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MSG – storia e rischi

Uno degli additivi alimentari più comuni – glutammato di sodio. E 'stato utilizzato attivamente come esaltatore di sapidità e fa parte di molte spezie e cibi. Può questo materiale danneggiare il tuo corpo?

Dalla storia dell'additivo.

La storia di MSG è iniziata nel 1908. Questo è quando il laboratorio giapponese diretto Kikunae Ikeda, è stato ottenuto un additivo alimentare. scienziato giapponese ha spinto a questa alghe secche scoperta che il Giappone è stato utilizzato come condimento. Il cibo, che hanno aggiunto, diventa molto più gustoso e appetitoso. Si è scoperto che la causa di tutte le alghe contenuto in acido glutammico. Ikeda è stato in grado di ottenere il sale della sostanza, che noi oggi conosciamo come esaltatore di sapidità glutammato monosodico. Inizia così una processione trionfale del mondo integratore alimentare.

L'uso di glutammato di sodio ha permesso le aziende alimentari a enormi risparmi ai consumatori. Dopo tutto, una piccola quantità di questo additivo per migliorare il sapore di carne o verdure più volte. Pertanto, sodio glutammato è stato usato attivamente come condimento. Ma negli anni '70 del secolo scorso ha cominciato ad addensarsi sopra le nuvole.

In Occidente, abbiamo prestato attenzione alla cosiddetta "sindrome da ristorante cinese", quando gli appassionati di piatti orientali dopo il pasto ha cominciato a sperimentare la febbre, sudorazione e ansimante. Dopo uno studio, i ricercatori hanno scoperto che la causa è il glutammato monosodico, che viene spesso utilizzato in cucina orientale come condimento. Cioè, può causare tali effetti spiacevoli. molto rumore fatto ed i risultati degli studi del neurofisiologo americana Dzhona Olni, (condotta nel 1957, ma dimenticato) che, sentendo l'effetto di questo supplemento sui topi, ha scoperto che la sostanza è in grado di causare danni al cervello. Dopo questo round MSG scandalo – un additivo alimentare ha cominciato a sospettare quasi tutte le malattie.

Ma esaminando l'effetto degli integratori con più attenzione, la maggior parte degli scienziati rimosso le accuse. In generale, glutammato di sodio risultato essere sicuro per il corpo, ma la "sindrome ristorante cinese" è ancora confermata. Così ora è utilizzato nell'industria alimentare per motivi legali, ma si consiglia di non essere coinvolti in prodotti che contengono questo additivo.

I danni da una maggiore sapore

Designazione E621 può essere trovato oggi su una varietà di prodotti: spezie, carne e salumi, una varietà di fast food. L'uso di prodotti di questo additivo, non vi sono limitazioni rigorose. Gli adulti possono essere senza conseguenze utilizzano non più di 1,5 grammi di glutammato di sodio nella notte, gli adolescenti – 0,5 g e per i bambini sotto i 3 anni prodotti E621 in genere è impossibile. Purtroppo, questo non è così semplice – infatti sugli scaffali dei negozi moderni una tale varietà di prodotti.

Ciò che, oltre agli effetti di un sovradosaggio è pericoloso per la nostra glutammato monosodico corpo? Essa provoca danni al corpo è la sua capacità di migliorare il sapore. Abituati a mangiare con additivi come persona cessa di percepire correttamente l'alimento naturale – sembra fresco e insapore. Di conseguenza, per migliorare il gusto del cibo con la dipendenza prodotta, e la persona comincia a consumare più di lei.

Che cosa si può consigliare in questo caso? Mangiare piccoli pasti con E621 più preparato da prodotti naturali che possono essere acquistati sul mercato. Si dovrebbe anche prestare maggiore attenzione ai condimenti che contengono questa sostanza. Tentare di utilizzare prodotti biologici senza additivi, per quanto possibile. Limitare il consumo di prodotti semilavorati. Sì, prendono meno tempo e denaro – abbastanza per riscaldare il cibo nel forno a microonde e il gioco è fatto. Ma la salute è qualcosa di più. Una zuppa, polenta, insalate e un fresco erbe e verdure nessuno ha abrogato.