Tritare per polpette di manzo e di maiale: la ricetta con una foto

Uno dei piatti tradizionali della cucina russa – hamburger. Essi possono cucinare quasi ogni donna. In questo caso, il ripieno di polpette di carne di manzo e di maiale fanno molti dei ricetta classica. Tuttavia, se si desidera, è possibile introdurre un nuovo prodotto, che avrà ripercussioni positive il gusto del piatto finito.

Come ha fatto cotolette

Prima di imparare come fare polpette di carne macinata di manzo e maiale – succosa e saporita, è necessario immergersi nella storia. Come ha fatto ad un piatto? Vale la pena notare che sembrava come hamburger e preparato inizialmente non come è adesso. Piatto prima apparizione in Francia. E non c'è da meravigliarsi. Dopo tutto, questo paese è il luogo di nascita di molte delizie culinarie. Hamburger erano pezzi di carne, non separati dalle costole. Avvolto intorno a loro diversi strati di dolci di pasta simile. Bone allo stesso tempo doveva essere sicuro. Dopo tutto, per è stato un soggiorno confortevole. Non dimentichiamo che in passato, l'etichetta non prevede l'uso di forchetta e coltello nell'uso dei piatti di carne.

Oggi, l'hamburger è fatto da carni macinate, funghi, verdure e pesce. Dopo un po 'c'erano piatti simili come polpette, bistecche, costolette, bistecche e così via.

Quanto tempo dovrebbe il pane

Perché alcune casalinghe cotolette si ottengono gustosa, succosa e profumata, mentre altri piatto fuori duro e secco? Per ottenere hamburger da carne macinata e carne di maiale succulenti e morbido, dovrebbe seguire alcuni semplici consigli. Vi aiuteranno a raggiungere risultati eccellenti.

Non è necessario aggiungere in tritata a polpette di manzo e di maiale un sacco di pane e di altri componenti. Tali additivi non sono utilizzati per prodotti di risparmio, e per ottenere particolare struttura del cibo finito.

Patate e pane consentono di rendere gli hamburger succosa e arioso. Tuttavia, questi componenti non dovrebbero essere nel ripieno più di carne. Altrimenti, soffre non solo il gusto. Questi tortini possono cadere a pezzi o essere troppo secco. In realtà, molti chef professionisti consigliano di preparare piatti come utilizzare il pane raffermo. Ciò eviterà collosità.

per i prodotti a base di carne tritata

Tritare per polpette di manzo e di maiale era buono, è quello di scegliere prodotti freschi e di qualità. Non dobbiamo dimenticare che, a causa di ingredienti insapore difficile fare qualcosa di buono e utile. Quindi non comprare in negozio ripieno dubbia qualità. E 'meglio cucinare da soli.

Il più delle volte, per la produzione di carni macinate a casa utilizzando parte rigida carcassa, dove ci sono i film e la cartilagine. Inoltre, carne perfetta con lame, lombo, petto e collo. Se si desidera combinare carne di manzo magra e grasso di maiale, si dovrebbe rispettare il rapporto di 2 a 1. Il risultato è un hamburger succosi. Se necessario, aggiungere un po 'di grasso. L'imbottitura di questo componente dovrebbe essere più che la quarta parte del volume di manzo.

Prima macinando la carne dovrebbe cancellare i hryaschik, vene e film. A causa di questo peso sarà piacevole nella struttura e più uniforme.

Aggiungere le cipolle correttamente

Se aggiungiamo la cipolla, si ottiene un deliziose polpette di manzo e di maiale tritate. Tuttavia, qui sono le caratteristiche. Non è necessario aggiungere grandi pezzi di cipolla. La sua carne macinata vale la pena. Inoltre, dovrebbe tener conto delle proporzioni. Al 1 kg tritate richiede circa 200 grammi di cipolla.

Alcuni cuochi consigliano di tritato componente attivo, poi friggere in olio. Poi hamburger pronti saranno più appetibile.

Segreti di polpette saporite

Se state preparando polpette carne macinata e carne di maiale, si dovrebbe ricordare alcuni segreti di piatti gustosi:

1. Nel ripieno finito deve aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, preferibilmente fredda. È inoltre possibile utilizzare un pezzo di ghiaccio. Come risultato, ready-hamburger sono juicier, come nel processo di cottura evapora l'acqua, non succo.
2. Burro a base di panna, aggiungerà leggerezza.
3. Con uova di gallina dovrebbe stare più attento. Questo prodotto consente non solo di mantenere la forma dei prodotti, ma anche renderli più rigorosi. Non è necessario per mettere su 1 kg di carne 3 uova. Sostituirli meglio sulle patate grattugiate.
4. Per arricchire il gusto di hamburger può essere un modo molto semplice – aggiungendo alle imbottiture zucchine, patate o carote. Questi prodotti rendere il piatto più delicato.
5. Per tritare era "filante", lo si può combattere sulla superficie del tavolo. Questa manipolazione satura il prodotto con l'aria, rendendo le polpette pronto rigoglioso e morbido.
6. Dare al piatto un sapore piccante permetterà una varietà di spezie aggiunte alla carne tritata per cotolette di manzo e di maiale. Ricetta con foto, ahimè, non è in grado di trasmettere il sapore. Cucina raccomandano l'uso di prezzemolo, paprika, peperoni miscela di differente, noce moscata, l'origano, il timo, aglio, e così via.
7. Come si raccomanda frittura grasso di utilizzare il burro fuso. Se un prodotto non può permettersi, è possibile utilizzare lo strutto. Ma, se necessario, si può friggere hamburger e olio vegetale, ma inodore.
8. Per ottenere una crosta di appetitoso, si consiglia di friggere i prodotti a base di carne tritata a fuoco medio. Hanno preso colore. Finché sono teneri dovrebbe portare a fuoco basso. Alla fine della fiamma cottura può essere aumentata.

