Peking Duck: ricetta

Diverse fonti indicano diversi momenti della ricorrenza del più famoso piatto cinese – l'anatra alla pechinese, la sua ricetta ha una razza speciale di uccelli acquatici, i cui rappresentanti possono guadagnare 5-6 chili. Solitamente utilizzato da individui che hanno raggiunto il peso di 2-3 kg, dal momento che in questo stato hanno la carne più tenera.

Sfortunatamente, non abbiamo queste anatre, e quindi al 100% di soddisfazione, con specialità di gusto come si fa a Pechino, per raggiungere non può essere in nessun caso. Confortato dal fatto che in Cina per sé quando si prepara Pechino ricetta anatra non è spesso osservato.

Non ha senso per descrivere la ricetta tradizionale, perché è improbabile che qualcuno a casa ha una serie completa di attrezzature per una precisa seguirlo. In questo contesto, ci interessa, come preparare anatra di Pechino a casa. Adattato al russo ricetta cucina, non sarà naturalmente a seguito della completa identità del famoso gusto, ma alla fine, anche il gusto di polpette ordinarie suoi ciascuna famiglia. Ancora hamburger sono hamburger.

La scelta di una papera di dimensioni standard – 2-3 kg, molto probabilmente sarà congelato. Richiesto per scongelare lentamente, prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente. Lasciate che questo processo richiede almeno un giorno, una corsa in questa fase è del tutto superflua. Fino scongelato il nostro futuro ricetta anatra alla pechinese prevede di acquistare tutti gli ingredienti che saranno necessarie al più presto. E ci saranno un sacco.

Avremo bisogno di: miele, rivestite di zucchero; salsa di soia, che è più scura e spessa; cipolle; limone; zenzero; olio di sesamo; e una bottiglia di sherry.

Dal momento che abbiamo comprato l'anatra in negozio, poi gut non è necessario, perché in questo senso è pronto. Sarà necessario tagliare le punte affilate delle ali. Prendete una casseruola media, versate mezzo litro di acqua e mettere sul fuoco. L'aggiunta di acqua ai due lampadine, tagliate a metà, grandi fette di limone, due o tre miele zenzero, sherry becher e 50 grammi di salsa di soia. Bollire la miscela per 20 minuti.

Ora torniamo al nostro anatra, sarebbe bene avere un gancio, per i quali può essere sospeso per evitare scottature. Mantenere il gancio anatra su qualche tazza e ustionata la miscela preparata. Gustoso piatto non avviene velocemente, soprattutto se è cinese. Ora l'anatra deve essere inviato in frigorifero, è meglio se è lì per mantenere la sua posizione verticale, si può appendere in qualche modo in frigorifero per un gancio, e può essere messo sulla bottiglia, ma non con i resti di sherry, che possono già essere consumati per lo scopo previsto . Non dimenticare di mettere una pentola d'anatra, che drenare il sangue.

Dopo 10 ore tirano fuori la trama dal frigorifero, lubrifica miscela di miele, olio di sesamo e salsa di soia e rinviarlo in frigorifero per un'ora. Quindi è tempo di cottura, meno di un giorno. Limbs anatra avvolgere con pellicola, in modo da non bruciare. Metterlo sulla griglia in forno, sotto il grill necessariamente mettere la pentola con acqua. Frittura inizia a T = 250 ° C, poi gradualmente rallentare a T = 180 ° C e mezza. Qui e pronto il nostro ristorante anatra alla pechinese, forse non sarà pazzo, ma come si suol dire, l'insegnamento ha avuto luogo in condizioni equivalenti a combattimenti.

Ma non è tutto, è necessario per cuocere il pane azzimo. Essi sono effettuati come segue: farina prodotta con acqua, fresca impastata bollente, laminati fascio spessore 4 cm e tagliate in parti uguali. Ogni pezzo è formato branello immerso in olio di sesamo sono stati combinati con un'altra sfera ei due laminati in una torta sottile. Si scopre che lei è a doppio strato. tortilla fritto senza olio nella padella ben riscaldata, è meglio se si tratta di un rivestimento antiaderente.

Come condimento, vorrei consigliare di limitare la salsa di soia "Haixing" senza additivi.

Quando si è pronti ricetta anatra alla pechinese offre ritagliarsi in piccoli pezzi, sottili, e la pelle è tagliata a parte. Ora prendere la torta, dividerlo a metà, mettere un paio di fette di anatra e cipolla verde, immerso in salsa di tutte le precedenti. Spegniamo la torta e … buon appetito!