"Denver" (bistecca): descrizione, consigli sulla cucina, ricette

Probabilmente, non esiste uomo al mondo che avrebbe dato up bistecca. pezzo di carne arrosto dalle migliori gradi di manzo per cucinare facile, ma non possiamo fare a meno di una raccomandazione. Ci sono diversi tipi di bistecche, a seconda di quale parte dell'animale la carne è stata tagliata. Uno di loro – la bistecca "Denver".

bistecca "Denver" da quale parte della carne bovina?

Bistecche possono essere preparati non solo dai tagli costosi come ribeye (parte di carcassa dal mandrino, con un gran numero di strati di grasso), controfiletto (della regione lombare) o manzo. Non meno gustosa carne diventa aletta (lama), la porzione posteriore dell'animale (un beep) o al collo. Questa alternativa taglia. Tale carne è più bassa in classe, ma si può cucinare meglio di ritagli d'elite.

"Denver" – filetto di manzo cotto tagliato cervicale. In inglese, il nome di questo piatto suona come bistecca Denver. In altre parole, è un pezzo di carne polpa, isolata dalla porzione collo-spalla. Ha una ricca marezzatura, che conferisce al piatto finito un gusto dolce e morbidezza.

Per bistecca del collo e la spalla è diventata delicata, che è insita nel marmo la carne, che deve maturare. Il termine minimo per questo è di 21 giorni, l'optimum – 30 giorni.

Bistecca "Denver" ( "Agroalimentare Holding"): caratteristiche di preparazione

produttore di manzo №1 in russo agro-industriale Holding "Agroalimentare" è impegnata nella produzione di tagli alternativi, compresi quelli del collo dell'animale. E 'da un tale polpa e si prepara a "Denver" – bistecca, le foto che viene presentato qui di seguito. Un minimo di tempo e di ingredienti darà un risultato sorprendente, che piacerà anche i palati.

Per preparare questo piatto è necessario: taglio al collo Filetto, sale, pepe nero macinato.

Prima di tagliare la carne in bistecche è necessario bagnare un tovagliolo di carta (a secco). In ogni caso non può essere lavato prima della cottura. Poi tagliato in bistecche attraverso il grano, di spessore 2,5-3 cm. Per il sale e il pepe in anticipo non è necessaria, altrimenti la carne non funziona in questa scuola.

Preriscaldare anche scaldare la padella (normale o alla griglia). Per preparare la bistecca "Denver" necessità di friggere per 3 minuti su ogni lato. Il pezzo finito di carne su un piatto e dare il "maturo" per 5 minuti. E solo dopo che si può assaporare la bistecca con sale e pepe. Buon appetito!

Come cucinare una bistecca "Denver" sulla griglia

Per preparare la bistecca dei più rotto di collo sulla griglia avrà bisogno quasi gli stessi ingredienti come per friggere in una padella. Che cosa è necessario acquistare in anticipo, se si vuole cucinare una bistecca "Denver"? Bistecche ciascuno del peso di 300 g – 4 pezzi, olio di oliva, sale, pepe ..

Passo dopo passo la preparazione:

1) Bistecche da carni fresche confezionate in pergamena (cottura) e inviare in frigorifero per almeno 24 ore.

2) Per un paio d'ore prima della cottura devono asciugare carta assorbente olio d'oliva sfregamento su entrambi i lati e avvolgerlo in carta.

3) Quando i carboni nella griglia buona bruciare, mettere bistecche sul reticolo unta e friggere per 2 minuti per lato a medie rari. Temperatura di carne deve essere esattamente 60 gradi. Per determinare è meglio utilizzare un termometro elettronico per il cibo (sonda).

4) reticolare la carne finito rimosso dalla brace e mettere le bistecche su un piatto, coprire con un foglio per 3-4 minuti.

"Denver" – bistecca (ricetta dato sopra), che dà una molto morbido. Medium Rare (medie) in mezzo rendendola morbida, con un succo rosa chiaro all'interno.

Raccomandazioni per la preparazione della bistecca "Denver"

Bistecca "Denver" per cucinare semplice, ma non sempre è possibile portare il sapore della carne alla perfezione. Ciò contribuirà a raggiungere semplici raccomandazioni.

1. Bistecche prima della cottura deve avanzare dal frigorifero per la carne era temperatura ambiente.
2. Bistecca non deve essere bagnato. Se la carne è pre-asciutto tovagliolo di carta su di esso rapidamente formata la crosta rosolato e rimanere succosa all'interno di esso.
3. Frittura dovrebbe essere rovente. Una volta che la crosta si forma, il fuoco deve essere ridotta.
4. Bistecca è meglio il sale dopo la cottura della carne di mantenere la sua succosità.
5. Rimuovere dalla bistecca calore 2-3 gradi rispetto alla temperatura desiderata (carne mediamente cotta spostamento sulla piastra ad una temperatura di 58 gradi).
6. Prima di servire il piatto deve "maturare" a piastra per 5 minuti. A tal fine, si raccomanda di coprire con un foglio.

Aderendo alle semplici regole, si può cucinare bistecca veramente delizioso, non peggiori di quelle che servita nel ristorante.