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Spiedino di Kara: carne buona, è necessario marinare, tecnologia di cottura. Spiedini di carne di maiale-Kara

Senza kebab raramente un costo di gite, pesca o chalet in serata. Tuttavia, è di solito preparato una volta per tutte il metodo selezionato, non troppo ansiosi di sperimentare. Ma questo non è interessante! Così, noi si privano di molte delizie culinarie. Offriamo maestro barbecue in Karski, è radicalmente diverso da ciò che è di solito indulgere. Forse sarà la vostra versione preferita di un piatto di carne.


Cosa portare carne

Come tutti gli altri, le versioni più familiari, questa ricetta barbecue in Karski comporta l'uso di un solo agnello. Tuttavia, non ogni parte del fit carcassa per gli scopi previsti. Abbiamo bisogno di una parte del rene tagliata dalla lombata – vale a dire, la polpa, che comprende piccole ossa situate su di esso. Inoltre, il barbecue in Karski sempre inclusa e reni di agnello, che sarà una sorta di fermo per il resto della carne.

Cosa salamoia

Varianti standard marinate per "Kara" non è troppo adatto. In primo luogo, ricordare l'odore particolare di montone, che è desiderabile eliminare. In secondo luogo, rene tagliare altri più morbidi, e la maggior parte dei componenti dei soliti marinate di carne può rendere più stretto. Tradizionalmente utilizzato la seguente composizione: circa mezzo litro di greggio e olio vegetale non profumato, più di un centinaio di grammi di cognac (si può vodka) e spezie: noce moscata, crespino (o sommacco), basilico, sale e pepe. Quando marinare la carne intervallati con erbe fresche tritate e anelli di cipolla e un po 'compattato. Chi può sostituire il burro con yogurt magro, solo l'ultima volta marinatura pochi.

Tecnologia di preparazione: Spiedini di Kara reale

La condizione principale per ottenere nativo "Kara" – non granulare a tagliare agnello. I pezzi devono essere molto grande. Dopo il loro mantenimento nella marinata (non meno di quattro ore, raccomandate overnight) sotto agnello T su un grande spiedo alternativamente con grasso coda di pecora crudo. Si va da qualche parte a 200 grammi per chilogrammo di carne.

barbecue corretto in Karski fritto molto tempo, con costante di ribaltamento, sulla base di shawarma. Ad una profondità di una carne centimetri sfornato è tagliato, e uno spiedo torna sulla brace. Cook, naturalmente, sul barbecue non si muove, ma la carne diventa tenera e gustosa.

ricetta adattato

L'approccio al "Kara", il graduale taglio della carne finito non piacerà a tutti. Una volta abituati a ottenere il proprio spiedino su un picnic insieme e godere di mangiare di esso. Sostenitori di questo principio più adatto per il barbecue in Karski, una ricetta che dà la possibilità di preparazione individuale.

agnello parte corretta strisce spesse di un'incisione, ma non è divisa in pezzi separati: è la porzione personale di ciascun partecipante Sabantui e tagli sono necessari per meglio marinatura. Mentre la carne sta languendo nella marinata, i reni sono ben lavati e conservati per mezz'ora tre volte in acqua fredda. Infine essi sono posti in acqua salata e succo di limone – un'ora. Quando agnello marinata costante non meno di tre ore, rene aggiunti ad essa insieme con erbe (per esempio, dragoncello), miste, immessi sul carico del contenitore, e mantenendo, già al freddo, si prosegue per due o tre ore. Quando torrefazione su uno spiedo mezzo indossato un rene, allora l'agnello, e alla fine – l'altra metà. Tengono barbecue in Karski dalla perdita di succo. Poiché la carne è inferiore T piuttosto grandi pezzi, anche dentellato frittura comodo su due spiedi disposti in parallelo – così l'agnello non è in rotazione.

Miglior salsa "Kara"

Servire spiedini su Kara, troppo, deve essere in grado di: salse tradizionali, naturalmente, non rovinare, ma il gusto è offuscato e reso abbastanza primitiva. E 'meglio sforzarsi un po' e cuocere la salsa insolita kebab insolito.

  1. Cipolle tagliate sottili, scottate e bagnato con acqua fredda – asprezza e amarezza non sono necessari.
  2. mela e mango pelati melenko tagliati. E può grattugiare, ma questa salsa scorza – in pezzi.
  3. Pomodoro pulito dalla pelle e finemente crollare, anche.
  4. Con calce scorza rimosso e spremere il succo.
  5. Tutti i componenti preparati vengono miscelati con olio di oliva (salsa dovrebbe girare piuttosto densa) di zucchero mezzo cucchiaio, pepe, sale e Tabasco.

gusto atteso – tagliente e dolce e aspro. Regolare i sapori hanno bisogno, in linea con le loro preferenze, ma gli stessi prodotti.

versione "nativa"

Che piaccia o no, l'agnello – la carne è particolare e non è accettabile da parte di tutti. Così i nostri persone hanno sviluppato un barbecue in Karski maiale. Un taglio è preso come un barbecue normale, ma è tagliato drasticamente diversa: obsushennoe lavato e tagliare la carne lungo, venti centimetri, fette non molto spesse. La marinatura è fatta tenendo conto del gusto "Kara"; per lui quattro semicerchi sono le cipolle tagliate (800 grammi di carne di maiale) e riempito con una miscela di brandy stack, la metà tazza (circa 150 ml) di olio d'oliva, succo di limone e due – salsa di soia. Di spezie provenienti da pepe nero, peperoncino, coriandolo e origano. Il rapporto tra libera, decidere per te. La carne è immerso nella marinata e un po ' "massaggiato" in esso. Ammollo maiale bisogno di circa quattro ore, ma non proibiti, e lasciare per una notte.

Ci rivolgiamo alla frittura. Su uno spiedo viene messa in mezzo pomodori di media grandezza (si può prendere e altre verdure, come ad esempio i cerchi melanzane), seguita da – pezzo di maiale lungo, e fissato nella seconda metà del pomodoro. Il design avvolge in rete grasso – è venduto in qualsiasi buon negozio di macelleria – e inviato al barbecue. 20 minuti più tardi si può assaporare.