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Come fare la zuppa trasparente? ricette fatte in casa

Brodo – è la base di molti piatti, soprattutto zuppe. La sua qualità dipende dal gusto e l'aspetto del capolavoro culinario. brodo Molto spesso cotto è nuvoloso e non è piacevole per gli occhi. Da cosa dipende? Come fare la zuppa trasparente? Questa domanda è spesso chiesto da hostess inesperti. Per rispondere a questa domanda, è necessario comprendere la tecnologia magazzino di preparazione, in alcune sottigliezze e segreti.

Le regole principali

ricette fatte in casa primi piatti prevedono sempre l'uso di brodo. È fatto di qualsiasi tipo di carne, pollo, verdure e pesce. Non importa che tipo di fondazione che si sceglie, è necessario rispettare il dogma di base che darà un prodotto chiara e bella. Carne sempre diffuso in acqua fredda. Durante la cottura lentamente tira tutti i materiali necessari, e il brodo si ottiene non solo è trasparente, ma anche deliziosa.

Qui il punto importante è anche una varietà di carne, ma ne riparleremo più avanti. Rimuovere sempre schiuma che viene prodotto durante la cottura. Cioè, si può rovinare il prodotto, rendendolo nuvoloso. Non consentire troppo rapida ebollizione. Questa è la regola più importante. Infine, cipolla aggiunto alla padella, contribuisce ad ottenere una bella e chiara brodo.

brodo di pollo

brodo di pollo bollire trasparente semplice. Questa specie è considerata una carne nella dieta, e il tempo di cottura è molto meno. Tuttavia, nonostante la facilità di preparazione, questo processo ha le sue peculiarità. Come fare un brodo trasparente (pollo)? In primo luogo, la qualità del prodotto originale deve essere molto elevata. Questo farà sì che la cosa più importante: il gusto e valore nutritivo. Per rendere la dieta della minestra, il pollo eliminare l'eccesso di grasso e la pelle. Speciali benefici nutrizionali di loro non lo fanno. Ma se si vuole ottenere un prodotto nutriente, è possibile lasciarli. Lavare il pollo solo acqua fredda. Riempire non troppo caldo liquido e dato alle fiamme. Con la presente il contenuto della pentola a bollire e ridurre il calore al minimo. Non consentire troppo ebollizione. Un mestolo forato rimuovere la schiuma, che è sicuro di apparire. Buon brodo ottenuto dopo ebollizione prolungato (non meno di 2 ore). Per il pollo questa volta può essere ridotto a 1,5 ore. Coprire la padella, non coprire, non toccare la carne. Per aggiungere la trasparenza nella padella rosolate le cipolle e le carote.

brodo

Come fare un brodo chiaro di carne? E 'un po' più complicato rispetto al caso con il pollo. Carne (maiale, manzo e agnello) cotto a lungo. E per una bella e deliziosi prodotti dovrà fare qualche sforzo. Buon brodo ottenuto dalle ossa lunghe , in combinazione con la carne. Il materiale di partenza viene posto solo in acqua fredda. Così brodo di carne vi darà tutti i loro succhi di frutta, ed egli nutriente. Non dimenticate, come nel primo caso, rimuovere la schiuma. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso. Per migliorare il gusto aggiungendo radici, cipolle, carote, spezie e altri ingredienti – ore e mezzo dopo l'inizio del processo di cottura. Cuocere la carne preferibilmente di circa 4 ore. Dopo di che, abbiamo capito dalla padella e filtrare il brodo. Meglio solo per raffreddarlo, mettere in un contenitore con ghiaccio.

brightening brodo

Molto spesso si scopre che il brodo diventa torbida. Cosa fare in questo caso? Per diventare brodo chiaro, fare fionda. Per fare questo, prendere 300 grammi di carne e lo passa attraverso un tritacarne. Quindi mescolare vetro finito, ma non brodo caldo con il bianco d'uovo crudo. Aggiungere la carne e mescolate. La miscela insistendo di circa 30 minuti e versare in un brodo non troppo caldo. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Durante questo periodo, ripieno una proteina si piega e apparirà sul fondo della padella. Il liquido è trasparente, e deve essere solo drenare accuratamente. Ecco come fare un brodo trasparente.

