Chikhirtma: ricette di pollo in georgiano

Ogni georgiano sa molto bene che cosa "chikhirtma". Ricette non proprio la solita minestra appena sorprendentemente vario. Ci sono decine di una vasta gamma di opzioni per la sua preparazione. Per avere almeno una conoscenza minima del prodotto, è possibile prendere in considerazione solo il più famoso e più interessante di loro.

La versione classica

In Georgia, ogni donna sa come assicurarsi la zuppa nazionale chiamato "chikhirtma". Ricette sua preparazione prevede la presenza di diversi ingredienti vincolanti come ad esempio:

• a base di carne;
• cipolle;
• farina;
• uova;
• acido;
• spezie.

Una caratteristica distintiva di questa zuppa è la completa assenza di componente verdura e cereali. Densità esso è ottenuto mediante l'aggiunta di farina. Durante la cottura, è sigillato, cambiando così la coerenza complessiva del cibo. Per il metodo classico per preparare tale zuppa, solitamente richiesto:

carcasse di pollo di peso non superiore a 1,2 chilogrammi, 5 uova, sale, 60 grammi di farina, pepe, limone, 200 grammi di cipolle e alcuni oli vegetali.

L'intero processo consiste di diverse fasi:

1. Il primo passo è il pollo deve essere tagliato in pezzi e poi li bollire, la baia tre litri di acqua. Ci vorrà un po 'di tempo.
2. Allora avete bisogno di passare attraverso la carne, separandola dalle ossa, e il brodo – con attenzione versare in una padella pulita.
3. Allora avete bisogno Tritare la cipolla e soffriggere in olio.
4. In un'altra padella dovrebbe essere farina calda in modo che non cambia colore. Allora è necessario aggiungere 200 ml di brodo e mescolare bene. È auspicabile che la massa è stata ottenuta senza grumi.
5. Poi la farina, mescolando continuamente, entrare nel brodo caldo.
6. Aggiungere la cipolla, mettere la pentola sul fuoco. I prodotti devono cuocere il tutto per 5-6 minuti.
7. A parte, sbattere le uova con attenzione, e quindi aggiungere lentamente nella pentola insieme con sale e pepe. In questo caso, il brodo non deve severamente bollire. Ora la zuppa finito può essere rimosso dalla stufa.

Prima di servire, dovrebbe versare piastre. Poi ognuno di loro ha messo un po 'di carne, un cucchiaino di succo di limone e cospargete le erbe tritate liberamente tutto.

Il sapore originale

Utilizzando diversi condimenti e spezie, ogni donna si decide come il gusto avrà la sua "chikhirtma". Ricette di solito dipendono da preferenze di gusto personale e quei prodotti che sono attualmente disponibili in casa. Ad esempio, i seguenti componenti possono essere utilizzati per minestra sapore:

Pollo, per una farina di 30 grammi, 1 limone, 4 cipolle, 3 rametti di coriandolo e prezzemolo, sale, 2 uova, pepe e 1 cucchiaino di cannella in polvere e coriandolo.

Preparare tutto è molto semplice:

1. Cuocere il pollo intero, senza dimenticare di rimuovere la schiuma, allo stesso tempo. Altrimenti, il brodo è molto fangosa.
2. Prendete la carne dalla padella e smontato in pezzi.
3. Con il brodo per rimuovere il grasso e soffriggere la cipolla tritata su di esso. E 'necessario che egli solo è diventato un po' più morbida.
4. Farina diluito in mezzo bicchiere di brodo e mescolare con cipolle.
5. La miscela risultante è stata versata in una padella.
6. Dopo aver fatto bollire la zuppa dovrebbe essere sale e aggiungere il pepe e le spezie. In questa parte della massa deve cuocere 15 minuti. Subito dopo, il piatto deve essere rimosso dal fuoco.
7. Sbattere le uova con delicatezza e aggiungere il succo di limone.
8. Questa miscela è poi necessario mettere gradualmente in brodo caldo di nuovo e portare ad ebollizione.

