orate secca: preparazione e conservazione

Karas – gustoso e sano pesce. E 'bollito, fritto, affumicato, stufato. Particolarmente gustoso carpe essiccati al sole. Per prepararlo è necessario prima di salamoia. preparazione ricetta ha le sue sfumature che dovrebbero essere presi in considerazione durante il funzionamento. È inoltre necessario conoscere le regole di conservazione di questo prodotto.

vantaggio

Secco carassio ricco di sostanze minerali: vitamine A, B, C, E, PP. Esso contiene anche ferro, molibdeno, nichel, fluoro, cromo. Questa composizione ha un effetto positivo sull'organismo umano. A causa delle polinsaturi omega-3 persone protette dal cancro. Il prodotto necessario per il trattamento di disturbi nervosi e la depressione durante la gravidanza e dopo il parto.

Il pesce è utile utilizzare come misura preventiva nella lotta contro le malattie cardiovascolari, ictus, attacco cardiaco. Piccola carpa può essere mangiato con le ossa per compensare la mancanza di calcio. Delicious è guarito carpa? Il prodotto ha un sapore gradevole, a causa della quale egli è amato quasi tutto. E 'solo necessario usarlo con moderazione, in modo da non danneggiare la salute.

Lo svantaggio è considerato come un sacco di ossa carpa, tra cui quelle di piccole dimensioni. A causa di questo, ci sono delle difficoltà con il suo uso. Bisogna fare attenzione, in particolare dando il prodotto ai bambini. C'è un pesce controindicato anche in caso di ipersensibilità.

regole di cottura

Per accelerare il processo che si desidera utilizzare piccole carpe. Il pesce non è Gutting, pinne e teste tagliate. Poi il prodotto è naturale e deliziosa. Ma allo stesso tempo avrà un'amarezza che non a tutti piace. Se il pesce è grande, prima della salatura suo intestino e ritorno fa un'incisione longitudinale. Scale non devono essere rimossi, perché serve come protezione da peresolki ed asciugatura.

I seguenti componenti:

• carp Fresh – 3 kg;
• Sale grosso – 300 g;
• zucchero, aneto, aglio – a piacere.

Per ottenere una carpa essiccati al sole, è necessario preparare un contenitore di massa che non si ossida. utensili adatti di legno, plastica, vetro, smalto. Abbiamo anche bisogno di filo, filo da pesca, corda.

decapaggio

Il pesce viene pulito dall'interno. Allora deve essere lavato, trattando accuratamente tutte le fasi. 2 metodo di decapaggio:

• secco;
• Wet.

Su entrambi ottenere deliziosa carpa essiccati al sole. Ogni opzione ha i suoi sottigliezze di cottura.

metodo a secco

Se si sceglie un metodo a secco, è necessario versare il sale sul fondo del piatto. Ogni grande pesce viene strofinato con sale, che è necessario compilare la pancia, le branchie, bocca, un'incisione nella parte posteriore. Carp dovrebbe essere messo nel contenitore, primo grande, poi piccola. Tutti i livelli di sale riempita. Piccola carpa coperto con un coperchio e mettere in frigo per 1-3 giorni. I grandi pesci dovrebbero essere messi sotto il giogo in un luogo fresco. Che ci fosse nessun batteri, che è apparso sotto il peso del liquido è svuotato tutti i giorni.

Dopo 1-3 giorni i pesci vengono lavati. Dopo il risciacquo è stato immerso in acqua con aceto per 30 minuti. Allora dovrebbe essere messo in un colino per drenare e asciugare. Se si utilizza una fumare fumo (100-150 g), poi il pesce viene affumicato sapore. uso garza non è necessario. La foto mostra il prodotto appetibile carpe essiccato.

bagnato Ambasciatore

È necessario scegliere il pesce della stessa dimensione. E 'necessario versare salamoia. 3 kg di carpa esigenze 2 litri di acqua, 300 g di sale, 1 cucchiaio. l. zucchero. Facoltativamente altre 3 ore. L. aneto e 2 h. L. aglio tritato.

Poi eseguito le attività di cui sopra – frigorifero, lavaggio, asciugatura. Nei pesci di nuovo stretto di alta qualità e una carne di colore grigio scuro. Dopo anidrificazione su superficie sarà macchie bianche.

Essiccazione a Taranco

Per essiccare il pesce sulla Taranco richiede la linea filo o da pesca utilizzati per la tesatura. Lo si può appendere ai ganci. Stomaci di pesce è necessario spingere gli stuzzicadenti per il tutto all'interno correttamente asciutta. Protegge contro le mosche soluzione speciale: l'aceto 9% (1 cucchiaio ..) è mescolato con olio di girasole (2 cucchiai ..). Il liquido viene utilizzato per sfregamento il pesce, dopo di che può essere asciugato.

Nel giro di pochi giorni la carpa miglior scatto sulla strada di notte. Nel pomeriggio è meglio che sia in ambienti chiusi. Dopo 3 giorni può essere appeso sulla strada, coperto con una garza.

L'uso del phon

Il pesce era protetto da mosche e altri insetti, è possibile acquistare un essiccatore. La durata di asciugatura è determinato dalla temperatura e dall'umidità. Si può richiedere da 3 giorni a una settimana.

orate secchi sono di solito pronto in 5-7 giorni, e asciugato – una settimana dopo. Con l'uso di essiccatori vyalyat pesce per diverse ore. Il prodotto è ottenuto di gran gusto.

potere calorifico

Guardando il loro peso non può preoccuparsi. carpe secca calorico è di 87 kcal. Proteine 100 g – 17,7 In carne è quasi lo stesso, ma la sua digeribilità peggio. Grasso come Karasu circa 1,8 grammi per cento grammi dello stesso.

immagazzinamento

Come conservare la carpa secco? Essi devono essere collocati in una scatola di legno, un cesto di vimini o sacchetto di stoffa. Poi il pesce continuerà fino a 2 settimane. Se avete bisogno di conservazione a lungo termine, dovrebbe essere avvolto in pergamena e messo in una stanza fresca. In queste condizioni il prodotto si troverà fino a 2 mesi. Memorizzati in frigorifero.

La stored solido, asciugato e eviscerati per 1 anno. Si deve essere regolarmente lubrificati con olio di girasole, per evitare l'essiccamento. Ma è possibile memorizzare in un barattolo di vetro.

Di solito il pesce consumato come spuntino con la birra. Serve come un'ottima aggiunta alla bevanda. E se tutto ad un tratto, accade molto spesso, erano pesce over-essiccati, vengono aggiunti a vari piatti. Ad esempio, possono essere frantumate e farina, che è adatto per bistecche di pesce, salsa, zuppa.

E 'importante osservare tutte le regole di cottura delizioso pesce, perché solo allora sarà di alta qualità e fragrante. Usato per fare questo, la carpa fresco, senza danni. Se il prodotto è cotto correttamente, la vostra casa sarà sempre questa deliziosa sorpresa.