Che utilità di portare spugnole (funghi), come cucinare i piatti da loro

Spugnole. descrizione

Morel – morshellovyh funghi famiglia con cappello rugosa, che ricorda il kernel di una noce, e una gamba cava. Questo è il primo funghi di primavera, che appaiono nelle foreste decidue, non appena la neve si scioglie. Raggiungono un'altezza di 15 cm, il diametro del cappello è di 10 cm. Cappello di fungo, cavi celle irregolari all'interno, marrone, giallo-marrone o giallo, a forma di un uovo, e la sua superficie è fatta. Colore cava stipe – bianco giallo chiaro o lattiginoso.

composizione chimica

Oggi sappiamo che cosa "utility" portare spugnole (funghi), come preparare i piatti di questi doni della foresta e con la quale sono particolarmente gustosi. In primo luogo, tuttavia, nota la difficoltà che possono intrappolare quando viene utilizzato il prodotto. Spugnole, una foto di cui vedete sopra sono condizionalmente commestibili e prima di mangiare richiedono un trattamento termico. In funghi freschi contengono tossine che sono dannose per il corpo umano, come ad esempio idrazina metile e girometrin. Dato che maggiore è il fungo, le tossine più che ha accumulato, durante la raccolta dovrebbero preferire non particolarmente grandi esemplari. Va notato e le proprietà benefiche di spugnole. Questi funghi contengono un numero enorme di microelementi (calcio, fosforo, potassio), vitamine (C, E, PP, A, B e vitamine), polisaccaridi (FD4), che colpisce positivamente visione. Nella medicina popolare, un decotto di Morel è utilizzato nel trattamento di reumatismi, malattie del sangue, cambiamenti legati all'età di vista.

Spugnole (funghi): come prepararsi

Come accennato in precedenza, questi funghi contengono veleni. Questi veleni evaporano all'essiccamento dopo tre mesi, e trasferiti in acqua per ebollizione, in cui sono stati cotti. Poiché funghi preparazione pre Broth per 15-17 minuti, e poi li usa quando mettono, frittura o per aggiunta a zuppe. Se i funghi vengono essiccati, poi dopo tre mesi possono essere usate come additivo aromatico a vari piatti. Eppure, nonostante il fatto che i funghi si ottengono piatti molto gustosi e fragranti di loro, prendere il loro cibo per i minori di 12 anni e le donne in gravidanza dovrebbe essere con molta cautela.

ricette

Particolarmente gustoso cotto in crema ottenuta spugnole (funghi). Come preparare questo piatto, anche le nostre nonne sapevano: mezzo chilo di funghi è necessario prendere un bicchiere di panna acida, un cucchiaino di farina e un po 'di formaggio. Pre-preparati funghi affettati fritti in una padella, poi cospargere con la farina e fritte di nuovo. Quindi aggiungere la panna e portare la miscela a riflusso. Cospargete con il formaggio grattugiato e cuocere in forno. Il piatto finito prima di servire, si può decorare con le erbe tritate prezzemolo fragrante.

Un'altra ricetta – una zuppa francese preferito, che utilizza spugnole (funghi). Come si prepara? Soffritto nei funghi burro con trito di cipolla brodo di carne viene versato e bollito per mezz'ora. Poi filtrare il brodo, lasciate raffreddare un po ', e in questo momento è un terreno di funghi con burro, tuorlo d'uovo e la panna. Nuovo combinando sia la struttura – le azione e la miscela risultante è stata mushroom – viene alimentato sul tavolo, succo di limone e la stagionatura cosparso di noce moscata.

Buon appetito!