Prima di servire, è innanzitutto necessario ampliare la carne su piatti, poi versare sopra la zuppa calda.

con zuppa farina di mais

Alcune massaie fanno l'errore di credere che l'attuale minestra georgiana dovrebbe essere prodotta solo farina di frumento. Infatti, per preparare questo piatto è possibile utilizzare diverse opzioni. In ogni caso, un nuovo marchio "chikhirtma". Ricette zuppa originale può contenere le seguenti suite di prodotti:

peso pollo di poco più di 1 chilogrammo, tuorli 3 uova, 2 cipolle, cucchiaio di zafferano, sale, una miscela di erbe aromatiche (prezzemolo, alloro, porro verde e timo), 1 mazzetto di coriandolo, così come due cucchiai di burro, mais la farina e aceto.

I metodi di preparazione la minestra sarebbe la seguente:

1. Pollo mettere in una padella e riempirlo con acqua fredda.
2. Aggiungere una miscela di erbe e cuocere per un paio d'ore finché la carne cotta. Dopo di che, il brodo deve essere svuotato e versare in un vaso, carne smontato in piccole fibre lo separava prima dalle ossa.
3. Zafferano separatamente versare un bicchiere di brodo e lasciate fermentare per alcuni minuti.
4. In questo momento in una padella, fate sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, precedentemente finemente sbriciolato.
5. Aggiungere la farina, macinare bene, e per un minuto per riscaldarsi prodotti insieme.
6. Aggiungere un po 'di brodo e mescolare fino a che liscio.
7. La massa è stata lentamente versato nella vasca. Allora dovrebbe essere messo sul fuoco e cuocere il contenuto a 10 minuti dopo la bollitura.
8. Sbattere tuorli in presenza di aceto, e quindi introdurre la massa risultante nel brodo bollente.
9. Aggiungere una fresca infusione di zafferano, sale e togliere la padella dal fuoco.

Prima dell'uso, la zuppa deve essere insistito un po '. Successivamente, può essere versato su piastre e servire i clienti. Ogni porzione deve aggiungere la carne e verdure.

versione semplificata

Alcuni cuochi usano una ricetta semplificata. "Chikhirtma" Chicken a volte è preparato e senza farina. Un consistenza densa può raggiungere aumentando il numero di uova. In questo caso, è possibile utilizzare la seguente composizione:

1 pollo, 5 tuorli d'uovo, 100 grammi di burro fuso, il sale, 250 grammi di cipolla, 50 ml di aceto di vino, alloro, pepe, i piselli, il coriandolo e il prezzemolo.

Cucinare questa minestra molto più facile:

1. Dapprima, come al solito, da saldare brodo. Per 30 minuti fino a cottura ultimata aggiungere il pepe, l'alloro e il prezzemolo tritato.
2. Rimuovere l'uccello dalla padella e dividerlo in pezzi porzioni.
3. Mince sbucciato le cipolle e friggere nel burro fuso e poi versate il brodo caldo e cuocere per 7-10 minuti.
4. Tuorli montati in una schiuma densa con aceto e filo versare la massa risultante nella padella. L'acido aiuterà le uova non cagliare.
5. Anche in questo caso, mettere la carne nel brodo caldo e portare ad ebollizione.

Ora la zuppa finito può versare in tutta sicurezza nelle ciotole e servire, guarnire con coriandolo tritato in precedenza.

La zuppa originale

L'utilizzo di componenti non standard, si vuole sempre sapere in anticipo come apparirà "chikhirtma" finito. Ricetta con una foto in questo caso sarebbe la scelta perfetta. Come esempio, si consideri il processo di preparazione della zuppa popolare dove utilizzato come componenti di partenza:

6 cosce di pollo, farina, cipolla verde, burro, uova, aceto, curcuma e spezie (origano, aglio, prezzemolo, peperoncino, noce moscata, basilico, aneto e cumino) presi 1 cucchiaino.

Tutte le azioni devono essere eseguite alternativamente:

1. Il primo passo è quello di cucinare cosce di pollo magazzino.
2. Poi, sbriciolato cipolla verde, friggere nel burro.
3. Aggiungere la farina, un po 'di brodo e mescolare bene. Massa dovrebbe ottenere una abbastanza spessa, ma omogenea.
4. Spezie forniti dalla ricetta, versare il brodo e lasciate riposare per un po '.
5. Sbattere le uova con l'aceto e combinarle con infuso profumato.
6. Tutti i componenti sono messi insieme. Per fare questo in un brodo pentola versare la cipolla miscela di farina e la massa d'uovo.

