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Pilaf Samarcanda – la ricetta con una foto

Pilaf – è il piatto nazionale dell'Uzbekistan, che è fatto da una ricetta speciale di riso. Padroneggiare le sue tecniche di cottura può ogni padrona di casa. Dopo pilaf – è anche un piatto popolare, che si può intrattenere nei paesi dell'Asia centrale, in Europa, America, Turchia e Iran, la Persia e l'India. Ricette cucinare in abbondanza. Tuttavia, il più originale è pilaf Samarcanda.

Come è nata questa pilaf

C'è una leggenda che nelle sue campagne Aleksandr Makedonsky ha testato e valutato il classico risotto, i cui componenti non siano mescolati con il feed. Questo cibo è stato servito in un grande piatto. Su friabili riso accatastati pezzi di carne tenera, e carote al forno combinato con le cipolle. Tuttavia, secondo gli esperti, Samarcanda pilaf ha una lunga storia. Per la prima volta, questo piatto è menzionato nelle cronache di Persia.

tradizioni di nozze

Plov – un piatto che unisce. Dopo un bollitore, e un sacco di ospiti. Samarcanda pilaf è il pasto di matrimonio. Per tradizione, ha cominciato a preparare il giorno prima della celebrazione. Il processo consisteva di più fasi. Per iniziare a definire il numero di ospiti e quanto necessario per cucinare pilaf. Per una persona, di solito 100 grammi di riso è stata presa in forma secca. matrimonio uzbeko – una festa sontuosa, che riunisce tutti i parenti. Pertanto, per preparare pilaf necessari 70 chilogrammi di riso. A questo scopo abbiamo utilizzato un paio di fotogrammi di dimensioni impressionanti.

un gran numero di cipolla e la carota richiesto per tale importo pilaf. Pertanto, prima del matrimonio è stato organizzato un evento speciale, che portava il nome di spazbi-tugrar. Per fare questo, nella casa in cui la celebrazione doveva avvenire, gli ospiti invitati. Uomini purificati e carote di terra, e le donne di andare su riso, mentre in una stanza separata. Durante il funzionamento, gli ospiti sono stati trattati per vari piatti. E 'stato Manti, Samsa, torte e così via. Da bevande come c'era solo il tè verde.

Tradizionalmente Samarcanda pilaf doveva essere pronto la mattina presto. Pertanto, ha cominciato a cucinare dalle 04:00.

È utile se il piatto

Pilaf è piatto utile. Dopo tutto, uno dei suoi componenti principali – riso. La composizione di questo prodotto comprende un calcio e silicio. A questo vantaggio pilaf estremità. Con carote persona ottiene le vitamine liposolubili. Carne è in grado di saturare il corpo con proteina. Samarkand pilaf è considerata la più utile per la presenza di riboflavina. Le sue proprietà permettono al corpo umano di assorbire facilmente aminoacidi senza problemi.

Vale la pena notare che a causa del metodo unico di preparare un tenore di grassi pasti ciascuno può essere regolata a piacere. Dopo che tutti i prodotti non mescolati. Qualcuno può fare una porzione di magra, e qualcuno per il riso sapore e una grande porzione di carne tenera aromatico combinato con le carote.

Come dicono i nutrizionisti, i benefici di Samarcanda pilaf è che è quasi completamente assorbito. Per essere precisi, questa cifra è del 98%. E dice che il piatto non è un alimento pesante per lo stomaco.

piatti Caratteristiche

Per cucinare pilaf Samarcanda, si consiglia di utilizzare l'agnello. Se questo prodotto non è disponibile, è adatto coniglio, maiale o manzo. Non è necessario aggiungere il pollame. La caratteristica principale di questo piatto – è una straordinaria combinazione di prodotti e sue proprietà nutritive.

Come risultato di cottura della carne diventa più tenera, morbida e succosa carota – morbido e dolce, riso – un po 'friabile e asciutta.

Ciò che è necessario per la cottura

Ciò che si sta preparando pilaf Samarcanda? È possibile acquistare un ingrediente in quasi qualsiasi negozio. Particolare attenzione deve essere prestata alle spezie. Danno piatti pronti sapore straordinario e il gusto. Per preparare il pilaf è necessario:

  1. 1 kg di carne.
  2. 1 kg di riso.
  3. 1 kg di carote.
  4. 5 teste di cipolle.
  5. 200 grammi di grasso di pecora. Questo componente può essere sostituito da olio vegetale, compreso il cotone.
  6. 1 tazza di ceci. Il prodotto è consigliato in ammollo in acqua normale per tutta la giornata.
  7. 4 teste di aglio.
  8. 2 pod peperoncino.
  9. Sale e spezie. Per preparare pilaf non utilizzare il cumino condimento, pepe nero e crespino.

Per preparare un piatto fatto di un tale numero di componenti bisogno bollitore, il cui volume è di 8 litri. Se necessario, le proporzioni possono essere ridotti.

Preparazione dei cibi

Per ottenere un gustoso Samarcanda pilaf, si deve preparare in anticipo alcuni dei suoi componenti. In particolare questo vale per ceci. Questo prodotto dovrebbe essere messo a bagno per una giornata in acqua fredda pura. il liquido deve essere periodicamente svuotato e cambiata in una nuova. Dado deve rimanere in acqua prima della cottura pilaf.

Le carote devono essere pulite, lavare e tritare. E 'meglio tagliare in strisce avente spessore inferiore a 3 mm. Cipolle inoltre devono essere puliti dalla buccia e lavaggio. Si deve essere tagliato in anelli o semianelli.

