Come faccio a sapere se c'è l'amido nel pane? Cottura ricette ed esperienze in cucina

A volte c'è da chiedersi il motivo per cui il pane bianco meglio nutriti crusca o nero? Risulta, calorie prodotti da forno dipende dalla presenza di determinate sostanze nei prodotti – cioè amido. Questo bianco "stridula" tocco polvere ha proprietà magiche convertiti per scissione di saliva e succo gastrico in glucosio, saturando così il corpo. Quindi, se non v'è l'amido pane bianco, crusca e segale? In questo articolo la dipendenza della polvere contenuto nella composizione della cottura e molitoria. ricette per pani di diverse materie prime sono anche dato.

Quali alimenti contengono amido?

Senza dubbio, la prima cosa che viene in mente quando si pone la questione se vi sia l'amido in pane, patate, e questo budino. Ma questa polvere insapore, è contenuta in molti altri prodotti. fagioli Calorie, piselli, amido di mais, grazie per aiutarti a soddisfare rapidamente la fame. Questa proprietà è confermato dai fatti e le conoscenze pratiche. Non è forse vero fan di farina nella maggior parte dei casi differiscono in sovrappeso? Questo indica ancora una volta gli ingredienti di sazietà contenuti nei prodotti. Come determinare se v'è l'amido in pane, segale, crusca e nero? Alla fine di questo articolo mostra le esperienze sperimentali con pagnotte carne. Un primo sguardo a una ricetta più dettagliata per la cottura magra bianca e segale pane sul kefir.

Ricetta magra pane bianco al forno

1. Versare in una pentola di smalto di vetro 1,5 acqua tiepida, sciogliere 40 g di esso fresco lievito compresso (secco attivo può essere sostituito) e 2 ore piene. Cucchiai di zucchero.
2. Versare il composto in 1 farina setacciata vetro sfaccettato e mescolare per eliminare grumi.
3. Coprire la padella con un coperchio. Posizionare la spugna in un luogo caldo per 30 minuti.
4. Dopo il gonfiore di lievito inserire tutti gli altri componenti: 1,5 kg di farina, 4 tazze di acqua bollita calda e 2 della tabella. cucchiai di sale. Impastare un impasto morbido è facile da fare che sono rimasti indietro le mura di utensili e le mani, e lasciarlo fermentare per 3-3,5 ore. massa periodicamente obminanie per la saturazione di ossigeno (circa 2-3 volte).
5. Per tagliare la pasta in pani e posto su una teglia per le prove colore.
6. Preriscaldare il forno a temperatura media. Cuocere il pane fino a quando non è pronto, che è determinata dalla puntura lungo bastone di legno.

Ricetta del pane a base di farina di segale

1. Mescolare in farina integrale tavolo 500g, 1 cucchiaino. cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaino. cucchiaio di soda.
2. Fare una miscela di una cavità nella forma di un imbuto e versare 400 g di yogurt. Rapidamente impastare la pasta è luce, cercando di non "intasare" di lui. Lasciare sul tavolo per 15-20 minuti. per la prova colore.
3. Dividere l'impasto in porzioni e ciascuna di esse quando si indossano cottura obmoknite in una miscela di sesamo e zucca, prese in tabella 1. cucchiaio.
4. Cuocere in preriscaldato a 180 ° C forno per circa 40 minuti.
5. Pane di segale non può mantenere le sue proprietà delle materie prime per un lungo periodo. Si consiglia di non tenerlo per lungo tempo. Pertanto, il secondo o il terzo giorno dopo la cottura, si può fare deliziosi crostini di pane. Un'altra opzione Save – il congelamento del pane fresco subito dopo il raffreddamento. Tale prodotto dopo il riscaldamento in un forno a microonde non può essere distinto da appena preparata.

Per informazioni su come determinare se l'amido contenuto nel pane, ha spiegato in seguito.

Caratteristiche pane nero e crusca

Le principali differenze tra i due tipi di cottura – nella composizione qualitativa di farina. Per il pane bianco con materie prime di qualità superiore, il più raffinato di impurità. Questa farina di grano è più della metà dell'amido. Materie prime per la crusca e pane di segale ha diverse proprietà. Usato pasto ad alto contenuto di fibre e amido nizkim- (non superiore a 40-45 g per 100 g).

Chimica in cucina. Esperimenti per determinare l'amido

Sapore dolce di glucosio, che indica la presenza di amido, si può sentire dopo aver trascorso il pane degustazione. Per fare questo, prendere un piccolo pezzo di mollica e accartocciare in una pallina stretto. Poi mettere la palla in bocca e lentamente cominciano a masticare. Sotto l'influenza di saliva si amido degradazione. È, ovviamente, sentire il sapore dolce. Vuoi fare di più? Quindi, per determinare l'amido in pane bianco o nero, disegnare semplici esperimenti chimici con iodio. L'esperimento può essere eseguita in due modi:

1. Mettere un grande pezzo di pane, e poi guardare sotto la lente d'ingrandimento questo luogo. Il sito diventerà macchie blu.
2. Mollica messo in un bicchiere d'acqua e mescolare fino alla dissoluzione. Quindi applicare un paio di volte fuori della bolla con iodio nel liquido. La soluzione si accende un colore bluastro. La sua intensità dipende dalla quantità di pane e quello della farina ha cotto.

Dopo questi esperimenti in cucina per rispondere alla domanda se ci sia l'amido nel pane, può essere solo positivo. Ciò significa che più di un sano e utile allo stesso tempo il prodotto non esiste.