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grassi alimentari: caratteristiche, composizione, uso, varietà

Nell'ambito del molti prodotti olio presente cottura. Di cosa si tratta? In realtà, è una miscela anidra di differenti grassi di origine animale e vegetale, e grassi idrogenati. Questa sostanza è capace di fondere ad una temperatura superiore a 60 ° C. Che cosa è l'olio da cucina? Margarina in questa categoria non si applica. Anche se è spesso confuso con olio da cucina. Questo è sbagliato. Dopo un acquoso miscela di grassi margarina.


Come ha fatto il prodotto

Il primo olio da cucina è stato fatto ai tempi dell'Unione Sovietica. Gli specialisti del settore alimentare hanno avuto il compito – la creazione di un prodotto più economico. Come risultato di questo lavoro ci sono state molte diverse combinazioni di grasso, che erano in grado di sostituire i grassi fusi di origine animale.

Inizialmente, i nuovi prodotti sono stati molto richiesti tra i cittadini dell'URSS. Dopo tutto, il gusto e il sapore non sono così attraenti. Perciò i nuovi composti introdotti gradualmente nel settore alimentare. Il prodotto è stato utilizzato in mense, così come nei luoghi di produzione di massa. In una crisi, il nuovo olio da cucina è stato ancora riconosciuto come cittadini dell'URSS e ha preso il suo posto d'onore tra le controparti più costosi.

la qualità organolettica dell'olio di cottura

Ciò che è diverso da altri che cucinano varietà di grasso di questo prodotto? Prima di tutte le proprietà organolettiche:

  1. Gusto, prodotti con varietà, senza impurità, puro.
  2. odore gradevole.
  3. il colore del prodotto può essere bianco o giallo.
  4. Consistenza pastosa, densa e priva di impurità.
  5. Il grasso fuso è un culinario diventa trasparente.

In vendita un tale prodotto esclusivamente bricchette, avvolto in carta oleata , o confezionati in pacchetti speciali.

Varietà di olio da cucina

olio di cottura può essere composta da una pluralità di componenti. Al momento, ci sono diverse varietà di esso:

  1. Prodotto per friggere. Si è fatto solo di grasso idrogenato di origine vegetale. Lo scopo principale – la cottura in olio. Spesso in tale grasso viene aggiunto salomas balena.
  2. grassi vegetali. Questo prodotto è costituito da oli vegetali.
  3. "Bielorusso". Si è fatto da grasso di manzo.
  4. "Ucraina". Nella sua produzione base è strutto.
  5. "Oriente". Il componente principale del prodotto – grasso di pecora.
  6. Margaguselin. La base è il lardo, che ha il sapore di cipolle fritte. Vale la pena notare che marnanuselin – è l'unico prodotto di che consiste di un agente aromatizzante.

Olio da cucina: composizione

Cosa è incluso nella composizione di tali mischie? Secondo GOST, il prodotto può comprendere componenti quali:

  • olio di girasole;
  • soia;
  • cotone;
  • colza;
  • di palma;
  • arachidi;
  • salomas;
  • palmitin;
  • stearina;
  • grassi animali;
  • vitamina A;
  • un antiossidante;
  • Cipolle secche cipolla.

Vale la pena notare che tutto il grasso prima della miscelazione sottoposti deodorazione e raffinazione. In altre parole, i componenti diventano indistinguibili, diventano inodore. Memorizzato prodotto, generalmente ad una temperatura da -25 ° C a +16 ° C La camera è così deve essere ben ventilato per essere buio e asciutto.

se il prodotto è utile

Sia la cottura il grasso favore porta? Il modo in cui questo influisce il prodotto sul corpo umano dipende dalla sua composizione chimica, che è definito dalla ricetta. Tutti gli oli da cucina in qualche misura utile e devono essere presenti nella dieta di ogni individuo. Va notato che tali prodotti vengono digeriti del 96%. E 'per questo motivo sono considerate fonti di energia indispensabili.

Grassi di cottura ricchi di vitamine D, K, A, E. Inoltre, questo prodotto contiene componenti che sono attivamente coinvolti nella costruzione delle cellule del corpo. Grazie a loro, la pelle diventa più elastica, migliora significativamente le condizioni di capelli e coagulazione del sangue, così come l'esposizione a tossine neutralizzati.

Come dimostrato da numerosi studi, ci vogliono circa 20 grammi di grasso al giorno per il normale funzionamento di un corpo umano adulto. Con questi ingredienti vengono assorbiti meglio il beta-carotene e vitamine liposolubili. Anche l'olio da cucina ha un effetto positivo sulla salute e la bellezza del corpo femminile.

oli di cottura Harm

Nonostante l'uso di tali composti, non li abusare. A causa eccessiva assunzione di grassi porta allo sviluppo di varie malattie del sistema cardiovascolare, così come l'obesità. La buona digeribilità del prodotto ha lato non solo positivo, ma anche negativo. L'abuso di grassi culinarie del corpo ottiene un gran numero di calorie inutili. Inoltre, un prodotto che è stato prodotto non per gli standard statali, può portare al cancro. Così la scelta di olio di cottura deve essere corretto.