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Qual è la bistecca fese e come cucinare

Molti esperti cuochi-amanti non può rispondere alla domanda di che cosa una bistecca groppa. Questo è tutto quello che sanno per certo che si tratta di un piatto di carne; è possibile che il suo amore e anche cucinare abbastanza spesso. Tuttavia, il nome "ufficiale" è poco familiare ai cuochi. Nel frattempo, il metodo di preparazione permette piatti per cucinare la carne più modo naturale, con un minimo di ingredienti aggiuntivi. E molto gustoso!

Culinary ABC: cosa scamone

Ciò che non è solo confuso costata di manzo: con arrosto di manzo, e bistecche, e anche con cotolette. Tuttavia, tutto questo – assolutamente piatti diversi. In breve, bistecca, impanata nel pangrattato – questo è ciò che la bistecca fese. E a differenza di una bistecca, anche in severe classici, egli non ha bisogno di essere carne: gli inventori della ricetta, gli inglesi inizialmente consentire l'uso nella preparazione di carne di maiale, pollo e persino pesci.

Da arrosto scamone distingue pezzi di spessore – la prima che deve essere molto più spesso. Inoltre, il tradizionale arrosto di manzo e da forno non rimbalza, e scamone fritti dopo l'elaborazione con un martello o pala. Tuttavia, i residenti di Albion (e sono probabilmente meglio di altri sanno che cosa scamone) in alcune ricette portare la carne "in mente" in forno, ma solo dopo la tostatura.

bistecca rotonda classica

La cucina è in realtà abbastanza semplice, e il piatto risulterà molto delicato, se si sceglie la carne giusta e indovinato dal tempo di cottura. Quando si prepara fesa di manzo, è necessario prendere un taglio o una parte del collo per lui – in cui la carne più tenera, con la quantità ottimale di Zhirkov. Il pezzo viene tagliato in lastre e spessore mezzo centimetro, sono leggermente senza particolare diligenza calci martello di legno (preferibilmente attraverso l'involucro di plastica per evitare razlohmatilis). Nella ciotola di lezone montata – uovo con sale e un cucchiaino di latte. Ogni piatto è immerso in essa, poi rotolato nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Caratteristiche processo di cottura:

  1. Olio è usato fuso. Si può prendere il lardo. Costata di manzo in girasole diventa più dura.
  2. Se non si è sicuri che la carne ottenere morbido, è possibile pre-marinare o manca la mark mustard e sostenere un paio d'ore.
  3. Considerato costata di manzo pronto, foratura e rilasciando il succo chiaro facilmente. Se il sangue non agisce più, ma la carne piuttosto secco, inviarlo in forno per un quarto d'ora, mettere il fondo del contenitore con l'acqua.

Quando piatto di burro fuso versato. Ed è meglio per diffondere su piatti caldi.

Costata di manzo con prugne

A che serve questo piatto – dà un grande spazio sufficiente per fantasia culinaria. Vi consigliamo di preparare una ricetta scamone originale che include un componente piuttosto inaspettato – frutta secca. Mezzo chilo di carne di manzo Burke come descritto sopra, rotolato nel pangrattato e fritti rapidamente – per un croccante, ma non fino a quando non è pronto. Pigro non può nemmeno battere la piastra – grazie ad ulteriori manipolazioni di carne e così sarà gara. Duecento grammi di prugne secche snocciolate avanzano spogliato con acqua bollente per cinque minuti, allora è asciugato. affettati sono spostati in modo da formare uno strato di cottura. Tra di loro bloccati prugne. In una padella con il succo di carne di manzo 3-4 carote pripuskayut fette e laici sulla cima della carne. A seguito di trasparenza per arrostire lukovok tre anelli e distribuito sulle carote. Il modulo viene compilato in un bicchiere di brodo – e in forno per circa due ore. Tale costata di manzo (foto nell'articolo) è sicuro di diventare il marchio e il piatto preferito nella vostra famiglia.

crosta di senape

Per il risultato previsto delle procedure obbligatorie escluso carne panatura nel pangrattato. Ma non rimarrà senza deliziosi "vestiti"! Per lei, mezza tazza di semi di girasole fresati – può essere crudo, può essere fritto, senza una differenza, se solo purificato. Due cucchiai di senape forte mescolando due tuorli d'uovo, sale, pepe, paprika e semi. Ogni bistecca di manzo groppa preparato in fretta troppo chiaro a fuoco alto, e spostato nella padella, il foglio posato. Carne generosamente lubrificato con pasta cotta e mettere in forno per cinque minuti. Questa carne può diventare una vera e propria decorazione anche per la tabella di festa!