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Brew a casa: ricette

Braga come bevanda standalone è nota da tempo per l'umanità. Nessuno sa che per primo ha pensato in modo tale da riciclare i prodotti. Molto probabilmente, l'idea della possibilità di fermentazione ha suggerito la natura, e la gente assemblato e utilizzato solo per la preparazione di una bevanda. Così, forse, c'è stata una prima ricetta poltiglia. Poi ha iniziato ad applicare la stessa per produrre un forte e alcol. Per informazioni su come rendere la casa poltiglia in diverse varianti, leggere questo articolo.

Dalla parola "vagare"

Il nome del prodotto ottenuto determina il nome del processo di cottura. Brew a casa comporta un breve processo di fermentazione e la stessa velocità. Questa bevanda si ottiene un piccolo castello, da tre a otto gradi (a volte – fino a quindici). Di "parenti" della bevanda può specificare kilyu – Finlandese Braga. Questa bevanda è fatto da lievito, lo zucchero e l'acqua con l'aggiunta di succo d'arancia (per aumentare il sapore). Famoso è l'inglese e Pruno – bevanda popolare in prigioni. In Russia (tra gli agricoltori) in precedenza erano popolari: bravanda – drink di pane con una varietà di aggiunte e idromele – bevanda inebriante a base di miele.

manufacturing meccanismo

Come è una birra a casa? L'alcol (insieme con l'anidride carbonica) viene prodotto come risultato della capacità di vivere normale lievito di pane. Essi sono necessari per questo zucchero e acqua. "Benessere" lievito – un punto importante nella preparazione della birra fatta in casa. Dovrebbe mantenere una temperatura ottimale – da 25 a 40 gradi, in quanto la più bassa sono "addormentati", e a più alto può essere persa! Se il lievito è "addormentato", dovrebbe essere la soluzione in un luogo caldo – dovrebbe aiutare a riprendere il processo. E quando la temperatura supera i 40 – a mettere in un luogo fresco, e aggiungere una porzione del lievito. Mescolando di tanto in tanto la fermentazione di massa può essere accelerato. Si dice che nel vecchio Braga stiralka birra campione preparato in poche ore! Inoltre, vengono aggiunti alcuni catalizzatori: concentrato di pomodoro, patate, luppolo, i piselli (che è sempre uno).

zucchero

Molto dipende dalla concentrazione di zucchero in soluzione. Quello che è, il più veloce il processo di fermentazione. Ma se si va troppo, poi, quando la fortezza più di 14 gradi di lievito cominciano a morire da alcool prodotto da loro. Lo zucchero dovrebbe essere completamente revisionato. Alla fine del processo, cercare di assaggiare il mosto. Deve essere amaro, il gusto non dolce. Un consiglio: se state pensando a come mettere il mash per poi bere come una bevanda standalone, quindi mettere meno lievito, ma più zucchero. Così si può eliminare il sapore di lievito.

capacità

Un ruolo importante nel modo in cui fare il mash gioca piatti, in cui si cucinano. Adatto per questo scopo un grande serbatoio in plastica per lo stoccaggio di liquidi alimentari (20 litri o addirittura 30). È inoltre possibile utilizzare una bottiglia di vetro del volume di simile. Svantaggi: è abbastanza facile da battere, e ha un collo molto stretto. Se non avete intenzione di fare le bevande su scala industriale, può essere per voi, e un barattolo di vetro da tre litri, e una bottiglia di plastica da cinque litri da sotto l'acqua trattata.

otturatore

Nel processo di preparazione di una bevanda alcool etilico può reagire con l'ossigeno per formare acido acetico. Quindi, si dovrebbe proteggere contro l'ingresso di Braga nella capacità di stoccaggio di ossigeno in tutte le fasi. A questo scopo, e applicare la tenuta d'acqua. Come si muove l'eccesso di biossido di carbonio dalla bottiglia, procedendo dal tubo in un vaso di acqua. Per inciso, l'intensità di formazione di bolle può essere controllato processo di fermentazione (tale metodo viene utilizzato nella produzione di vino).

Che altro si può fare per fare una buona birra a casa? Indossare sulla gola di banche medici guanti in gomma. Nella zona delle dita perforare perno guanto. Attraverso il foro uscirà l'anidride carbonica in eccesso. Durante tutto il processo di fermentazione il guanto starà. Una volta che la fermentazione è finita – deve svanire. Ciò significa che il mash, fatta in casa, pronto per il consumo o per ulteriori elaborazioni. Dopo tutto, è anche alla base del chiaro di luna. E le migliori materie prime – l'infuso ottenuto meglio.

