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carbonato di ammonio

Questa sostanza è molto comune nella vita di tutti i giorni, ma forse solo in unità di esperti di chimica, v'è un legame associativo con il familiare e convenzionale la sua "povertà", che usiamo nella vita di tutti i giorni.

Soprattutto, carbonato di ammonio – è noto per essere applicata a tutte le etichette degli alimenti additivo E503. È una struttura sintetica, e, come detto, il suo livello di pericolo per la salute umana è zero. Recentemente, tuttavia, queste informazioni sono alcuni chimici di ricerca in discussione.

Nell'industria alimentare, questa sostanza viene usata principalmente come agente disintegrante o un emulsionante.

Consideriamo alcuni aspetti chimici di preparazione, proprietà e applicazioni di questo composto. Come detto, abbiamo è meglio conosciuto per la scrittura su etichette come "additivo E503", è di interesse per noi carbonato di ammonio. Si – ammonievuya sale dell'acido carbonico, ma un altro nome ben noto tutte le sostanze – ammoniaca. Nello stato iniziale per la forma è un cristalli incolori, che sono molto facilmente solubile in soluzioni acquose. formula molecolare chimica è: (NH4) 2CO3. Le proprietà fisiche di carbonato di ammonio volatili, cioè è un composto instabile. Ad esempio, anche a temperatura ambiente e agente aria accesso inizia ad essere ossidati durante la reazione, a seguito della quale si ottiene ammoniaca gassosa, e il materiale di partenza si è convertito in bicarbonato di ammonio. Ammoniaca allo stato gassoso tossico. Aumentando la temperatura del mezzo in cui il composto a 60 ° C, è già stato decomposto in acqua comune, a noi noto gas ammoniaca e anidride carbonica.

Qui è il rilascio di gas durante la reazione e provoca l'uso di una sostanza carbonato di ammonio come additivo alimentare E503 della produzione industriale, innanzitutto – nell'industria dolciaria. E 'anche ampiamente utilizzato in cottura come sostituto per il lievito.

Su moderna industria chimica associata con il materiale ricevente riscaldando miscele di cloruro di ammonio. Può essere utilizzato anche reazione di decomposizione inversa sintetico, in cui la composizione prodotta non è riscaldata, ma, al contrario, raffreddamento rapido. Inizialmente, carbonato di ammonio, la cui preparazione viene effettuata esclusivamente organici – corna bovini, capelli, considerato come una sostanza che può essere fatto solo a temperature molto elevate.

Come notato sopra, alcuni studi recenti sono stati attribuiti alla sostanza pericolosa. Questa assegnazione è associata con la tossicità di ammoniaca gassosa. Questo può essere semplicemente sufficiente per capire se accuratamente analizzare la composizione di carbonato di ammonio, reagire con un acido, e le sostanze che si formano da questa reazione. Così, nel suo corso formata anidride carbonica e ammoniaca, ma ammoniaca, come detto immediatamente volatilizzato come anidride carbonica. Di conseguenza, non v'è solo acqua. Pertanto considerato pericoloso per la salute umana e l'additivo E503 è possibile solo in un determinato prenotazione – può causare danni, solo essere nel suo stato originale.

Pertanto, l'uso di questo composto nella forma di un additivo alimentare autorizzato praticamente ovunque nel mondo. Come la conclusione dei dati di certificazione sono utilizzati da FSA – Regno Unito agenzia statale di standardizzazione.

Pertanto, l'uso di tali additivi è prevalente. In aggiunta a questi già utilizzare i segmenti, la sostanza utilizzata, ad esempio, nell'industria farmaceutica nella fabbricazione di vari sciroppi naturalmente – ammoniaca e altri farmaci. E 'utilizzato nella fabbricazione di vino come acceleratore di fermentazione così, soprattutto negli ultimi tempi, come colorante nei cosmetici.