Focaccia è un delizioso pane italiano

Le preferenze di gusto di diversi popoli del mondo causano invariabilmente un grande interesse. Viaggiare per paesi e continenti è quasi sempre accompagnato dalla familiarità con il cibo tradizionale.

Caratteristiche della cucina italiana

La cucina italiana era originariamente orientata principalmente ai gusti dei contadini e dei pescatori locali. Contiene un gran numero di vari doni del mare e della terra, così come prodotti di fermentazione di acido lattico. I formaggi italiani sono un argomento distinto per una grande conversazione.

Pane della penisola appenninica

Gli italiani mangiano un sacco di pane. Sanno come cuocere, come nessun altro al mondo. Il frumento di varietà dure, cresciuto sulle pendici della penisola appenninica, è stato da tempo considerato meritato dai panettieri. Dicono che ogni città ha il proprio pane, con la propria ricetta e nome. Non è facile per un viaggiatore capire questo. Per esempio, ciò che è focaccia e come si differenzia da pizza, crozine o bruschetta, un alieno che non vive negli Appennini, è difficile da capire. E anche se la cucina italiana è ora in grande moda, al di fuori del paese, anche in un ristorante orientato alla cucina italiana, è possibile ottenere una crosina invece di ordinare bruschetta o pizza invece di focaccia e in risposta alle obiezioni legali – per vedere l'aspetto incomprensibile del cameriere.

Che cosa è focaccia?

Focaccia è pane, pane piatto fatto di lievito o pasta senza lievito . Può essere utilizzato per cucinare bruschetta e crozine, o si può mangiare solo o snack con formaggio, carne, verdure, bere con giovane vino d'uva o latte. Per bruschetta, la focaccia viene tagliata in porzioni, riscaldata su carbone, strofinata con aglio, versata con olio di oliva, sovrastata con pomodori secchi, melanzane al forno, prosciutto di prosciutto, carpaccio, formaggio, ecc. Per crozine viene anche tagliato, ma non riscaldato, ma consumato Freddo, macchiato di pesto, salsa di pomodoro o altro.

Focaccia – sottile, centimetri 2-3, grande torta. Può essere rotondo o quadrato. Di solito un grande vassoio di cottura è fatto per l'intera area. Il focaccia di pane fatto con farina di grano italiana è incredibilmente arioso, lussureggiante e elastico. Può essere compresso per collegare le crosta superiore e inferiore, lasciandosi andare, vedere come si raddrizza e acquisisce lo spessore e l'aspetto originali.

Cosa serve per ottenere una focaccia così elastica e sottile ? La ricetta è estremamente semplice. Si tratta di farina. Il pane italiano, in particolare focaccia, è un lotto di farina di grano duro, chiamato durum.

Focaccia convenzionale da pasta di lievito

Nel vassoio di cottura medio di 28 x 35 cm sono richiesti i seguenti ingredienti:

– farina di grano – 300 g;

– acqua – 180 ml in pasta e 110 ml su un piatto di cottura;

– lievito di panetteria secco – un cucchiaino da tè;

– grande sale – 1 cucchiaino;

– olio vegetale raffinato per il lubrificazione del pane.

Fare doppio la farina. In una grande ciotola non metallica, versare la farina e il lievito, mescolare. Versare l'acqua in piccole porzioni, mescolando tutto il tempo fino a raggiungere uno stato uniforme. Quando tutta la farina è inumidita e la palla può essere formata dalla pasta (deve essere bagnata e appiccicosa), coprire con un asciugamano umido e metterla in un luogo caldo – alla batteria o al forno, riscaldata a 40-45 gradi per 2 ore. Il tempo è specificato condizionatamente. La pasta potrebbe salire male o iniziare a sistemarsi prematuramente a causa di una forte caduta di temperatura causata da una bozza dalla finestra o dalla porta aperta. L'attività del lievito è anche di grande importanza. Se le condizioni sono soddisfatte per due ore, la pasta dovrebbe aumentare di un fattore di due. Non appena nota che ha cominciato a stabilirsi, puoi passare alla fase successiva.

Coprire il foglio di cottura con la carta da forno e mettere la pasta su di esso. Le dita si sono diffuse in tutta la zona, coprono un asciugamano bagnato e lasciano salire per un'altra ora. Dopo di che, fare il test di dips e accuratamente versare su di esso tutta l'acqua. Farlo in modo che l'acqua penetri in tutti i fori e si diffonda sul fondo. Spruzzare la parte superiore con sale. Nel forno, mettere un contenitore d'acqua per evaporare. Cuocere alla temperatura massima per circa 10 minuti. Quando la parte superiore è brunita, grassa la focaccia con olio raffinato e rimetterla al forno. Ripetere questa azione 2-3 volte finché il pane non ottiene il giusto tipo. La forma corretta della focaccia è una crosta rosa e una parte inferiore leggera e leggermente umida.

Pane di Pasqua

Regione Veneto ha dato l'Italia, e allo stesso tempo e con voi la focaccia dolce. È anche chiamato Pasqua.

Per la preparazione è necessario:

– lievito secco – 2,25 cucchiaini da tè;

– acqua – 1 vetro;

– miele – 3 cucchiai;

– Farina di frumento – 2 tazze;

– cannella macinata – 2 cucchiaini da tè;

– sale – mezzo cucchiaino;

– olio vegetale raffinato – 3 cucchiai;

– mezzo bicchiere di zucchero;

2-3 cucchiai di burro.

Mescolare in un bicchiere d'acqua, lievito e miele e mettere per 10 minuti in un luogo caldo per la fermentazione. Siftare in una ciotola di farina, aggiungere sale, zucchero e cannella, versare la miscela di lievito schiumogeno e impastare la pasta. Successivamente, coprire con un asciugamano umido e mettere in un luogo caldo per un mezzo e due ore.

Quando l'impasto è adatto, vale a dire aumenta in volume di un fattore di due e comincerà a sistemarsi, posizionarlo su un foglio di cottura con la carta da forno accatastata sul fondo. Spalmare la pasta su tutta la superficie, lasciarla tornare di nuovo, quindi formare groove in esso e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti.

Prendete il pane dal forno e lasciate raffreddare per cinque minuti. Durante questo periodo, preparare un flip di burro fuso, zucchero e cannella. Utilizzando una spazzola in silicone, grassi con focaccia. Dieci minuti dopo, cospargere con cannella.

Che altro è focaccia?

Focaccia è pane, che non si ottiene grasso, nonostante il fatto che è spesso fatto con i riempitivi. A Genova, è cucinato con cipolle e blocca la sensazione di fame. Focaccia di Recco è a due strati. Tra le due sottili piastre della pasta, viene posto il formaggio, a volte con fette di prosciutto e pepe con aglio sulla parte superiore. In alcuni casi il latte viene aggiunto alla pasta per la focaccia: questo è diverso dalla pizza, in cui non è necessario aggiungere prodotti lattiero-caseari. E a volte è fatto senza lievito, molto sottile, perché la focaccia autentica è il pane più semplice fatto di farina e acqua.