Fungo Julienne: ricette e suggerimenti per la cottura

Julien – un piatto che, grazie al suo sapore dolce e piacevole, ha vinto i cuori di molti. In realtà, la julienne in Francia chiamava il metodo di taglio di verdure: sottili solo fette di 2 mm, circa 6 cm di lunghezza. Non c'erano piatti con questo nome in quel momento, ma era simile e chiamato "kokot", quindi il nome dei piatti in cui è Cook – una noce di cocco.

Ci sono molte opzioni per cucinare julien con una varietà di ingredienti, ma una sorta di classico può essere considerato funghi julienne. Questo antipasto caldo è abbastanza semplice da preparare, ma l'output ha un sapore e un aroma ineguagliabili. Quindi, ecco alcuni consigli su come fare julienne funghi.

In primo luogo, tutti gli ingredienti devono essere tagliati correttamente. Questo è uno degli ingredienti principali sulla strada per un piatto delizioso. I funghi vengono tagliati con cannucce sottili o piccoli cubi, verdure a seconda dei tipi o canne sottili. I prodotti della carne sono meglio preparare, tagliare così come il resto degli ingredienti – molto sottili.

In secondo luogo, per la preparazione di piatti adatti tipi di funghi: champignons, bianco, cranterelles.

In terzo luogo, il julien avrà un gusto amaro e spiacevole se la cipolla in esso è ben arrostito, quindi dovrebbe essere rimossa dal fuoco appena diventa trasparente.

Quarto, aggiungendo alla julienne componenti di carne di funghi, assicurati di avere una texture morbida e delicata. Una grande opzione sarà un pollo, non un tipo asciutto di pesce, prosciutto, gamberi.

Quinto, non trascurare un componente come il formaggio. Dovrebbe essere molto. I formaggi più adatti per il formaggio sono Gruyere, Emmental, Gouda. Tutti si sciolgono perfettamente. Se si desidera ottenere un croccante mix il formaggio grattato con i pangrattato finemente macinato.

Il segreto principale di una deliziosa e tenera julien è salsa. L'opzione migliore è la salsa di bechamel classica. Può essere aggiunto alla padella dopo che gli ingredienti vengono fritti o versati direttamente nei pettini.

Dopo aver familiarizzato con la parte teorica, è tempo di iniziare a praticare e preparare un fungo di julienne. In primo luogo prepariamo la salsa.

Salsa Béchamel

Ingredienti: burro (100 gr.), Sale, farina di grano (3 cucchiai), latte (800 gr.).

Preparazione. Ci sciogliamo nell'olio della pentola. Friggere separatamente fino a farina dorata colorata. Mescolare il burro con la farina e versare il contenitore di latte, sale. Scuotere con cautela e mettersi a bollire la massa. Rimuovere dal fuoco prima che la salsa abbia il tempo di bollire. Se lo si desidera, aggiungere le spezie preferite, il formaggio o il vino bianco.

Dopo che la salsa è pronta, potete procedere con la preparazione diretta del julienne funghi.

Fungo Julienne

Ingredienti: mezzo chilogrammo di champignons, due cipolle, olio vegetale, un petto di pollo, formaggio duro (300 gr.), Prezzemolo o qualsiasi altro verdure, pepe, sale.

Preparazione. Sciacquiamo e tagliamo i funghi con champignons, strisce sottili – pollo. Cipolle strappano. Nella padella di ghisa versare un po 'di olio vegetale, versare la cipolla e friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere funghi e pollo, friggere altri 5 minuti (mescolando).

Spianammo la massa lungo i mulini a vento, li riempivamo di 2/3, versiamo la salsa sopra la bechamel, e generosamente grattate la parte superiore con formaggio grattugiato. Spediamo le muffin nel forno e cuciamo per 10 minuti ad una temperatura di 220 gradi. Julienne funghi pronti cosparsi di erbe. Serviamo caldo.

È possibile cucinare julien non solo nel forno, ma anche in aerogrill o forno a microonde. Per preparare una julienne in un forno a microonde, impostare il potere su 600 e impostare il timer per 11 minuti. Dopo questo tempo, accendere la modalità "grill" e cuocere fino a visualizzare una crosta d'oro appetitosa. Per cucinare in aerogrill mettere pentole sulla griglia inferiore e cuocere per circa 20 minuti.