Ready-to-mangiare la minestra può essere tranquillamente versato nel piatto. È importante sottolineare che, non dimenticate di cospargere generosamente con le erbe tritate.

piatto nazionale

Al fine di ottenere una vera e propria "chikhirtma georgiana" ricetta può contenere i seguenti componenti:

pollo (1,5 kg), 1 carote, sale, 6 luci, mezzo limone, 4 uova, 3 cucchiai ghi, 10 rametti coriandolo, 1 cucchiaio di farina (mais o grano) e aceto di vino bianco, 1 cucchiaino cucchiaino di pepe nero e zafferano Imereti.

brodo di cottura dovrebbe essere il seguente:

1. In un primo momento, la carcassa di pollo per essere tagliato in pezzi.
2. Fate bollire in una casseruola di acqua, il sale, e poi immersi in essa i pezzi di carne.
3. Aggiungere le carote e la cipolla intera. Mentre il brodo bolle, si può fare il resto del lavoro.
4. buccia di cipolla, si sbriciolano e soffriggere in olio.
5. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere fino a quando il composto si scurisce.
6. brodo pronto, e sale quindi aggiungendo, zafferano e pepe, rimetterlo sul fuoco. La carne in questo momento tranquillamente raffreddare su un piatto a parte.
7. Nel liquido bollente entrare cipolle al forno e attendere 5 minuti.
8. uovo frullare bene con sale e pepe. Aggiungere l'aceto e ancora mescolarli, e poi diluirlo con del brodo (50 ml).
9. Zuppa fuori dal fuoco e mettere la massa d'uovo in esso. In questa posizione, ha poca birra.

Quindi, in ogni piastra è necessario mettere la carne, versarlo sopra il brodo, e poi decorare con coriandolo e una fetta di limone.

opzione personalizzata

In quale altro modo può preparare "chikhirtma pollo georgiana"? Ricetta se desiderato, essere il più semplice possibile. Per il lavoro sono necessari i seguenti prodotti:

pollo, 5 uova, un po 'di coriandolo, sale, 6 teste di cipolla e un cucchiaio di aceto.

L'intero processo può essere diviso in fasi:

1. Per iniziare, è necessario tagliare il pollo a grossi pezzi e cipolle – semianelli.
2. Prodotti di stabilire in una padella, mettere sul fuoco e cuocere senza aggiunta di acqua ad uno stato di semi. Questa migliorare in modo significativo il sapore del piatto finito.
3. Aggiungere un paio di litri di acqua, sale, coriandolo e cuocere lentamente, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. brodo pronto ceppo, carne e mettere da parte a raffreddare.
5. Tuorli frusta con aceto, e quindi un flusso sottile riempiendole nel brodo.

In questo brodo di cottura può essere considerato come completato. Ulteriori azioni riguarderanno solo la fornitura e la tavola. Vale la pena di ricordare una sola regola: non succede molto nel verde zuppa.

additivo fragrante

Alcuni cuochi che vogliono aggiungere una scorza speciale al piatto, fare una lista di piccole modifiche ai prodotti. Il risultato non è un "chikhirtma" ordinario, ma molto gustoso. Questo nome può essere tradotto come "tempra". Infatti, il piatto è giustifica pienamente il suo nome. "Chikhirtma pollo" si prepara più spesso. Ricetta con le foto permette di vedere l'intero quadro, assicurandosi che ogni singola azione. Tra i prodotti per la cottura zuppa avrà bisogno di:

uova di gallina 3, 4, pomodoro, sale, 3 cipolle, pepe, burro, alloro, spezie ed erbe aromatiche (prezzemolo, cipolla, aneto).

Il metodo comprende le seguenti fasi:

1. In primo luogo, il pollo deve tagliare in porzioni, e poi friggerle nel burro fino alla crosta caratteristica. Carne cotta può essere immediatamente ripiegato in una casseruola o utyatnitsu.
2. Nella stessa padella soffriggere la cipolla e aggiungerlo al pollo. Poi riempire allo stesso bicchiere d'acqua e far cuocere per 20 minuti, dopo un po 'di semi di girasole.
3. Nel pomodori togliere il picciolo, e il resto per strofinare il sale nel frullatore. La massa spostamento anche in una casseruola, aggiungere le spezie e cuocere per altri 15 minuti.
4. Sbattere le uova, quindi lentamente in brodo caldo.

Prima di versarlo sui piatti, piatti pronti devono dare un po 'di birra.