Qual è il manzo alla Stroganoff? Ricette con le foto

Qual è il manzo alla Stroganoff, prima o poi vuole conoscere un sacco di gente. Interessato in esso e Cook, ed ordinarie casalinghe e persone comuni che amano cucinare e sperimentare in cucina. Stroganoff – abbastanza famoso e molto delizioso piatto, e non sarà superfluo sapere come cucinarlo. Questa carne si è sicuri piacerà loro amici e parenti, e ogni vacanza sarà speciale.

Qual è il manzo alla Stroganoff?

Questo piatto è chiamato anche carne Stroganoff. E 'molto ben noto, è cotto in ristoranti quasi tutti ben noti. Tradizionalmente denominato piatti alla Stroganoff della cucina russa, anche se in realtà non aveva radici nazionali, e non appartiene alla cucina nazionale. Alcuni cuochi dicono che la carne è cotta con le tradizioni della cucina russa e francese. Manzo alla Stroganoff, che è la ricetta classica è in realtà sconosciuta, ha molti modi di cucinare, che esamineremo ulteriormente.

La storia di insorgenza di carne Stroganoff

Ci sono due versioni della origine di tali piatti come manzo alla Stroganoff. Il primo dice che il famoso chef francese Andre Dupont inventato specialmente per il conte Alexander Stroganov. Alessandro era molto vecchio, ed era difficile mangiare cibo solido, che è il motivo per cui lo chef è stato inventato morbido carni in una padella in una salsa speciale.

Secondo un'altra versione, che è più comune, Graf Aleksandr Stroganoff era molto ricco e aveva un "grande tavolo". La loro essenza era che qualcuno potesse venire a cena presso il conteggio, che è più o meno decentemente vestita e non del tutto stupido. E 'per queste tabelle aperte chef Classifica stato inventato fritti piccoli pezzi di carne in una padella con l'aggiunta di salsa. Quali carne cottura è molto conveniente perché può essere facilmente suddivisa in porzioni. Le persone che sono venuti a cena al Stroganov, è piaciuto molto questo piatto, e hanno chiamato in onore del Conte.

L'uso di carne bovina

Carne alla Stroganoff, soprattutto se si è cucinato con carne di manzo, è molto utile. Ha un alto valore nutritivo, elimina tutti gli acidi inutili e oligoelementi dal corpo, normalizza l'equilibrio nello stomaco. Se la carne bovina è corretto e nella giusta quantità di mangiare, ma aumenta anche l'emoglobina e rafforza i vasi del cuore. ma ha anche un effetto positivo sul sistema nervoso e migliora la memoria umana. La carne bovina è molto utile per le persone che vogliono perdere peso, così come affetti da diabete.

Stroganoff Manzo: ricetta classica

Per la realizzazione della prescrizione classica è necessario prendere il filetto di manzo o filetto di lombo. Carne deve leggermente respingere, e poi tagliato in piccoli pezzi, circa 6 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza. Per rendere più facile da masticare carne di manzo, tagliate in tutto il grano ha bisogno di essere. Friggere la carne è necessaria in modo che la parte superiore era croccante, ma all'interno era morbido. Spezie per un piatto poco aggiungono, ad eccezione di pepe nero. Tutti gli altri additivi dipendono solo dalle preferenze del cuoco. salsa classica per questo piatto è fatto da panna acida e concentrato di pomodoro. Servire manzo alla Stroganoff piatto necessario con patate o riso. La cosa principale che un contorno era caldo, altrimenti la carne perde il suo sapore. Molto spesso praticata piatti di cucina "filetto alla Stroganoff di vitello."

Piccoli segreti della cottura della carne alla Stroganoff

Per la carne si è rivelata delizioso e succosa, è necessario rispettare i seguenti suggerimenti:

1. Non si può battere la carne di manzo con grande forza.
2. Durante la cottura è impossibile pezzi di carne, toccare il fondo della padella. Per fare questo in un tegame, prima mettere le fette di cipolla tritata, e top – manzo. Poi la carne a fuoco alto friggere rapidamente fino al fresco, dentro rimarrà morbida e succosa e brucerà.
3. fette di manzo arrosto di tempo dovrebbero essere non più di cinque minuti. Alcuni chef insistono sul fatto che 2-3 minuti è sufficiente. Questo renderà la carne succosa.
4. Rendere la classica salsa di concentrato di pomodoro e panna acida, gli ingredienti possono essere mescolati in qualsiasi quantità, di gustare lo chef, ma il secondo deve essere un po 'di più.

Mantenendo tutte queste condizioni, è possibile cucinare vera, saporito, Stroganoff carne succosa, che è sicuro di soddisfare voi e ai vostri cari.

Stroganoff di manzo con funghi

Sapere cosa Stroganoff e come farlo nella versione classica, guarda un paio di altri modi di fare questo tipo di carne bovina. In ogni funghi piatto di carne sempre sarà una grande aggiunta. Essi danno ricchezza e gradevole aroma di carne. Considerare come cucinare manzo alla Stroganoff (ricetta con foto) con i funghi.

ingredienti necessari

1. un chilo di carne di manzo.
2. 200 grammi di funghi (champignon o altro).
3. Una cipolla.
4. Olio vegetale e panna acida.
5. Po 'di farina (2 cucchiai).
6. Sale e pepe.

In primo luogo, un po 'respingere la carne, tagliata in piccoli pezzi. Cipolle devono essere tagliati in semianelli, e funghi – piastre. Soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi a fette e lasciate cuocere finché il liquido è evaporato. In questo momento, sugli altri padella bisogno di carne, lo versare la farina e mescolare. In una padella con i funghi aggiungere la panna, versare un po 'd'acqua, cospargere con pepe, aggiungere alla carne fritta e lasciate cuocere per 30 minuti.

