodotto. Le carote sono piuttosto densi. Per assaggiare correttamente il gusto, è necessario distruggere quanto più possibile la sua struttura interna. Ma al tempo stesso, la verdura dovrebbe essere mantenuta in una certa forma, in modo che il piatto ha un aspetto appropriato, e non sembrava un "mash" non attraente. In questo caso la paglia è solo un'opzione ideale. Questa versione del taglio permette di distruggere parzialmente la struttura cellulare del tessuto, in modo che il succo interno possa completare immediatamente la composizione del gusto del piatto. In questo caso, il prodotto stesso non è completamente distrutto. Diventa più comodo per mangiare e si armonizza perfettamente nell'immagine complessiva, che crea visivamente un piatto pronto nel piatto.

Abilità di cucina

Tagliare una verdura con un coltello è facile. Ma ci sono momenti in cui la padrona di casa vuole dare al piatto una certa leggerezza, renderla gentile e ariosa. E 'impossibile realizzarlo mediante strisce longitudinali ordinarie. Pertanto, in una simile situazione è meglio utilizzare il consiglio di veri esperti. Quindi, lo chef Dmitry Romanovsky ha per questo il suo metodo speciale di, ad esempio, come tagliare le carote con cannucce sottili.

Infatti, tutto è molto semplice. Oltre al prodotto principale, avrai solo una tavola regolare e due coltelli: uno per il taglio e il secondo per la pulizia delle verdure. Il lavoro viene eseguito come segue:

1. Con l'aiuto del secondo coltello, le carote lavate devono essere sbucciate. Risulta essere una forma rotonda, che è difficile da macinare senza problemi e con precisione.
2. Pertanto, è necessario continuare a tagliare il prodotto con lo stesso coltello, trasformandolo in petali sottili. In questo caso, la carota deve essere ruotata costantemente attorno al suo asse.
3. Successivamente, le piastre preparate devono essere assemblate e avvolte in un rotolo.
4. Quindi il fascio finito deve essere tagliato delicatamente dal lato della parte finale in strisce con uno spessore di 1,5-2 millimetri.

Prendi una paglia sottile, che sarà simile a una piccola rasatura. In ogni insalata sembrerà molto bello. Sì, ed è conveniente mangiare. Quindi è possibile tagliare diverse verdure diverse contemporaneamente.

Applicazione pratica

Le carote sono parte integrante di molti piatti freddi e caldi. Ma il processo di preparazione a volte richiede molto tempo. Prodotto abbastanza difficile, che, come è noto, cresce nel terreno, trasformarsi in un'aggiunta originale e molto gustosa. È per questo che alcune aziende impegnate in verdure crescenti non solo vendono le loro merci al compratore. Inoltre, elaborano il prodotto in anticipo in modo che l'utente in futuro abbia bisogno di spendere meno tempo per prepararlo.

Ora sugli scaffali dei negozi è spesso possibile trovare tali prodotti semilavorati. Ad esempio, carote sbucciate e affettate, che sono confezionate in sacchetti di vuoto di diverso peso. Avendo una preparazione così comoda in frigorifero, non è difficile fare assortimento di insalata o verdure. Rimane solo per aprire l'imballaggio, ottenere la giusta quantità di ingredienti specifici, mescolarli in un certo rapporto e poi, se necessario, versare una sorta di medicazione. Questi piatti vengono preparati in pochi minuti. Ciò consente ad ogni hostess di avere più tempo libero e spenderlo da sola.

Carote per pilaf

Ogni ingrediente particolare in un piatto particolare soddisfa la sua specifica missione. Le carote sono necessarie per aggiornarla, renderla più morbida, più fragrante e, se possibile, integrare con vitamine. Nel caso di piatti a base di carne calda, questo è particolarmente evidente. Prendi per esempio pilaf. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione. La metodologia e la tecnologia dipendono prevalentemente dalle tradizioni nazionali o dall'esperienza pratica a lungo termine. L'ingrediente principale è la carne. Di solito è tagliato in grandi pezzi. Il resto degli ingredienti tranne il riso deve essere macinato. Esistono diverse opzioni per esempio per tagliare le cannucce di carota per pilaf.

