Perché correre pancakes? Studiamo le cause di questo fenomeno

Perché frittelle strappati e bastone alla padella? La risposta a questa domanda è alla ricerca di praticamente ogni aspirante padrona di casa. Cuocere belle e frittelle deliziose – è quasi un'arte. Ma si può padroneggiare rapidamente. Solo bisogno di ricordare alcune regole importanti per la preparazione di questo piatto. E 'su di loro e diciamo in questo articolo.

Dopo aver studiato le informazioni fornite nel presente documento, ogni padrona di casa sarà capire le ragioni dei problemi incontrati durante la cottura dei piatti nazionali russi – frittelle.

Il motivo №1: piccole uova

Perché correre pancakes? Forse quando ricetta pasta è rotto? Impastare esso, è necessario seguire rigorosamente la descrizione. In genere, frittelle bastone e rompere se il test di un piccolo uovo. La proteina e il tuorlo è il collegamento di tutti gli altri ingredienti. La carenza di questi ingredienti si traduce in che la struttura e la densità del test violata. Salvataggio di un pezzo possibile. Aggiungere le uova per la pasta 1-2. Mescolare il mix e aggiungere la farina un po '. Ancora una volta tutto mescolare bene. L'impasto deve essere liscia.

Motivo №2: quantità insufficiente di farina

Il motivo per cui correre quando si accende le frittelle può essere una carenza di farina nel mulino. Da pastella molto liquida su una padella calda rapidamente l'umidità. Resta patty molto sottile e porosa. Girare molto difficile e talvolta impossibile. Se tali problemi è accaduto con il test, recupero informazioni un po 'di farina e mescolare fino ad allora, fino a quando tutti i grumi saranno rotti.

Fare la pasta per frittelle, non correre immediatamente a cuocere. Lasciare vuoto per mezz'ora a infondere. Durante questo tempo, che rilascerà farina di glutine, che rende il test struttura più compatta.

Motivo №3: deficit di grasso

Richiesta durante la impastare la pasta, aggiungere un paio di cucchiaini di olio vegetale, perché la mancanza di grassi nella pasta può essere la ragione per cui le frittelle strappati. piatti hanno un sapore che trarre beneficio da questo. E fare patty facilmente rotolare e rimosso dal fondo della padella.

Inoltre, il grasso si raccomanda di lubrificare la forma stessa. Questo può essere fatto con un pezzo di grasso di maiale non salato o qualsiasi olio vegetale. Ma l'ultima cosa è non esagerare. Grasso, strato sottile, deve essere lubrificato solamente fondo della padella. Farlo in modo confortevole con un tovagliolo imbevuto di burro o pennello.

Motivo №4: l'eccesso di zucchero e spezie

Esecuzione di pastella, cercate di non esagerare con le spezie. zucchero vanigliato, il pepe, il coriandolo e altre spezie alterano la sua forza. Di conseguenza, frittelle sottili saranno bruciati e strappati. E anche lo zucchero più comune nella composizione di pasta può causare disturbi lepeshechek integrità. Pertanto, è necessario mettere un minimo. Per ulteriori frittelle dolci può essere dato dopo la cottura, l'unzione li marmellata o miele.

Motivo №5: bad pan

Per il processo di cottura dei vecchi piatti russi porterà piacere, è importante scegliere le cose giuste per questa padella. Idealmente, dovrebbe essere in ghisa. Le pareti e il fondo di questo form sono abbastanza spessa che pasta promuove anche la cottura. E 'anche possibile preparare tortillas sottili di utilizzare moderne padelle antiaderenti. cuochi esperti consiglia di avere a cuocere questo piatto una ciotola a parte, cioè, dovrebbe essere destinato solo per le frittelle, perché quelle forme in cui la carne arrostita, pesce, verdure possono avere graffi e impronte. La superficie inferiore irregolare può anche essere il motivo per cui le frittelle strappo durante la cottura.

Molto ben collaudato una macchina così moderna come elektroblinnitsa. È vantaggioso in quanto può cuocere subito diversi oladushek sottile. modalità di temperatura, il programma rilasciato le istruzioni permette la padrona di casa di non preoccuparsi di ciò che frittelle Bree o propekutsya. Anche il novizio cuocere con un tale aiuto, come un crêpière elettrica, sarà in grado di preparare un torte rosee e deliziosi.

Imparare a cucinare frittelle destra. Consigli per principianti

I principali motivi per cui le frittelle strappati, hai già imparato. Quindi, parliamo di regole del processo di cottura questo piatto. Se si seguono tutte le regole descritte qui di seguito, i problemi con la preparazione di dolci sottili non sarà più sorgere.

• Lavorate l'impasto bene per istruzioni laici il numero di prodotti. che è specificata nella ricetta.
• Impastare fino ad allora, fino ad acquisire un colore uniforme e consistenza liscia. In modo che senza grumi, è innanzitutto necessario mescolare la farina con una piccola quantità di liquidi (latte, acqua, yogurt), e poi riempire con olio extra.
• Prima di versare l'impasto nella teglia, è necessario riscaldare e poi grasso.
• frittelle cuocere raccomandati a fuoco moderato.
• Capovolgere le torte dovrebbero essere una pala, inizialmente sollevando il bordo del cerchio.

Perchè sbalzi frittelle friggere? Ora la domanda è irrilevante. Tutti i segreti della cucina questo piatto, si sa.