Come rendere salsiccia affumicata in casa

Qual è la più deliziosa salsiccia affumicata? Naturalmente, a casa! Perché nella sua fabbricazione sono utilizzati solo ingredienti naturali, che non è alimenti conservati. La composizione dei prodotti vegetali si trovano nell'elenco delle etichette diversi dalla carne (che probabilmente non più del 30 per cento), il componente di soia, visceri, amido e vari emulsionanti, conservanti e addensanti. Si può concludere che salsicce affumicate che vengono acquistati nei supermercati sono dalla carne attraverso sapori e esaltatore solo l'odore. Pertanto, molti stanno pensando, e se usare frequentemente nel cibo che viene prodotto quasi interamente artificiale o impegnarsi nella fabbricazione di prodotti a base di carne in casa? salsiccia affumicata, a base di carne naturale, si ottiene un delizioso, fragrante e utile. Vi offriamo la ricetta di questa prelibatezza. piatto meraviglioso è sicuro di essere infilare nella vostra casa per entrambe le guance.

Ciò che ha reso salsicce, affumicato fatto in casa

Ciò che è necessario per questo piatto? In primo luogo – questo è, naturalmente, carne fresca. Inoltre maiale, manzo, pollame e usi di gioco (la carne degli uccelli selvatici, cinghiali, cervi, alci). Il più delizioso salsiccia affumicata è ottenuto con una combinazione di diversi tipi. In secondo luogo – utilizzare una varietà di spezie. Senza di loro, il piatto è insipido e insapore. In terzo luogo – di decidere quale sarà il "caso" di prodotti a base di carne. Se si vive in città, ma non avete il tempo fattoria, poi si deve fare scorta di una membrana artificiale. Ma per preparare un prodotto completamente naturale secondo le antiche ricette, utilizzando solo intestino di maiale fresca (può essere da una pecora o una mucca, toro).

preparazione dei componenti

Se avete a che fare con le budella, che dovrebbero essere tenuti a pre-preparazione. Per questo, vengono tagliate in pezzi di 40-50 cm e lavati in acqua fredda all'interno e all'esterno, sono immersi in una forte salina per 10-15 ore. Quindi qualsiasi rivestimento in eccesso viene raschiata non è coltello molto affilato, torcendo l'intestino. Poi per fette lavati completa disinfezione sono collocati in una miscela di acqua (1 L) e sodio (Tabella 2. L.) e vodka (100 g). I segmenti risultanti devono essere controllati per integrità, imbronciato attraverso l'imbuto. Il passo successivo è quello di preparare la carne. Molti usano pomelenny carne macinata, la salsiccia ma più succoso ottenuto da pezzi tritati della carne e del lardo (ci vogliono non più di 1/6 del totale). Stagione generosamente ha ricevuto un sacco di spezie (erbe essiccate, diversi tipi di pepe) e ben misti.

Come è una salsiccia affumicata

Quindi procedere al momento più cruciale – riempire involucri a base di carne. A tale scopo, uno speciale ad un tritacarne, che mette il piccolo intestino in forma di "impacchettamento". Gradualmente riempiendo smerigliatrice (migliore mano) carni macinate, scorrere manopola: il guscio si sposterà con il peso della carne in una salsiccia. Compattazione mano, formano segmenti della lunghezza desiderata. Alcune persone preferiscono avvolgere il prodotto in forma di una spirale, altri come a misura negozio -. 20-25 cm ripiene di carne intestino legato su entrambi i lati di filo e far bollire in acqua bollente, soluzione leggermente salata insieme con l'alloro e spezie per 10-15 minuti. salsicce raffreddati vengono posti in un affumicatoio per due o tre ore. Delicatezza è pronto!