Come nutrire una grande azienda? Preparare uno stufato di carne!

Questo è quello che io amo questi piatti come lo stufato di carne – quindi è un fatto che non è necessario rispettare rigorosamente a qualche tipo di prescrizione. Naturalmente, la fondazione serve sapere dobbiamo, e solo allora fidatevi del vostro istinto, aggiunge che ti piace, a seconda della stagione o escludere la componente che non esiste o che non ti piace – si finisce con è sempre un po 'diverso, e raramente che -Che bottino. Inoltre, si può immediatamente nutrire l'intera azienda – abbastanza per tutti!

Da dove è venuto il nome – stufato? La parola deriva dal ragoûter francese, che significa "per eccitare l'appetito" (come i francesi sanno un sacco di cibo e piatto insipido quindi non sarà chiamato!) Tuttavia, uno stufato con vari additivi, verdure, fagioli cotti in così tanti paesi. Sicuramente avete sentito parlare di stufato irlandese (Irish Stew), che di solito è fatto da agnello con patate, o il noto ungherese gulasch, carne di manzo o vitello. Oltre alla base di questi piatti – carne in umido ben farciti con le spezie in sugo denso, tutto questo in un modo o nell'altro può essere attribuito allo stufato. Questo è il motivo per cui è piatto così popolare in tutto il mondo, anche se, e può essere chiamato in modi diversi, e tutta la sua bellezza solo nella salsa, che si ottiene nel processo di cottura (stufato un po 'a secco – non è la stessa cosa!)

Naturalmente, una scelta puramente vegetali ottenere un grande, felice di fare da soli, ma quando lo stufato con verdure fresche e carne tenera – è sempre una festa!

Come cucinare uno stufato di carne?

Abbiamo scoperto che la carne in umido è necessario prendere il giovane, se si tratta di carne di manzo, agnello o maiale. Come regola generale, prendiamo la carne tagliata a piccoli pezzi, in modo rapido friggere a fuoco vivo in olio vegetale o grasso, quindi nelle stesse friggere grasso piuttosto grossolanamente la cipolla tritata e mezzo gli anelli, le carote a dadini o grandi cerchi (Mi piace aggiungere le zucchine, tagliatele a grandi cubi), conditi con spezie preferito e solo poi aggiungere acqua o brodo, e adeguatamente spengono fino a cottura ultimata. Se la carne è molto giovane, è meglio stufare un po 'di più, ma dobbiamo fare in modo che tutto il liquido è evaporato, aggiungere il meglio l'acqua un po' più di una volta, se le verdure non sono troppo succosa, e non fare arco di riserva. In generale, come si dovrebbe inchinarsi nello stufato, non è messo, non è molto – tutto si fondono e diventano una gustosa salsa di componenti, l'hai lì e non hai notato!

Se lo stufato con carne e verdure si cucina con le patate, la carne è bene prendere il giovane, e le patate viceversa è meglio utilizzare un maturo (patate giovani è un bene in sé, ma con il burro con l'aglio, d'accordo).

Quando la carne è abbastanza morbido, poi aggiungo al spezzatino o di pomodoro ketchup a piacere. Se si dispone di pomodori freschi, prima li zablanshiruyte, buccia, tritato e leggermente soffriggere nel burro, e quindi collegare con altre verdure e carne, e anche allora dare tutto a fuoco basso fino a quando sugo denso liscio.

Può essere fatto in modo diverso – in umido con patate e carne

Se si sta preparando uno stufato di carne in Irlanda (il cosiddetto "stufato irlandese"), in questo caso necessariamente preso le ossa di montone (parte del collo dell'utero o della lama e viene tagliato in porzioni) – è far accendere le ossa salsa più intensa. In questa forma di realizzazione, le patate e le carni sono disposti a strati in una ciotola di bordi spessi – fondo è definito patate, tritate grossolanamente, poi uno strato di carne, spezie, cipolle, e poi di nuovo le verdure. Nella forma di realizzazione, i componenti necessari sono irlandese – agnello (non fritte) patate e cipolle. A volte prendere porro (la parte centrale dello stelo), e le carote non vengono spesso aggiunti a tutti (anche se una carota per i miei gusti, i piatti sono più divertente). E di spezie spesso prendere il timo, pepe nero e sale bene, naturalmente.

Ma il grande avvertimento, soprattutto amato da uomini, è che lo stufato irlandese con carne cotta nella birra scura – sono quasi uniformemente con acqua e versare la carne con patate e verdure, portare ad ebollizione, padella coperto con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 2, 5 – 3 ore – fino a quando la carne è libero di separare dall'osso.

Onestamente, non ho provato a cucinare la birra, ma penso che con un tenero agnello fresca è deliziosa e senza birra, anche se la birra è la pena di provare – probabilmente per il week-end!