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Qual è il goulash? Goulash con salsa: una ricetta con una foto (passo dopo passo)

Quasi ogni ventilatore per tentare la domanda "qual è il goulash" con fiducia a rispondere: la carne nel sugo. E sarebbe fondamentalmente sbagliato! Perché goulash – non è noioso pasto mensa, ma una sorta di poesia culinaria. Correttamente e con un'anima reso un esperienza di gusto indimenticabile.

Un po 'di storia

A differenza di molti dei piatti, la paternità di questo impostato correttamente. Ospita una prescrizione, senza dubbio, sono gli ungheresi. Ma anche tra di loro, non cessano acceso dibattito che tale goulash: una zuppa densa o tutto il secondo, con un sacco di salsa e ha bisogno per guarnire. Tuttavia, l'ungherese è un po 'imbarazzante. loro goulash – un piatto universale che agisce con successo come una vacanza e, allo stesso tempo disposto a giorni della settimana. Goulash generalmente abbastanza democratica. Anche la definizione di carne che non ha bisogno: ci sono autentiche ricette tradizionali a base di agnello, manzo, maiale, selvaggina, pollame e persino pesci. L'unica cosa che accomuna tutte le varietà – spezie e la gravità accoppiato con una salsa densa. Fuochi d'artificio sapore – che è goulash. E le sue ricette – la massa.

Basta Goulash: ricetta con foto passo per passo

Il piatto può essere preparato anche con un minimo di ingredienti, che esistono sicuramente in frigorifero e sugli scaffali negli armadi in ogni casalinga parsimonioso. Per iniziare erigere la base stufato di carne di maiale con salsa (foto). Una libbra di qualsiasi parte della carcassa, solo fresco, non prosciugato, lavato e cancellato con carta assorbente, poi tritate finemente attraverso la direzione della grana. Nei olio vegetale caldo pezzi fritti molto rapidamente – quasi al massimo calore. Tutti i cunei dovrebbero mantenere una distanza tra loro; se un sacco di loro – friggere in parti. In caso contrario, lasciare il succo di maiale interiore. Quando tutte le fette sono rosolati, aggiungere due cipolle tritate. Sarà trasparente – versare un bicchiere di brodo, coperchio del contenitore coperto e ora spezzatino tranquillamente spento. Quando il liquido è sempre sufficiente, è necessario versare acqua bollente – acqua fredda o crudo ucciderà il gusto di gulasch. Cinque minuti prima del tempo stabilito nel sugo cucchiaio diluito concentrato di pomodoro e versare spezie: pepe, il cumino, alloro, maggiorana, pepe Goroshkova sale. Ci dovrebbe essere un sacco, ma così apprezzato la cena. Se avete fatto tutto con amore, la vostra famiglia prima impara in questo giorno che è goulash. E capire che fino a questo nome in modo del tutto indegno del titolo del piatto!

Questo goulash ungherese

Per provare la ricetta originale, è necessario acquistare un chilo di vitello tenero. In profonda pan fritto nel grasso di maiale tritata lampadine (due pezzi), e la piastra carota tre spicchi d'aglio. Sei minuti più tardi le verdure Pour cubetti di vitello, che sono stati intensamente fritti pochi minuti. Quindi aggiungere paprika (cucchiaio colmo) e un pizzico di cumino, versò un bicchiere d'acqua, e circa la metà gulasch spenta con il fluido podlitiem risultare che era un litro. Quattro pomodori pelati sono tagliati a dadini, cinque patate – secondo i pezzi di carne. peperoni Base, salati, aromatizzati con alloro e verdure preparate e cuocere un po 'di più, fino a quando le patate sono pronte.

ricetta Medzhimursky

Cuocere secondo la ricetta uno stufato di carne di maiale (con foto) passo dopo passo è abbastanza semplice. Si consiglia di aggiungere ad essa una pari quantità di carne bovina – sarà più gustoso. Prima chilo di cipolla tritata (700 g di carne) è fritto. Zazolotitsya – aggiungere 2 chesnochiny tritato e un terzo di un chilo di funghi affettati. Dopo dieci minuti di tempra viene versato e sear (entrambe le specie). Va erbe e spezie aggiunto: paprika, peperoncino tritato baccello, pepe nero, timo. Ora scorre e bicchiere incompleta di vino rosso. Mezz'ora dopo un tranquillo comune versare bollente cubetti di patate, versare il succo di pomodoro (un paio di cucchiai), se necessario – un po 'd'acqua. Un quarto d'ora, si può partecipare ai sacramenti della cucina ungherese.

goulash viennese

Austriaci piuttosto rapidamente preso in prestito dai vicini invitanti piatto. Tuttavia, essi hanno rivolto la loro propria, diversa da quella originale, gulasch. Ricetta con la foto (passo dopo passo e tutto è spiegato in dettaglio) vi aiuterà a cucinare una varietà di gulasch viennese. Dei quattro lukovok viene fritto; una volta che acquisisce blush – Pour cunei carne (preferibilmente vitello) 600 Immediatamente viene cosparso con peperoncino e fette di limone terra spostato bucce e semi private. Dopo mezz'ora di desiderio versare 2 tazze di brodo ricco. Quando il pomyagcheet vitello ha aggiunto un paio di cucchiai di farina, si è staccato in acqua e due cucchiai di passata di pomodoro naturale. Quando la salsa diventa spessa, stufato condito panna acida e un bicchiere di correre al tavolo con gnocchi o tagliatelle.

dolce goulash

Nessuno sa chi ha inventato questa variante, ma i padroni di casa ha trovato la ricetta, è il miglior stufato di carne di maiale. Passo dopo passo è stato creato nel seguente modo:

  1. Carne (una libbra), tagliato in piccoli bar, condito con abbondanza di spezie e di sinistra per 25-30 minuti – a marinare, e poi rapidamente fritto ad arrossire.
  2. Il succo di carne è fatta di fritti lukovok tagliuzzato due grandi carote e spessore pepe bulgaro.
  3. Le verdure sono inviati a carne di maiale, questo succo di pomodoro sapore (mezzo bicchiere), pepe e sale. Tempra durerà circa mezz'ora.
  4. Goulash cosparso con due cucchiai di farina, mista e versata qualsiasi brodo – in modo che la salsa era molto densa.
  5. Dopo pochi minuti di agitazione panna liquida per la diluizione allo spessore desiderato.

Un altro paio di minuti di ebollizione – e il fuoco si spegne. Si può dare gulasch alimentato aromi cinque minuti e chiamare al tavolo affamati.

Galles goulash

E questo è! Inoltre, è fondamentalmente differente da quelli già descritti. Forse la più grande difficoltà è quello di ottenere le rape. Ma davvero provare, se volete provare assolutamente incredibile stufato con sugo. Ricetta con passo dopo passo le foto sarà simile.

  1. Un quarto di un chilo di pancetta affumicata buona tagliato a dadini, e lo stesso numero non è molto agnello grasso – cubi.
  2. Entrambi ingrediente arrosto al burro fuso brunastro abbronzatura.
  3. taglio porri, patate sbriciolare dadini, rapa tritato. Tutte le verdure è necessario prendere come molta carne e componenti – 250 g
  4. Carne e pancetta sono immessi sul fondo di una grande pentola o distribuiti su diversi piccoli. Situato sulla cima di "coperta" di un misto di verdure. Generosamente versare spezie: pepe (sia rosso e nero) con fragranti, come il provenzale e le erbe italiane.

Lo stufato forno spendere 20 a 40 minuti – a seconda di quanto è grande il tuo pentole. Entrambi Fantasia inglese sul tema Ungherese – la vostra attenzione culinaria!