Come friggere l'anatra: alcuni segreti

In qualche modo carne di anatra e oca sono stati ingiustamente dimenticati nel mondo moderno. A causa di un allevamento di pollame, tutti hanno passato a pollo, e in effetti, all'inizio degli ultimi libri di cucina secolo i nostri nonni sono stati riempiti con varie ricette per l'uccello. Tali un prodotto di molte casalinghe sentiva più deliziosa e fragrante, e, soprattutto, la dieta. Ci sono alcuni segreti su come arrostire un anatra. Trattare in modo responsabile alla scelta della carcassa. L'acquisto nel mercato, scegliere uno che ha una pelle liscia, asciutta, di colore giallo pallido. Non dovrebbe avere un odore acuto. Un buon uccello zampe palmate dovrebbero essere morbido, non callosa.

Prima di friggere l'anatra, è necessario tagliare. Se si vuole cuocere intero, allora avete bisogno di rimuovere la parte inferiore delle gambe e la testa, intestino. Alcune casalinghe raccomandano di sbarazzarsi di grasso in eccesso: la coda sono tagliati o semplicemente appendere la carcassa in senso verticale e versare sopra acqua bollente. È quindi possibile tagliare la carne in porzioni, e si possono farcire i vari ripieni di uccelli, o rotolare marinare di spezie. La carne può essere estinto in un piatto speciale – Roaster – ghisa casseruola oblunga. Si può friggere, cuocere, bollire. In ogni caso, tutti i piatti sono sorprendentemente gustoso.

Ci sono un sacco di ricette su come arrostire un anatra. Si può cucinare il russo vecchia maniera – con mele, e può essere difficile scegliere un festoso piatto ucraino – "uccello farcito con frittelle a Poltava" Gli amanti della esotici può costruire un capolavoro, che è entrato il tesoro della cucina mondiale – "anatra di Pechino". In precedenza si arrostito nel forno a legna, ma ora è possibile gestire e gas facile o forno elettrico.

Per cominciare, prendere in considerazione il metodo classico di come anatra arrosto intera carcassa con tutte le carni, per esempio, con le mele. E 'meglio prendere le varietà acide Antonovka, per esempio – 700 g per animale fino a 2 kg. scorze di frutta, togliere i semi, tagliato a fette. carcassa eviscerati con sale e pepe, mettere mele all'interno e cucire il filo grossolani foro. E 'necessario tener conto del fatto che il ripieno durante la cottura ad aumentare di volume, quindi non dovreste riempire l'anatra come un vagone della metropolitana all'ora di punta, altrimenti il filo si romperà. È possibile scegliere ingredienti non tradizionali: arance, uva, cavolo stufato – tutto ciò che darà alla carne un sapore aspro.

Poi mettere l'uccello di nuovo nella padella, aggiungete due cucchiai di burro e un cucchiaio di acqua e mettere in forno per un'ora (e il fuoco dovrebbe essere di media). Occasionalmente ruotare la carcassa da un lato all'altro, versando il succo, riscaldato con il processo di frittura. È possibile cucinare un anatra al forno, avvolto in un foglio o manicotto culinaria. In questo caso, l'uccello deve prima marinare per una notte (consigliamo parti uguali di salsa di soia e miele, una piccola aggiunta di senape) o pepe griglia, sale e miele.

Ci sono diverse complicazioni come a come cucinare anatra selvatica, l'odore è più nitida, e la carne – più severe rispetto alla casa. Questo uccello è meglio cucinare porzioni. Si dovrebbe esporre la marinatura della carne: si ammorbidisce e rimuove duck "soffio di paludi". E 'consigliato per alcuni minuti prima di ottenere il piatto dal forno (quando si formò un colore marrone dorato), lo versare un bicchiere di vino rosso, spolverare con cannella e poi fate cuocere altri cinque-dieci minuti.