Balsamiche ricette salsa e suoi preparati

salsa balsamica a base di aceto balsamico. La prima menzione conosciuta di aceto balsamico si riferisce al 1046, quando un certo Marquis Bonifacio come un dono per il futuro re Enrico II ha dato una piccola botte con un prodotto di valore. Così fu posta la tradizione dei "doni reali" – di dare a questi botti sono state fatte re e dei nobili. Barili di contenuti costosi hanno mostrato la prosperità e fortuna erano in famiglie in cui vi erano le ragazze in età da marito.

Aceto balsamico (noto anche come "balsamico") – forse il più raffinato, avendo grandi sfumature di gusto e sono molto apprezzati tra tutti noti aceto commestibile. In apparenza – è una massa di colore marrone scuro di spessore, dalla categoria di aromi agrodolci, tradizionalmente nella colonia italiana di Modena. Egli è a volte identificato con un semplice aceto di vino, balsamico ma producono su una tecnologia completamente diversa.

La tecnologia per la produzione di aceto balsamico

L'aceto balsamico è fatto da succo d'uva bianca (che richiede un qualche tipo). A tal fine, la materia prima viene compresso e poi bolliti in grandi vasi esterni. Successivamente, il mosto risultante viene raffreddata, filtrata e versata in canna di certi tipi di legno – ciliegio, castagno, tuia, quercia.

Poi aceto dare un "maturo" 12 – 25 anni, il tempo di esposizione dipende dalla varietà. A differenza del vino, si è fatto non è in cantina e la soffitta. Durante il periodo di esposizione, come l'acqua in eccesso evapora, aceto versato in botti mai diminuzione del volume. Al termine del periodo di esposizione, l'aceto ottiene un assaggio di legno e ha un sapore complesso. In vista di tale difficili condizioni di maturazione richiede 100 kg di uva per circa 3 litri di aceto. Dopo invecchiamento qualità dell'aceto necessariamente subisce collaudo da una commissione speciale, e, nel caso di una decisione positiva di quest'ultimo, il prodotto riceve il nome di aceto balsamico.

Produzione di aceto ha coinvolto un numero limitato di aristocrazia e la classe media. Il nome "balsamico" è apparso perché in origine era usato per scopi medici, e solo in seguito divenne noto e le sue proprietà culinarie – di dare il cibo un gusto unico. Usalo nel senso letterale della goccia – per insalate, zuppe, dolci, pesce in salamoia nei ristoranti più costosi del mondo. Solo poche gocce di questo bel condimento aggiungere il formaggio sapore, insalata di fragole, frittata ordinaria e anche il gelato.

Preparare la salsa a casa è molto facile, infatti la salsa con sapore balsamico – è bollito aceto. Qui di seguito vengono offerti alcuni dei più semplice sugo ricette balsamico.

Balsamico salsa – Ricetta 1

Versare l'aceto balsamico nel bollitore o in padella e cuocere fino a quando l'importo è ridotto di 2 volte. Guarda circa 30 minuti di cottura a fuoco lento la salsa si addensa – provare. Per questo scopo, qualsiasi cali leggermente medicazione bacchetta pulita e quindi toccando alla superficie fredda (bordo, un tavolo, una lama di coltello, un piatto). Se la bacchetta "estende il filo" significa salsa con aceto balsamico è pronto. "Il filo" dovrebbe essere strappata ad una distanza di 1-1,5 cm, ma se continua a trascinarsi, quindi la salsa cotta. Per evitare errori, è necessario ripetere spesso questo test.

Per preparare la salsa facciamo disegni della busta cono di carta forno, versare la salsa lì, ripiegato il bordo del cono, con attenzione tagliare via il "naso". Siringa per la salsa balsamica decorazione è pronto.

Balsamico sauce – ricetta 2

ingredienti:

• olio d'oliva – 6 cucchiai grandi;
• aglio tritato – un cucchiaino;
• Zucchero – 1/2 cucchiaio (a piacere più possibile);
• sale – 1/4 cucchiaino (può essere sospeso sali);
• aceto balsamico – 2 cucchiai.

preparazione:
1. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo con un coperchio. Scuotere. Salsa preparata.
2. salsa di Balsamico è meglio servito freddo, deve essere agitato prima dell'uso. La salsa avrà un sapore migliore se lo si fa per una mezz'ora prima dei pasti.

Balsamico sauce – ricetta 3

Questa salsa è perfetto con carne piatti di carne di vitello, manzo, agnello, darà la carne un tocco di nitidezza e piccante.

prodotti:

• Aceto balsamico (Sherry, Modena) – 2 cucchiai;
• prezzemolo, sedano, finocchio. Tutti insieme – 1 mazzetto;
• piume cipolle o aglio – un paio;
• di farina – 1 cucchiaio di grandi dimensioni;
• bouillon cube – la metà;
• acqua – ¾ tazza.

preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti tranne i verdi, freddo. Pentola con i contenuti per riscaldare a fuoco lento. Cuocere, mescolando continuamente fino a ebollizione. Mettere la salsa di erbe tritate finemente, mescolare bene. La salsa deve infondere alcuni minuti, dopo di che può essere alimentato.