Dolma orientale. Ricetta per i buongustai

Dopo aver provato una volta un piatto delizioso come dolma, ricordatevi sempre della ricetta e cercate di cucinarlo il più spesso possibile. Piatto nazionale di cucina orientale. Nessuna vacanza in Armenia, Georgia, Grecia, non fa senza questo trattamento. I rulli di cavolo speciali avvolti in foglie d'uva sono dolma, la loro ricetta è semplice e complessa. Il piatto è facile da preparare perché ricorda i rotoli ordinari del cavolo, ma è difficile – perché richiede pazienza e precisione. Nella nostra casa dolma è preparata per vacanze speciali. Soprattutto a casa come due opzioni di cottura. Ma ad ogni fermata in dettaglio.

Dolma armena

Un piatto delizioso, per il quale occorre preparare 350 grammi di foglie di uva, marinato, 300 grammi di maiale macinato e 500 grammi di manzo. Assicuratevi di provare a cucinare dolma con carne di montone. Il gusto e l'aroma di questo piatto sono unici. Avrete anche bisogno di un mazzetto di prezzemolo e di aneto, di una grande cipolla, di un centinaio di grammi di burro, di un centinaio di grammi di riso e di pomodoro. Questo piatto richiederà una salsa speciale. Per prepararlo occorre i seguenti prodotti: 60 grammi di latte fresco, 50 grammi di panna acida, due spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto e qualche foglie di menta. Con i prodotti selezionati, consideri ora la ricetta.

Per cominciare, lavate le foglie delle uve per rimuovere la loro eccessiva marinata. Tagliare con cura tutte le foglie da ogni foglia, metterla in una casseruola e versare acqua bollente per 5 minuti, quindi unire la salamoia ottenuta. Riso viene lavato e versato in una ciotola di acqua bollente, insistere per aumentare in volume a metà. Sbucciate e tagliate le cipolle finemente tritate con la pasta di pomodoro utilizzando il burro. Mescolare in una ciotola di carne macinata, riso, cipolle fritte, aneto tritato e prezzemolo e mescolare bene. La massa risultante di sale, un po 'di pepe e un po' diluita con acqua.

Per la preparazione del dolma è necessaria una casseruola con fondo spessore e il calderone è perfetto. Lubrificare i piatti con olio e coprire il fondo con le foglie delle uve. Prendiamo una grande tavola e si adagia su di esso lascia con un lato ruvido verso l'alto. Per ognuno abbiamo messo un po 'di ripieno, piegare i lati e rotolare il rotolo. I semilavorati pronti sono densamente imballati in una padella preparata in parecchi strati. Nella parte superiore dei nostri panini ci mettiamo uno strato di foglie. Versare nell'acqua di bollitura al livello superiore delle foglie di uva e cuocere per circa un'ora. Mentre il nostro piatto si prepara, siamo impegnati in una salsa profumata. Sbucciate l'aglio e lasciatelo passare attraverso la pressa. L'aneto è schiacciato. Mescolare in una ciotola di panna acida, latte cagliato, verdure, massa di aglio e sale. Battere la salsa. Abbiamo messo la dolma pronta su un piatto, riempita con fette di burro e servita con una salsa al tavolo.

C'è un'altra opzione per cucinare un piatto come dolma, la cui ricetta è perfetta quando si desidera qualcosa di simile. Una ricetta insostituibile per i menu magri. Dopo tutto, la componente di carne in essa è sostituita con fagioli e ceci. Ma consideriamo in dettaglio.

Passus dolma

Ci vorrà una piccola testa di salata o di crauti. Ma se non lo puoi comprare, fai da te. Il fermento richiede solo tre giorni. Prendiamo cinque lampadine, pulite e finemente tritate. Accendiamo la padella, versi un po 'di olio vegetale, mettiamo cipolle e due cucchiai di purea di pomodoro. Passer per 10 minuti. Per fare carne macinata è più conveniente prendere fagioli in scatola, ma potete anche bollire in anticipo, in questo caso aggiungere ai fagioli cento grammi di ceci e lenticchie. Sepangatamente cuciniamo duecento grammi di cereali di frumento. Mescolare in una ciotola di fagioli, ceci, lenticchie, farina di grano e cipolle in salsa di pomodoro.

Disassembriamo la testa di cavolo salato alle foglie. Li abbiamo diffusi in una riga sul tavolo. Per ciascuno, mettere un cucchiaio di carne macinata e rotolare il rotolo. I prodotti semilavorati finiti vengono collocati in una vaschetta di spessore, che copre la parte superiore con i resti delle cipolle tostate. Riempire la teglia con acqua bollente, aggiungere alcuni spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo tritato. Dall'alto abbiamo impilato la piastra per premere la dolma e impedirgli di galleggiare. Cuocere con il coperchio chiuso per circa 40 minuti su un piccolo fuoco. Il piatto risulta essere nitido e insolitamente gustoso. Se lo si desidera, è possibile fare salsa di panna acida.

Desiderando preparare un piatto orientale – dolma, puoi scegliere una ricetta. La cosa principale è cucinare con amore. Poi il piatto più delizioso si risolverà.