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Spuntare per l'inverno da un pomodoro

I pomodori a metà del XVI secolo furono importati dal Sud America in Europa (Spagna, Portogallo, Italia), dove in letteratura furono descritti come mele "dorate" o "paradisiache". Il pomodoro, secondo le regole della botanica, non è una verdura, ma una bacca, e la pianta stessa non si riferisce alla vegetali, ma alla cultura della frutta. Ma è accaduto a causa della confusione di termini, che nella letteratura agricola, nella cottura (quando si utilizza fresca o si prepara per l'inverno da un pomodoro) e in casa il frutto di questa pianta nel nostro paese è chiamato vegetale. Nell'Unione europea, la confusione con i termini è stata eliminata nel 2001, riconoscendo un pomodoro come frutto.

Ma gli esperti per un altro motivo concordano sul fatto che il termine "mele d'oro" ai pomodori sia stato applicato correttamente. I pomodori sono ricchi di vitamine quali B1, B2, B6, C, P, PP, K. Essi contengono carotene, sali di potassio, zuccheri, acido malico e citrico e hanno proprietà fitotossiche. Il prodotto dietetico particolarmente prezioso è il succo preparato da essi, è utilizzato nella nutrizione medica, è utile per le persone impegnate in un lavoro fisico mentale o duro, è raccomandato per i pazienti con disturbi metabolici, malattie gastrointestinali e sistema cardiovascolare. I bambini amano il succo di pomodoro gustoso e sano con miele e limone.

I frutti di questa pianta vengono utilizzati freschi, oltre a fare spuntini di pomodori per l'inverno: sale, marinate, in scatola, frittura, roba, preparare una stagionatura per borscht, varie zuppe, rassolnikov. Ci sono più di cento modi di lavorazione culinaria dei pomodori a casa.

Ricetta 1

I fardelli per l'inverno da un pomodoro in un tipo salato sono più spesso fatti o fatti con una pelle, ma è meglio prepararsi senza di essa. Poiché i contenitori per l'immagazzinamento utilizzano vasi di vetro ben lavati per mezzo litro o litro, che vengono sottoposti a sterilizzazione a caldo a secco in un forno a 100 ° C, utilizzare vasi caldi. Le spezie per questo metodo non si applicano. Ingredienti (prendere quanto entra nelle banche preparate):

  • Pomodori maturi di medie dimensioni;
  • Una soluzione di sale (un litro d'acqua prende un cucchiaio di sale da tavola) o il succo di pomodoro viene utilizzato solo se non è stato possibile mettere i pomodori in frigorifero.

I pomodori sono blanched in acqua calda per 2 minuti a una temperatura di 95-98 оє. Prendere rapidamente un colino e immergere nell'acqua fredda. Le crepe appaiono sulla pelle. È facilmente separabile (iniziano a essere rimossi dall'estremità opposta dello stelo). I frutti sgranati sono densamente imballati in lattine, in modo che non ci siano vuoti di aria, vengono immediatamente pastorizzati e arrotolati con coperchi in metallo. Se rimangono le lacune, i pomodori vengono versati con soluzione salata o succo di pomodoro, pastorizzati e sigillati. Il tempo di pastorizzazione a una temperatura di bagno d'acqua di 70-80 ° C per lattine per mezzo litro è di 35 minuti, le lattine per litro sono di 40 minuti. Tali preparativi per l'inverno da un negozio di pomodori in un frigorifero.

Ricetta 2

I fardelli per l'inverno da un pomodoro in succo di mela sono fatti da frutta, senza rimuovere da loro una buccia. Per non rompersi, il frutto viene forato con uno stuzzicadenti di legno nei punti di attacco dei peduncoli. Le spezie per questo metodo di conservazione non vengono utilizzate. Ingredienti per un vaso da tre litri (lavati e sterilizzati, come descritto nella ricetta 1):

  • Pomodori maturi di medie dimensioni (quanto entrerà nel vaso);
  • 1 litro di succo di mela (o poco più);
  • 1 cucchiaio da tavola con cima di sale.

I pomodori vengono messi in un vaso e versati con acqua bollente, invecchiati per 10 minuti, l'acqua viene scaricata e ripetuta questa procedura una volta. A questo punto, 1 litro di succo di mela viene portato a bollire e sciolto in sale. Succo caldo è versato pomodori. Se questa quantità di succo non è sufficiente, quindi aggiungere la giusta quantità di succo bollito (ma senza sale). Il vaso riempito non è pastorizzato, ma immediatamente arrotolato con un coperchio bollito in metallo. La banca viene ribaltata e lasciata in questo stato fino a raffreddarsi. Conservare gli spazi vuoti da un pomodoro per l'inverno in un luogo freddo.