Se si vuole cucinare un piatto di carne di maiale, si prepara allo stesso modo di manzo alla Stroganoff di manzo con funghi, basta sostituire la carne con carne di maiale.

Ricetta per il fegato a base di carne alla Stroganoff

Nella preparazione del fegato alla Stroganoff è possibile utilizzare qualsiasi marca di fegato. Solo a seconda del tipo, è necessario preparare adeguatamente per friggere. Generalmente, il fegato è molto utile, contiene molti oligoelementi necessari per il corpo. Considerare fegato ricetta alla Stroganoff con le foto.

ingredienti necessari

1. 800 grammi di fegato di qualsiasi.
2. 200 grammi di panna acida.
3. 50 grammi di burro.
4. Una cipolla.
5. Alcuni di farina (1 cucchiaio).
6. Mezzo cucchiaio di zucchero.
7. Sale e pepe.

In primo luogo è necessario preparare il fegato in modo corretto. Essa deve essere esente da qualsiasi plenochek e tagliate per formare brusochkov. fegatini di pollo possono essere tagliati in pezzi arbitrarie. Dopo aver preparato deve essere cosparsa di zucchero, sale e pepe. Cipolle tagliate a semianelli. In una padella a secco per quattro minuti bisogno di friggere il fegato. In questo caso, è necessario mescolare continuamente esso. Quindi aggiungere le cipolle e il burro e friggere per quattro minuti. Dopo è necessario versare la farina, mescolare e friggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Se la crema è molto spessa, è possibile diluirlo con acqua.

manzo alla Stroganoff con pollo

Stroganoff pollo anche piatto abbastanza comune. Chicken – il più conveniente di tutti e quindi è molto popolare. Da esso si può cucinare un enorme numero di piatti diversi.

Stroganoff di pollo è necessario per la cottura di carni:

1. Un chilo di petti di pollo.
2. Una cipolla.
3. Due cucchiai di farina.
4. Due cucchiai di panna acida o panna.
5. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
6. olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche (per la decorazione);

In primo luogo è necessario un buon lavaggio filetti di pollo, di rimuovere le vene e film. carne secca su un tovagliolo di carta. Poi leggermente colpisce con un martello e tagliata a fette mezzo centimetro di larghezza. Poi tagliare gli anelli di cipolla e mezzo e friggere in una padella per un minuto, non dimenticate di mescolare. Fette di petto rotolato nella farina, aggiungerlo alle cipolle in padella e friggere per altri tre o quattro minuti. In questo momento è necessario mescolare la panna acida e pomodoro pasta. La salsa risultante da aggiungere alla padella e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Allora avete bisogno di cospargere il tutto con pepe, sale e cuocere per altri cinque minuti. Il risultato è una carne saporita sugosa che è adatto per qualsiasi guarnire.

Manzo alla Stroganoff con il pomodoro

Un'altra forma di realizzazione della preparazione di tali piatti come stroganoff con pollo, un procedimento per preparare un pomodoro. Per questo piatto è necessario:

1. Mezzo chilo di pollo.
2. Una grossa cipolla.
3. Burro – 4 cucchiai. l.
4. Sale e pepe.

Per preparare la salsa per questo piatto è necessario:

1. Farina – 1 cucchiaio. l.
2. Mezzo bicchiere di latte.
3. Succo di pomodoro – un bicchiere.
4. Qualsiasi zuppa – un bicchiere.
5. Burro – un elemento. l.
6. Sale e pepe.

Prima di tutto bisogna lavare bene con petto di pollo, per cancellarlo del tutto l'eccesso (ossa, vene, grasso). Allora è necessario tagliare lungo la fibra (spessore non oltre un centimetro) pezzi e respingere martello ottenuti. Dopo la necessità di tagliare la carne a strisce (in tutto il grano). Piegare i pezzi tagliati in una ciotola, condire con sale, aggiungere il pepe. Come tale, la necessità di coprire la carne e lasciare per due ore, quindi è come essere in salamoia.

Dopo i filetti marinati, si può iniziare a cucinare. In primo luogo, abbiamo bisogno di un bel cipolla finemente tritata e friggere nel burro fino a doratura. Poi in padella aggiungere la carne per la cipolla e soffriggere fino al seno leggermente dorato.

Allora avete bisogno di fare la salsa. In una padella a secco prima bisogno di friggere la farina fino a doratura, quindi aggiungere indietro di un cucchiaio di olio e mescolate. Allora avete bisogno di versare il latte in padella e attendere che si bollire. Quando il latte arriva a bollore, è necessario aggiungere alla padella succo di pomodoro e anche aspettare a ebollizione. Quando si arriva a bollore, ed è necessario versare il brodo, tutto il sale, aggiungere il pepe, coprire e cuocere in padella per circa cinque minuti.

Dopo ciò che è richiesto in una padella con la salsa di versare Carne fritta con la cipolla e il sale e far cuocere per circa dieci minuti. Il piatto è pronto! lui cucinare un guarnire e servire.

conclusione

In questo articolo, è diventato chiaro che un tale Stroganoff come cucinarlo, quali sono le opzioni di sua preparazione lì. Come si può vedere, fare questo piatto è molto facile e semplice, ma il gusto è molto succosa, tenera e deliziosa. È possibile utilizzare diversi tipi di carne, e una varietà di salse poco rotola sopra. Tutto dipende dal gusto personale e le preferenze del cuoco. Cook, sperimentare e raduyte loro cari delizie culinarie!