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Come rendere sugo?

Salsa – una meravigliosa aggiunta a molti piatti, così spesso la padrona di casa cercando di trovare una risposta alla domanda – come fare in modo che lei sugo decorato pranzo o la cena, dandogli una sfumatura di eleganza e ne ha fatto festa. Con questa salsa anche i bambini sono più disposti a mangiare purè di patate o riso, grano saraceno o pasta. Per cominciare, parliamo di come fare il sugo per la pasta.


Prendete due o tre cipolle medie e tritare finemente. Strofinare una grande carota. Scaldare la padella, versando su di esso l'olio. In primo luogo, mettere le cipolle, friggere fino a metà, e poi vsypte carote. Dopo qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di verdure in ketchup. Invece, è possibile prendere e concentrato di pomodoro, e se si taglia i pomodori freschi e posto in una pentola di esso sarà ancora meglio. La massa risultante è necessaria per mettere fuori tre o quattro minuti, mescolando continuamente. Poi vsypte cucchiaio di farina e versare l'acqua calda. Non dimenticate di mescolare bene il futuro sugo. Non dovrebbe risultare troppo denso, ma non liquido. Una volta ricevuto dalla massa inizia a bollire, può essere rimosso dalla stufa. salsa calda versare la pasta e servirli in tavola.

E ora parliamo di come fare sugo con gras. Prendete un pezzo di fegato di maiale o di manzo e rimuovere la pellicola e fili. Può essere pre-immersione gras nel latte, ma per la preparazione di condimenti secondo la ricetta non è necessaria. Risciacquare abbastanza bene. Poi il fegato tagliato in piccoli pezzi. friggerle in olio. Prendete un po 'di olio – non ha bisogno di pezzi di fegato galleggianti in esso. Lunga e calda – fino a dieci minuti, perché poi questi pezzi preparata con la salsa. Mentre gras fritto, può essere preparato zazharku. cipolla tagliata in quelle più piccole, portate a doratura in una padella, poi aggiungere le carote grattugiate alle cipolle e fate cuocere le verdure per cinque minuti. Ora mettete in acqua fegato e verdure fritte bollire, aggiungere il sale a piacere e un po 'di pepe. In una ciotola pulita mescolare con acqua due cucchiai di farina. La consistenza dovrebbe essere simile come in kefir. Aggiungere la farina al sugo, mescolando continuamente. Assicurarsi che non ci siano grumi. Nel giro di un minuto o due epatica vostra salsa è pronta.

Diamo rivelano alcuni dei segreti di come preparare adeguatamente il sugo. Se ci pensate e si guarda da vicino, si può facilmente scoprire che molti dei piatti nel processo di cottura in modo da formare una base eccellente per sugo. Al centro di quasi ogni sugo è sfondo – scuro o chiaro, che è un brodo di pollame o di carne, pesce o pollame. Se il volume del vano congelatore del permesso, è possibile congelare un brodo e tenerlo per lungo tempo, usando se necessario. Il brodo è di solito gestito da un addensante versatile – divorziato in acqua farina. Ottenere una fondazione di luce per il sugo può pescare, ossa di manzo di carne o verdure bollite. Se la zuppa è ricca, la base, raffreddato, può essere simile alla gelatina. base scura per sugo – è spesso il grasso da frittura o stufatura carne. Non dimenticare di controllare per vedere se c'è in questo brodo di sapore amaro. Per questo può essere aggiunto a base di vino o brodo, poi – messo fuori. In generale, ri-tempra ogni volta che farà il gusto sugo più pronunciato e intenso.

Con la suddetta base per la salsa, è possibile aggiungere una varietà di ingredienti che danno il sugo un gusto particolare. Quindi, per la base buio per sugo può aggiungere le cipolle fritte, funghi, uva acerba, vino rosso, senape e cognac.

Come cucinare il sugo sulla base della luce? Per dare un sapore più ricco può essere integrato con tuorlo d'uovo. Basta sbattere il tuorlo con un cucchiaio di panna o latte, quindi aggiungere un po 'di salsa ad esso (in questo caso non smettere di battere). Poi versare il tuorlo divorziato nel sugo. Interferire con la necessità di continuamente per evitare piegatura del tuorlo. Se la salsa deve essere caldo, e si desidera condire con panna acida, panna, il succo di limone, la senape ed erbe aromatiche, dopo l'aggiunta di questi componenti non hanno più a bollire, in modo da non rovinare il gusto. Verdi aggiunto alla fine della cottura.

Cotti a dovere, salsa perfettamente conservato in frigorifero per diversi giorni. Ora che sapete come fare sugo – intrattenere i vostri familiari!