brodo aspic

piatti della tradizione russa – gelatina – sempre sulla base di brodo. Opzioni per la cottura molto. Ma in ogni caso è importante ottenere una chiara aspic brodo. Cucinare questo piatto da diversi tipi di carne (maiale, pollo, manzo). Qual è la sua base? Naturalmente, una buona, brodo ricco, che indurisce senza ingredienti aggiuntivi. Per Brawn non necessariamente scegliere la carne di un animale giovane. Sarà meno nutriente. Sarebbe il miglior stinco di maiale, ben pulita. Questa non è la porzione di carne, ma si tratta di un tendine, pelle e ossa danno un grasso buono. Per il brodo di pollo è meglio prendere le ali più lunghe.

Come cucinare una gelatina

Il processo di cottura – è uno dei momenti più importanti. Si compone di due fasi. Inizialmente, la padella si trovava la bistecca di maiale, ali di pollo e le gambe. Hanno bollire circa 3 ore (parabordi – 1,5 ore). Poi mettere il pollo, maiale e manzo e cotto per circa 2 ore. 15 minuti prima della chiusura è aggiunta di spezie (foglia di alloro, pepe, sale e radici). Sale bene. Aspic non solo dal brodo. E 'anche la carne, e sarà blando.

Alcuni consigli

Se hai cucinato un brodo chiaro – in modo da ottenere una gelatina bella, gelatina o zuppa. Questo piatto è sempre piacevole per gli occhi e diventa l'orgoglioso proprietario. Per fare questo, seguire queste linee guida. In primo luogo, rimuovere la schiuma e il grasso dalla superficie. In secondo luogo, non consentono di liquido ribollente nella padella. Assicuratevi di fare una fionda, se il brodo trasformato nuvoloso. Gettare in una pentola di pezzo di ghiaccio di contenuti e portare ad ebollizione. Riscaldare il brodo a bollire senza coperchio ben chiuso. Utilizzare solo per la cottura di carne fresca. prodotti surgelati rendono nuvoloso. In casi estremi, uso lavato gusci d'uovo, che vengono rimossi dopo la cottura. Questi consigli vi aiuteranno coloro che non sanno come far bollire il brodo chiaro. Infine, vorrei ricordare l'applicazione essenziale ora "assistenti" virtualmente ogni padrona di casa moderna – Multivarki.

multivarka brodo

casalinghe moderni non vogliono spendere un sacco di tempo per preparare piatti deliziosi. Pertanto, vengono in aiuto di elettrodomestici intelligenti. Meno problemi, e il brodo in multivarka scopre deliziosa, nutriente e fragrante. Prendete un chilo di carne di manzo con le ossa, una carota, qualche grano di pepe, prezzemolo, sedano o pastinaca e una grossa cipolla. Ricette casalinghe – è sempre un sacco di spezie, sapori e profumi. Preparati a base di carne dividere in pezzi e metterlo in una ciotola Multivarki. Tutte le verdure e radici vengono cancellati. Lampadina può essere lasciato nella buccia, ma sciacquare bene. Questo darà il brodo un colore dorato. Tutti gli ingredienti sono messi in una ciotola e riempire con acqua fino al massimo. Girando la zuppa di cottura modalità per 2 h. Dopo questo tempo il brodo è pronto. Deve necessariamente ceppo.

conclusione

Preparare un buon, chiaro scatto brodo. Seguire tutte le raccomandazioni e consigli – e ottenere un delizioso ricchezza del piatto. Se si aggiungono le carote e la cipolla nella buccia, il colore della minestra è dorato, leggermente giallognolo. Al momento di servire si può aggiungere un po 'di erbe tritate e pepe nero (massa), per gustare l'acutezza. Questo piatto è aiuto nutriente e buon recupero del corpo. Mangiare sulla salute.