Carne si consiglia di lavare, e poi messo su un tovagliolo di carta in modo che asciugato. Dopo di che ha tagliato in bei pezzi in cerca. La carne sarà fritto più di altri prodotti, ma il suo gusto è conservato.

trattamento termico

Così, come cucinare pilaf Samarcanda? La maggior parte dei prodotti prima di caricare nel calderone deve essere sottoposto a trattamento termico. Se pilaf cucina usato kurdjuchnyj grasso, è necessario in un calderone riscaldato con. Se il prodotto è stato sostituito con olio vegetale, allora avete bisogno di versarlo in un contenitore e riscaldata fino a quando la foschia bluastra. Ora, nel calderone devono essere pronti a disporre i pezzi di carne. Il prodotto deve friggere fino a quando fino a quando non acquista un colore dorato uniforme. Dopo di che, la carne con sale e pepe. In questo caso, è necessario assicurarsi che il prodotto non è molto troppo cotto. In caso contrario, la carne diventerà duro e non saporito.

Quando il prodotto raggiunge la condizione desiderata nella necessità kazan di aggiungere alcuni carote e cipolle tritate. Il fuoco deve essere ridotta, in modo che le verdure hanno iniziato a bruciare. Fry prodotti devono fino a quando la cipolla è dorata.

Abbiamo messo i prodotti

Quando rosolato cipolle e carote, si può procedere alla fase successiva. In questa fase è necessario agire in fretta. I rimanenti carote dovrebbe essere messo nel calderone, e poi appiattire. Non è possibile combinare tutti gli ingredienti in un contenitore. Che questa è la caratteristica del pilaf. Nel centro del contenitore sulla parte superiore di carote bisogno di mettere l'aglio e pepe. Con ceci essere drenato. Piselli dovrebbero porre in cima peperoni e aglio. Se lo si desidera, si può smussare i ceci.

Ora aggiungere tutto il condimento. Samarcanda pilaf risulta molto gustoso, se si aggiunge il cumino, semi di coriandolo e crespino. Aggiungere le spezie dovrebbero essere veloce per la carota, situato al fondo della caldaia non è stato avviato alla griglia. Dopo avere aggiunto tutti i componenti, è necessario versare l'acqua bollita in un contenitore.

Samarcanda pilaf, foto di che viene presentato in precedenza, dovrebbe essere preparato su un piccolo fuoco. Lessare il contenuto del calderone devono essere coperti fino a quando fino a quando i ceci sono teneri.

Preparare il riso

Come cucinare il pilaf Samarcanda a casa? Questa è la forza di ogni singolo proprietario. La cosa principale è quello di seguire le regole e la coerenza. Mentre preparare il cibo in una caldaia, è necessario preparare il riso. Per vale la pena di acqua pre-ebollizione. Per un numero così elevato di riso richiede 1,5 o 2 litri di liquido. acqua bollita dovrebbe necessariamente sale. Ma non molto. Vale la pena notare che il sale viene aggiunto il bollitore per la preparazione di carne. Altrimenti, il sapore del piatto finito sarà rovinato.

Nel sopra il numero di componenti necessari due cucchiai di sale. Carne è necessario spendere solo un ¼ di. Il sale rimanente deve essere aggiunto all'acqua bollita. Riso deve essere lavato tre volte con acqua corrente.

Aggiungere il componente finale

Samarcanda ricetta pilaf che è semplice e accessibile a tutti devono essere preparati in una determinata sequenza. Quando i ceci in un calderone era morbido, è possibile aggiungere il componente finale pilaf – riso. La superficie del prodotto nel contenitore deve essere attentamente livellato. In questo caso, il contenuto della caldaia in ogni caso non devono essere miscelati. Suddetta necessario mettere uno strato di riso, e poi distribuiti in modo uniforme.

In conclusione, nella caldaia deve versare l'acqua salata bollita in modo che il suo livello era a pochi centimetri cereali. Dopo di che, alzare il calore di un deposito di pilaf. L'acqua deve bollire in un calderone. Quando questo accade, è necessario attivare lo strato di riso. Allo stesso tempo, dobbiamo agire rapidamente e con attenzione in modo da non ferire i ceci e le verdure di livello.

Quando pilaf è pronto

Quanto sta preparando pilaf Samarcanda? Ricetta con una foto del piatto permette di vedere come dovrebbe apparire dopo la cottura. La regola più importante – Non mescolare i prodotti. Una volta che l'acqua evaporata nella caldaia, è necessario raccogliere cumulo riso. Fino a quando il fondo della vasca per fare i buchi. Questo dovrebbe essere fatto in tutta la zona provata. Quando l'acqua evapora completamente, il fuoco deve essere ridotta al minimo. Dopo di che, mi sembrava saldamente chiudere il coperchio.

Ora pilaf dovrebbe preparare per altri 40 minuti al piccolo fuoco. Altrimenti, i prodotti vengono bruciati. Dopo il tempo specificato il fuoco deve essere rimosso e lasciare pilaf, coperto per altri 10 minuti, in modo da "riposo". Anche dopo la cottura pilaf non può essere mescolato.

Alla fine del

Ora che sapete come cucinare pilaf Samarcanda. Viene servito con una varietà di insalate. In Uzbekistan sul tavolo mettere un contenitore con piatti come shakarob. Questa insalata è fatto da pomodori e cipolle. Si vestì con sale e pepe nero. viene aggiunto olio vegetale. Pomodorini tagliati a fette, e cipolla – semianelli. Tutti i componenti sono formate in un contenitore profonda e una mano mista. Questa insalata è l'ideale per pilaf.