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Angolo di affilatura

coltelli smussati in cucina – un problema familiare! È possibile ottenere l'aiuto dei servizi speciali, ma è gli strumenti più semplici e più veloci auto-affinare. Dopo tutto, a volte è necessario non solo a casa, ma anche per la caccia, quando hai bisogno di affilatura professionale di coltelli, che ha i suoi segreti.

All'inizio di affilatura era un'arte speciale, che possedeva alcuni. Artigiani con le loro invenzioni e trucchi possono affinare un coltello per una nitidezza rasoio. Ora per il processo di affilatura spesso utilizzare i cosiddetti mole acquose giapponesi, che prima dell'uso viene posto in acqua per venti minuti. Poi la mola deve essere posizionata su una superficie stabile (talvolta venduti con un supporto).

Lo scopo principale da raggiungere durante l'affilatura un coltello – è impostare il tagliente dell'angolo retto dell'utensile. Più nitida l'angolo di affilatura, tanto meglio sarà tagliato. Va ricordato che il raggio del bordo tagliente del cuneo dovrebbe essere minimo. Se la qualità di affilatura, allora la punta è di circa cinque micron. Obbligatoria procedura – lucido all'avanguardia, è necessario che il miglior suono metallico.

Quando l'affilatura della lama tramite calcare necessario che la sua superficie è agito acqua trickle (se grossolana pietra), o le dita possono semplicemente immergere in acqua e inumidire la pietra (se grano fine). Con l'aiuto di una piccola ghiaia – nagury – on viene creata la superficie della sospensione, un effetto positivo sulla macinazione: ciò richiede tampone pietra. Occorre chiarire immediatamente che l'angolo di affilatura del coltello – questo è l'angolo al quale affilare il coltello contro la pietra. Può essere diverso. Coltelli da caccia affilano con un angolo di venti gradi. Tagliere strumenti tupyatsya più piccolo, quindi il loro affilate ad un angolo più ampio. Dopo aver selezionato l'angolo desiderato, messo su una lama di coltello cote premuto due dita e macinare. È possibile effettuare le lame indietro o cambiare la loro direzione. Si comincia con il posto affilatura alla maniglia e lentamente arriva alla punta. L'estremità della lama è necessario affilare i movimenti ad arco. Non fare affilatura parti separate, altrimenti la lama potrebbe verificarsi fasi. affilatura della lama è necessario su entrambi i lati, riducendo gradualmente la pressione. Dopo questo si dovrebbe scegliere un'altra mola, granularità più fine.

Oggi ci sono strumenti speciali che semplificano questo processo e messi a disposizione del pubblico: per esempio, il dispositivo di affilatura è prodotto da "Spayderko" che combina diversi tipi di pietre. Con l'aiuto di soli 40 movimenti dello strumento viene portato alla nitidezza desiderata. In questo caso, il coltello è effettuata ad uno ad uno, poi le altre pietre, tenendolo in posizione verticale. pietre per affilare sono fatti di alyumokeramiki. Sono molto ben affilano tutte le marche di coltelli in acciaio inox.

A volte durante la manipolazione della lama del angolo di affilatura della lama deve essere cambiato. Tale problema si verifica se un angolo di fabbrica non coincide con quelli su cui è configurato il dispositivo di affilatura. Qui aiutare il vecchio e collaudato metodo – l'impiego per la formazione dell'angolo desiderato di pietra grezza e olio. Poi di nuovo è possibile applicare dispositivo di affilatura per l'utensile di finitura.

L'acciaio di cui sono fatti i lame, è divisa in contrassegno e ha caratteristiche diverse. Di conseguenza, varia e coltello affilatura angolo che deve essere considerato nella sua debugging. Per gli utensili utilizzati in cucina, raccomandare un angolo di trenta gradi. Per grandi e potenti lame – gradi quaranta. Molto spesso determinare il tipo di acciaio è difficile, e quindi la selezione dell'angolo affilatura desiderato è intuitivo. Rimuovere tracce di esso dalla lattina lama con una rigida spugna per lavare i piatti e detersivo.

Dopo aver appreso del materiale proposto affilare coltelli da cucina per voi non è difficile. Basti preparare gli strumenti necessari per osservare precauzioni di sicurezza quando si lavora con coltelli – e il risultato sarà nitida, levigato allo stato di una lama di rasoio.