Salsa 'Cesare': la ricetta e segreti

Caesar salad negli ultimi anni è diventato un vero e proprio classico – se in precedenza nei caffè e nei ristoranti delle insalate più popolari erano "Olivier" e "Aringa sotto un cappotto di pelliccia", ma ora è questa insalata viene prima.

Mi piace tutto. E per una buona ragione – è leggero, gustoso, delizioso. E molto bella.

Sembrerebbe che l'insalata è composto da ingredienti più comuni – di pollo, lattuga, crostini, formaggi … Ma tutto il segreto – salsa.

Come fare una salsa "Cesare" se stesso? Ci sono molte ricette, come con qualsiasi cibo, il pubblico amata. Tuttavia, ci sono alcune cose che sono comuni a tutte queste ricette.

Ad esempio, il punto di apparentemente semplice – la salsa deve essere fresco. Non appena fresco di negozio, e appena cotte – allo stesso tempo dal insalata. Anche se la vendita è la speciale salsa di "Cesare", ma non è giusto.

E le uova utilizzate per la salsa, non devono cuocere per 10 minuti, come al solito. Abbastanza per far bollire l'acqua e rilasciare le uova, e un minuto di distanza dal fuoco. Ma non versare immediatamente l'acqua fredda e lasciar riposare per un paio di minuti. Sono questi, e hanno bisogno di noi.

E, naturalmente, questo sugo di "Cesare" (ricetta è un classico, ovviamente) non cotti con mezzo cucchiaino di Worcester (o Worcester) salsa. In meno ricetta classica che viene sostituito con balsamico o anche la salsa di soia, ma vale la pena ricordare che Worcester – il gusto del tutto particolare, in modo che la scorza del nostro prodotto finale dipende da esso.

Tutti gli ingredienti per la salsa dovrebbe essere leggermente refrigerati, non solo fuori dal frigo, ma la frescura della brezza che dovrebbero.

Così, la salsa di "Cesare". Ricetta prima e fondamentale.

Abbiamo bisogno di:

– due uova (abbiamo solo bisogno i tuorli);

– un terzo di tazza di olio d'oliva;

– due cucchiai di succo di limone (circa mezzo succo di limone);

– un cucchiaino di senape;

– 50 once. parmigiano;

– salsa Worcester – circa un cucchiaino;

– sale e pepe qb, pepe macinato al momento opportuno;

– aglio – può essere essiccate, un cucchiaino o uno spicchio – allora avrà bisogno di strofinare.

Mescolare i tuorli, la senape e salsa di aglio. Poi accuratamente versando un filo di olio d'oliva. Se si versa un veloce e molto, non può essere miscelato fino a uniformità con gli altri ingredienti. Avanti – introdotto nel parmigiano di massa. È anche possibile scuotere il frullatore per uniformità. Almeno si aggiunge il succo di limone e condire con sale, pepe.

"Cesare" salsa: ricetta per un secondo, ma non meno gustoso e piccante

A differenza di questa ricetta dal primo piccolo – contiene le acciughe. "Cesare" salsa con acciughe ha un sapore molto particolare, un po 'come se, un po' – no. Ma provare, sicuramente la pena. E 'necessario macinare loro e connettersi con il tuorlo d'uovo – in fin dall'inizio della preparazione. In genere, il numero di prodotti di questa ricetta è abbastanza quattro filetti di acciughe. Worcestershire gusti salsa, come notato da molti, qualcosa che ricorda di acciughe, quindi in questa ricetta è ben partì il gusto.

salsa "Caesar": una ricetta (o meglio – variazioni di ricette) con integrazioni interessanti

Ad esempio, alcune casalinghe aggiungono capperi – grattugiato, 3-4 caratteristiche, aggiunte alla fine, con sale e pepe. O cipolle – un cucchiaio tritato molto finemente.

Alcune persone aggiungere il succo di limone al posto di calce. Si scopre un po 'più aspro.

Gli amanti del cibo piccante ameranno la salsa con tabasco – qui è importante non esagerare, 1-2 gocce.

Questo condimento per l'insalata ispira gli esperimenti culinari non sono anche casalinghe molto esperti. Preparare la somiglianza di questa salsa può essere un breve – un battito frullatore vasetto pesce in scatola (tonno, per esempio) con maionese e aglio. Naturalmente, è molto remoto naponimaet classica ricetta della salsa, tuttavia, molte persone trovano di interesse.