Soufflé dal fegato – una gustosa utile

Souffle di fegato può essere una prelibatezza, e dietetici e piatto di "figlio". Tutto dipende dagli ingredienti che si aggiungono o, in alternativa, inserire la base. base obbligatoria di qualsiasi soufflé – uova, o albumi meglio, la panna montata. Senza di loro ottenere qualsiasi cosa – casseruola, torta, carne tritata, polenta, purea, senza aria, pasto leggero. Tutti gli ingredienti sono fresati o terra – questa è anche la condizione principale per la preparazione di un soufflé.

La preparazione di un soufflé – non è veloce, che richiede accuratezza e precisione di formulazione. Ciò vale soprattutto per dolciumi soufflé. Soufflé fegato di manzo, maiale, vitello preparato secondo lo stesso principio: fegato purificato dal film scorre attraverso un tritacarne. fegato Soufflé è dolce e l'aria, se farlo due volte. Nel fegato di manzo aggiungere le spezie. Se la preparazione di un pasto dietetico, quindi – solo il sale, ma se la preparazione per una tabella ordinaria, poi – peperoni, curcuma, terra foglia di alloro. Già durante la preparazione del tritata con la cipolla è possibile scorrere e prezzemolo, aneto, coriandolo.

Nel manzo aggiungere un po 'di farina, come un elemento di collegamento, inserire i tuorli e mezza tazza di panna acida o maionese, panna o latte. Separatamente frusta mixer o frusta proteine in schiuma brusco. Questa schiuma è ottenuto se il loro precedentemente ben raffreddato e un po 'di sale alla. La miscela è stata epatica introdurre molto attentamente proteine: primo, piccola porzione, mescolare, quindi la massa proteina rimanente. La consistenza della miscela per un soufflé dovrebbe essere simile alla pasta per frittelle.

Capacità di preparare soufflé può essere una padella profonda, modulo per la cottura della torta, piatti speciali per la cottura del vetro refrattario. Formare il grasso del fegato soufflé con olio vegetale e riempire la carne cotta a due terzi di: aumenta souffle correttamente cotte nel volume.

Souffles possono essere preparati in un vapore, un bagno d'acqua, in un forno a microonde. Il tempo di cottura dipende dalla profondità dello stampo utilizzato, cioè, lo strato di impasto epatica spessore: da circa 30 a 40 minuti ad una temperatura di circa 200 gradi. In un tempo di cottura bagno d'acqua di circa 60 minuti.

Souffles possono essere alimentati e il secondo piatto caldo, e come antipasto freddo. Salsa preparata separatamente e può essere aglio piccante, pomodoro, arachidi.

Da tavola festiva fegato soufflé può essere cucinato in padella piccola tortiere. Allora diventa un antipasto porzioni. E 'servita su un grande piatto, a "fodera" delle foglie di lattuga. Ogni fegato "cupcake" innaffiato densa salsa cremosa e decorato con mirtilli rossi, fetta di limone, verde.

Soprattutto gusto delicato e le qualità dietetiche ha soufflé con fegato di pollo, che viene preparato come pure da qualsiasi altra, ma si aggiunge leggermente più farina. Su una libbra fegatini di pollo avrebbe preso tre uova crude, una cipolla, una tazza di farina, due cucchiai di panna acida. Noi maciniamo tutti gli ingredienti di un frullatore. È sempre più sostituendo il macinino, e l'imbottitura è molto più morbida.

Spesso i bambini non piace il sapore caratteristico del fegato, in modo da soufflé di fegato per i bambini è di solito preparato con l'aggiunta di carne di pollo, la farina viene sostituito con semola, latte diluito tritato. gusto soufflé è neutro e morbido.

Filetto di pollo al seno schiacciato al fegato, alla miscela viene aggiunto a mezzo bicchiere di latte, tuorli d'uovo, semola, vengono poi entrato albumi montati a neve. vengono aggiunte cipolle e spezie. Se si cucina un soufflé di alimenti per l'infanzia dal manzo, è meglio pre-ebollizione, chop, e poi si combinano con il resto degli ingredienti. bambini Souffle al vapore o in un bagnomaria.

Soufflé può essere un pesce, formaggio, verdure, frutta, ricotta. Opzioni per la sua serie di cottura. La cosa principale – un ben battuti albumi.