Brew in casa: la ricetta di base

Il rapporto ottimale di prodotti: tre litri di acqua bollita calda – un chilo di zucchero e un centinaio di grammi di lievito. Se la capacità è grande, aumenterà in proporzione alla quantità di materiali di partenza.

malto

In linea di principio, il mosto può essere fatto da qualsiasi materiale organico che contiene amido o zucchero. I criteri principali – prezzo delle materie prime e la sua accessibilità. Come rendere poltiglia usando amido? Per convertirlo in zucchero richiede di malto, che si trova nel grano (seme). Grano comincia a germinare, l'enzima ha bisogno di essere attivato e l'amido in zucchero, e che alimenta l'embrione. Per ottenere l'enzima, è necessario per germinare il grano, per esempio. Abbiamo ammollo per qualche giorno in acqua. Quando saranno i germogli, essiccati, separarli dal grano, e il secondo triturato.

di grano

È necessario portare: 1 kg di cereali, 3 litri di acqua, 50 grammi di lievito di birra, una libbra di zucchero, 200 grammi di malto. Tutti i mix e resistere circa due settimane in un luogo caldo, mescolando e osservando la temperatura (fino al termine del processo di fermentazione – alla ricerca per la reazione di scatto).

di patate

Come mettere tubero poltiglia? È necessario portare: 8 chili di patate, 10 litri di acqua, 200 grammi di malto, una libbra di zucchero, 150 grammi di lievito di birra. Le patate devono sbucciare e tritare su una grattugia. Dopodiché è necessario mescolare con altri ingredienti, aggiungere il lievito di avviamento. Lasciare in infusione per due settimane. Tali materie prime sono utilizzati principalmente per ulteriori additivi birra.

Mash fuori di un inceppamento

Ingredienti: 6 chili di marmellata dolce ogni 30 litri di acqua, 200 grammi di lievito di birra. Jam del frutto più grosso deve essere liberato dalle ossa e macinare in un tritacarne o in un frullatore fino a che liscio. Disciolto in acqua e aggiungere la marmellata preparata lievito. Abbiamo messo sulla fermentazione per circa una settimana. Questa birra si beve da un inceppamento e una bevanda standalone. Se avete intenzione di sorpasso, è possibile nel substrato di fermentazione di aggiungere 3 chili di zucchero. In tal caso sarà aumentata resa birra.

di dolci

Ingredienti: 5 chili caramello, 200 g di lievito di birra, 20 litri di acqua. Prima caramelle macinare e sciogliere in acqua calda. Lasciate raffreddare un po '. Lievito sciolto in acqua tiepida e mescolare. Da sinistra a fermentare per cinque giorni in un luogo caldo, il controllo della temperatura. Questa bevanda può bere, ma si può lasciare in infusione.

prateria

Ingredienti: 3 chili di miele, 1 kg di zucchero, 300 grammi di lievito di birra, 25 litri di acqua. Miele e zucchero si dissolvono in acqua calda (temperatura non superiore a 60 gradi, o alcune proprietà utili di miele verranno persi). Il lievito viene sciolto in una piccola quantità di acqua calda (temperatura non superiore a 40 gradi, altrimenti la coltura può morire). Mix. Mettere a fermentare in un luogo caldo per una settimana. idromele Tasty è pronto! E 'con piacere può essere consumato fresco come una bevanda alcolica mite. Per questo uso, idromele può essere fatto solo con miele. Una distillazione aggiungere un chilo di zucchero.

di succo di frutta

10 litri di qualsiasi succo dolce (preferibilmente senza conservanti), 300 grammi di lievito. Lievito sciolto in succo caldo. Insistere due settimane (fino alla fine del processo di fermentazione).

Con finocchio e ribes

Mark 6 chili di zucchero, 30 litri di acqua, 200 grammi di fascio di ribes nero vetro lievito aneto secco. Tutti i mix, aggiungere il lievito diluito. Insistere per una settimana, e poi – a sorpassare.

Con il latte e piselli

Ingredienti: 1 litro di latte, 5 chili di zucchero, 15 litri di acqua, pisello chilo pelati, un chilo di lievito. Tutto mescolato con acqua, aggiungere il lievito preparato, di insistere in un luogo caldo per un paio di giorni. Poi – a sorpassare.

Con pane, latte e patate

Ingredienti: 25 litri di acqua, 5 chili di zucchero, un litro di latte, 4 pagnotte di pane, 5 chili di patate. chop pane. Patate, tritare su una grattugia. Tutti i mix e infusione per diversi giorni. Poi – a sorpassare.

albicocche

Abbiamo bisogno di prendere 10 chili di albicocche senza pietre, 10 chili di zucchero, 100 grammi di lievito di birra, 3 litri di acqua. razza di zucchero in acqua tiepida. Albicocche tritare e mescolare con lo sciroppo in un grande contenitore. Aggiungere il lievito. Mettere fermento in un luogo caldo fino al completamento del processo.

di uva

Prendere 10 kg vinacce, 5 kg di zucchero, 30 litri di acqua, 100 grammi di lievito di birra. Settimana Rove.

Come si può vedere, il mash è a casa, si può cucinare quasi tutti gli alimenti contenenti zucchero e amido. Sentitevi liberi di sperimentare, inventare nuove ricette. La cosa principale – di osservare le proporzioni di base e tecnologia di cottura.