A volte è così:

1. Per ottenere vuoti corti, la verdura purificata deve prima essere schiacciata da anelli. Per trovare la giusta dimensione, il coltello può essere tenuto in diagonale.
2. Posizionare i cerchi in pile separate di 3-4 pezzi.
3. Tagliarli in strisce di spessore 1-2 mm.

Tale billetta sarà idealmente combinata con risotti a grani lunghi e semirings di cipolla.

Un buon esempio

Molto spesso nel processo di cottura della padrona di casa ci sono situazioni quando è necessario tagliare le carote in strisce. La foto in questo caso può aiutare i cuochi novizi e mostrare come il prodotto dovrebbe esaminare ogni fase intermedia. È necessaria un'immagine particolarmente visiva quando le carote sono l'ingrediente principale del piatto. Qui il metodo di macinazione svolge un ruolo importante. A volte la variante del taglio suggerisce il nome del piatto. Prendi ad esempio "carote in coreano". Non appena in una tale insalata, qualcuno sbriciolerà i dadi di verdure. Come sapete, c'è un dispositivo speciale per questo.

La grattugia originale ha buchi attraverso i quali il prodotto è diviso in parti di una certa forma. Rimane solo per una persona fare quanto segue:

1. Lavare le carote sbucciate in modo comodo.
2. Usando un coltello, tagliare ogni verdura in pezzi con una lunghezza di almeno 10 centimetri. Ecco perché è meglio scegliere grandi frutti per il lavoro.
3. Ogni pezzo di macinare su una grattugia, spostandolo nella direzione longitudinale.

Gli spazi vuoti risultanti possono essere ulteriormente utilizzati per il loro scopo, sottoponendoli ad un'adeguata lavorazione.

Scopo del prodotto

Per tagliare correttamente le carote con paglia, è necessario chiaramente immaginare dove questo prodotto verrà utilizzato successivamente. Ad esempio, una lunga paglia non è adatta per la zuppa, e spessa e corta non è adatta per l'insalata. Tutto dovrebbe essere ottimale e armonioso. Gli esperti consigliano di abbandonare l'inutile iniziativa, in modo da non rovinare il pasto finito alla fine. Molti cuochi per la corretta rettifica di verdure consigliano di usare appositamente per questo dispositivo. Possono essere trovati in qualsiasi dipartimento economico.

Inoltre, sugli scaffali dei negozi ci sono coltelli speciali per tagliare a pezzi. Le loro lame sono dotate di punte speciali che permettono di trasformare qualsiasi verdura (tra cui le carote) in un mucchio di paglia sottile e liscia. Tuttavia, è necessario gestire tali coltelli con molta cautela, che la cottura del cibo per caso, anziché il piacere, non si trasforma in una tragedia del giorno.

In pochi minuti

Studiando l'esperienza dei cuochi di fama mondiale, possiamo concludere che ci sono solo due modi per tagliare rapidamente le carote in cannucce:

• La verdura può essere tagliata con un coltello, possedendo una certa abilità;
• Mescolare con meccanismi speciali.

Ora in vendita ci sono tagliatori di verdure da noti produttori come Bosch, Borner, Krups e GmbH (Germania), Zelmer (Polonia), Robot Coupe e Moulinex (Francia) e altri. Tutti hanno l'obiettivo di facilitare l'opera del cuoco. Recentemente molti esperti stanno promuovendo l'ultimo sviluppo dei produttori tedeschi – la taglierina di verdura Nicer Dicer Plus.

Esegue il suo lavoro in pochi secondi e trasforma fresche verdure appetitose nelle montagne di billette finemente tritate. Il dispositivo dispone di diversi allegati che consentono all'utente di selezionare la forma desiderata. Dopo di che, ha solo bisogno di posare il prodotto sotto la pressa e premere sul coperchio, applicando uno sforzo minimo. Molte casalinghe russe hanno già da tempo adottato questo metodo di macinazione delle verdure.