Come cucinare il riso per gli involtini in multivarka

Si chiama la cifra "secondo pianeta del pane." Nei paesi asiatici, grano e segale, non hanno avuto successo, e ci sono sempre queste erbe male. Pertanto, il solito pane, noi, sostituirlo con il riso. Da esso è preparato un sacco di piatti diversi, tra cui i dolci. In Giappone, questo prodotto è particolarmente popolare. Riso fabbricazione di carta, polvere, vodka.

Ma ora ci concentreremo sulla terra, o meglio, sul rotolo. A proposito, questo piatto prima volta nel XVII secolo. I libri di cucina del tempo di cui rotoli di riso, verdure e frutti di mare. Ma a noi familiare dalla foglia di rotoli nori, pesce crudo e sotto una varietà di salse e wasabi inventato nel XIX secolo Tokyo cuoco Yohei Khan. Ha lasciato chiare istruzioni su cosa fare per preparare un delizioso riso per i panini.

selezionare il grado

Nel caso di rulli di piegatura dovrebbe concentrarsi su come scegliere la giusta varietà di riso. Dopo tutto, è importante che non cada a pezzi, come il riso, ma al tempo stesso che egli non è venuto fuori dalla massa viscosa, per casseruole dei bambini. Grano deve contenere grandi quantità di amido. Poi, una volta cotti rimarrà attraente unibody e porridge ottenere appiccicoso, e prodotti che non cadrà a pezzi.

Ciò che è necessario per rotoli di riso? Nelle grandi città non ci saranno problemi con questo. "Nikishov" andare al supermercato e comprare una varietà di confezioni. Sulla confezione spesso ed è scritto: "Per la terra." Questo riso è perfetta per scolpire. Non si scherza, ma solo argilla. Ci sono una sorta di "japonica" o "Mistral". Girarono cereali e opaca. Beh, se si vive in campagna, lontano dalla globalizzazione, con i suoi supermercati, cosa cifra da utilizzare per rotoli? Neutral "Krasnodar". Ha anche kruglozernisty. Buona perché dà un sacco di tenacità. Tuttavia, egli tende a perdere i grani di forma.

Lavaggio di cereali

Prima di bollire il riso per i panini, deve essere molto accuratamente lavato. Prendete un grande contenitore con ampi margini. Pour Fig. Regola di una grande ciotola per il lavaggio devono essere seguite rigorosamente, anche se il riso Noi abbiamo solamente un centinaio di grammi. Riempire d'acqua il grano, mescolare, filtrare. Immergere le mani in un nuovo lotto di liquido e macinare leggermente riso tra le mani. Questa procedura è stata ripetuta tre o quattro volte, fino a quando l'acqua è completamente chiaro. Da allora in poi il grano è ributtato sul setaccio. Una volta che tutto il liquido sia scolato, riempire nuovamente con acqua pulita e lasciare per mezz'ora o un'ora.

Come cucinare il riso per i rotoli

In multivarka, ovviamente, sarà più facile. Ma quando c'erano rotoli di tali dispositivi, e non si sente. Se ci atteniamo al tradizionale modo di cucinare, prendere una piccola casseruola, mettere di nuovo il riso lavato. Compilare esattamente la stessa quantità di acqua fredda. Cioè, se abbiamo un bicchiere di grano, abbiamo bisogno di un contenitore tale liquido. cuochi avanzati possono essere messi in pezzo acqua alga kombu.

Mettete la teglia sul più grande fuoco. Una volta che l'acqua bolle, togliere la kombu, commutare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio Fig. Cuocere fino a quando tutto il liquido dalla padella è evaporata. Una volta che questo momento sarebbe arrivato, accendere il fuoco in alto. In modo da mantenere un coperchio stretto chiuso per circa quindici secondi. Spegnere il fornello.

Il segreto principale della cottura del riso

Per i cereali non ha perso la sua viscosità ed era proprio (cioè non umidi e non troppo cotto), è importante non perdere di pentole di fuori di un solo grammo di acqua. Liquido e vapori devono agire all'interno di esso. Quando abbiamo cuocere il riso per gli involtini in multivarka, questo non è un problema. Abbiamo appena versiamo cereali necessaria quantità di acqua e la modalità impostata ( "riso, grano saraceno") e il tempo (25 minuti). Coprire dal dispositivo, naturalmente, non ci togliamo durante il processo. E per quanto riguarda il piatto ordinario? Come facciamo a sapere che tutto il liquido è evaporato dal porridge di riso?

Sì, saranno necessari un paio di volte di sollevare il coperchio (così come per impedire che il contenuto a non bruciato). Dopo aver spento l'incendio da paruyuschey cereali sarà assegnato alla condensa. In modo che non cola indietro nella figura, tra il coperchio e le pareti della vaschetta dovrebbe racchiudere un tovagliolo di carta. Poi, la condensa verrà assorbito questa carta assorbente, e si dispone di un meraviglioso pasticcio appiccicoso.

marinata di cucina

Come avrete probabilmente notato, noi non consigliamo di aggiungere riso per i rotoli – in multivarka se o casseruola – sale. Finora, abbiamo trasformato il porridge completamente insapore. Per portarlo allo standard necessari e rendere adatto a rotoli, abbiamo bisogno di immergerlo con la marinata. Tradizionalmente, viene preparato come segue: Versare in un bicchiere di un grande cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di sale marino, versare 100 ml di aceto di riso. In termini europei, questo ultimo ingrediente, è consentito sostituire vino da tavola bianco. Miscela deve essere un buon mescolare fino a prodotti secchi non sono completamente disciolti. Successivamente battere marinata in frigorifero per un'ora.

impregnamento

Non importa dove eravamo cucinare il riso per i rotoli – in multivarka o casseruola – impregnazione, l'ultima fase del nostro lavoro richiede una ciotola di legno. Raffreddata a temperatura ambiente, spostare delicatamente la groppa posteriore e leggermente tritarli bastoni o in legno (un requisito indispensabile!) Paddle. Riempire il fresco marinata. Lasciare agire per cinque o dieci minuti. Poi una spatola studiato con attenzione il riso per eliminare eventuali grumi. Ci riserviamo ancora un quarto d'ora. Ora è possibile tagliare il foglio di nori, lato ruvido di spostare in su sul tappeto e fare Makis rotoli torsione. Mettere accanto a una ciotola di acqua fredda e regolarmente immerso fra le dita per i tigli di riso in mano.