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Cosa influenza la densità della farina?

La farina di frumento viene utilizzata dalle casalinghe per fare diversi cuocere. Quando si arriva al negozio, poi sugli scaffali si vedono le varietà più alte di prodotti di farina. Ma comunque ci sono molti:

  • in più;
  • Il più alto;
  • semola;
  • Il primo;
  • Il secondo;
  • carta da parati.

La densità di farina dipende dalla varietà di macinazione e dal tipo di grano, che non può che influenzare le proprietà di cottura dei prodotti di farina. La farina dal grano viene prodotta più volte in grandi volumi, rispetto ad altre colture di cereali. Ciò è dovuto al fatto che ha un gusto più elevato e un valore nutrizionale che, ad esempio, la segale. Pertanto, la padrona di casa sarà interessata a sapere quanta farina di frumento ha.

Farina di frumento

La macinazione dei grani di grano dipende dalle caratteristiche fisico-chimiche che influenzano le proprietà di gusto e di cottura dei prodotti futuri. Ad esempio, varietà di varietà di grano (duro e morbido) determina quale prodotto verrà prodotto all'uscita. Quindi, dalle varietà morbide cottura quasi qualsiasi livello di complessità, e dalla pasta solida.

Maggiore è la qualità della macinazione, le sostanze meno utili restano in farina e la densità di massa di tale prodotto diventa più elevata. Quindi, i gradi inferiori contengono un sacco di vitamine B, mentre nei gradi superiori sono quasi assenti.

La densità di farina è compresa tra 540 e 700 kg / m3. È determinato dalla dimensione del grano dei grani, che è una conseguenza della macinazione e quindi della densità. Ciò determina il volume della prova, che può essere ottenuto miscelando la farina, a seconda del tipo e del grado, nonché la morbidezza del futuro cottura.

Varietà di farina di frumento

La farina di qualità supplementare ha la minima quantità di impurità minerali, la cenere. Pertanto, viene utilizzato per la produzione di pane, pasticceria e pasticceria.

La farina del grado più alto non è così finemente macinata, ma ha anche una rettifica sufficientemente fine. La porosità dei prodotti da una tale farina è maggiore, quindi produce sabbia, soffio e lievito. Quanto meno la macinazione, maggiore è la densità di farina.

Krupchatka quasi non contiene crusca (cenere), è ricca di glutine e ha una dimensione maggiore di particelle, in contrasto con il grado più alto. Ha una scarsa porosità e i prodotti di farina diventano rapidamente stanti. Pertanto, viene utilizzato per una pasta di lievito, dove è necessario un sacco di zucchero e grassi, ad esempio, per torte, muffin e molto altro ancora.

La farina del primo grado ha una granulometria maggiore di granuli rispetto al pompelmo. Gli indicatori del glutine, della proteina, dell'amido sono superiori a quelli delle varietà precedenti. Da questo tipo di pancake, torte, frittelle, tagliatelle e altri dolci scomodi. Prodotti stanti molto più lenti e più a lungo gusto.

La farina del secondo grado ha indicatori ancora maggiori per tutte le caratteristiche. Viene usato raramente, ma i prodotti di farina diventano deliziosi e la loro struttura – morbida e porosa. Soprattutto questo grado viene utilizzato per pane bianco e altri prodotti non qualificati (ad eccezione di pan di zenzero e di biscotti).

In conclusione

Ora sappiamo che a seconda della macinazione delle colture cereali possiamo ottenere diverse caratteristiche fisico-chimiche dei prodotti futuri del seme. E la densità di farina non è l'ultimo criterio per ottenere la qualità desiderata di cottura e le sue qualità gustative. Avendo le conoscenze necessarie, possiamo ottenere ottimi indicatori nell'attività culinaria.