Conoscendo questi segreti, è possibile iniziare a cucinare le costolette di carne. Ricette per piatti come molto. Ciò richiede la preparazione di vari carne.

hamburger Classic

Come cucinare un classico hamburger da casa ripieno? Carne di maiale, manzo e altri ingredienti devono essere di buona qualità. Per la preparazione necessaria:

• 1 kg di carne macinata mista (manzo e svenina).
• Pane o pagnotta, preferibilmente viziata e secca – 200 g
• uovo crudo – 1 pc.
• Cipolle – 3 pezzi.
• Temperatura sala d'acqua – 1,5 tazze.
• Pepe e sale.

preparazione

Per iniziare è quello di preparare tritato per polpette di carne di manzo e di maiale. La ricetta passo passo prevede le seguenti fasi. Prima di tutto, è necessario mettere il pane in una ciotola e riempire con acqua. Inoltre, a tali fini, è possibile utilizzare il latte. Quando il pane si ammorbidisce, è necessario per drenare il liquido.

Le cipolle devono essere puliti e tritare finemente o crollare. può friggere, ma solo nel burro, se lo si desidera. Il contenitore con il pane ammorbidito è necessario per disporre il ripieno e la cipolla tritata, unità d'uovo. Non dimenticare le spezie e sale. Quando tutti gli ingredienti sono nella ciotola, dovrebbero mescolare bene. Questo è tutto per polpettine di carne macinata pronta. Resta solo da formare polpettine e friggetele. Una volta che il piatto è pronto, è possibile versare nella padella un po 'd'acqua e al vapore tutto in 10 minuti.

Cotolette con le erbe

Per preparare gli hamburger di carne macinata e carne di maiale con verdure, è necessario:

• tritato misto – 600
• Cipolle – 1 testa.
• Pane bianco – 3 pezzi.
• Latte fresco – ½ st.
• Uovo – 1 pc.
• Aneto e prezzemolo – 1 fascio.
• Aglio – 2 spicchi di non più.
• Pepe, sale, farina di impanatura.

processo di preparazione

Per iniziare è quello di cucinare carne di manzo, carne di manzo e di maiale tritata utilizzando la smerigliatrice. Ma si può prendere un sacco di ready-made al negozio. La cosa principale che è stato acquistato tritato fresco. Il latte è un po 'per riscaldarsi, e quindi versare sopra le fette di pane. Essi dovrebbero ammorbidire.

Aneto e prezzemolo tritato raccomandato. Dal pane per essere svuotato, e quindi aggiungere la carne macinata in una ciotola. Qui è necessario aggiungere erbe fresche, cipolla, uova, sale e spezie. Impastare trita per le polpette dovrebbe essere consegnato. Questo è tutto. Peso pronto. Resta solo da fare un ovale vuoto, rotolare nella farina e friggere.

Costolette di carne macinata e carne di maiale "Juicy"

Per cucinare questi hamburger, è necessario:

• 1 kg di carne macinata e carne di maiale.
• 100 g di formaggio a pasta dura.
• 2 cipolle.
• 2 uova.
• 4 fette di pane o cracker.
• Pepe e sale.
• 100 g di crema al burro.
• 1 bustina di briciole di pane.
• farina per panatura.
• 2 cucchiai. cucchiaio di aneto.

fasi di cottura

Questi hamburger sono preparati con ripieno. A questo scopo abbiamo grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Il burro deve essere ammorbidita. Dovrebbe poi essere strofinato con una forchetta, mescolare con aneto tritato e formaggio. Dalla massa risultante è necessario rotolare le palline ovali. Ripieno è pronto.

Ora si può cucinare carne macinata per polpette di carne di manzo e di maiale. Senza uova non vale la pena di fare. pane biscottato deve essere tagliato in pezzi e poi coprire con acqua fredda. Quando sono morbidi, per essere svuotato. Cipolle devono essere puliti e pigiatura. Si può tagliare o la grata. Carne di maiale e manzo dovrebbero ruotare in un tritacarne. In un contenitore profondo da mettere manzo, pangrattato, uova, spezie e sale. Componenti devono mescolare bene.

Ora ripieno suddiviso in porzioni e avvolto nel suo ripieno. Blanks dovrebbero rotolare nella farina, immersa nell'uovo sbattuto e poi rotolare nel pangrattato. Allora avete bisogno di friggere le cotolette a fuoco medio.

Cotolette "Hercules"

In questo caso, il ripieno non aggiunge le uova. Essi vengono sostituiti da farina d'avena. Per ottenere una succosa di maiale hamburger di manzo macinata, è necessario:

• 1 kg di carne macinata mista.
• 300 ml di latte.
• 140 g di fiocchi di avena.
• 2 cipolle.
• Pepe, sale.
• 100 g di farina o pangrattato.
• Un fascio di verde.

Come preparare correttamente

Manzo e maiale devono essere separati dalle ossa, cartilagine, vene e film. Dopo di che, la carne per macinare. Questo può essere fatto per mezzo di un tritacarne. Nel ripieno finito deve versare il latte, preriscaldata a temperatura ambiente. Le cipolle devono essere puliti e griglia o tritare finemente. La poltiglia risultante dovrebbe spostare in una ciotola di carne. Qui è necessario aggiungere il sale, erbe, pepe, fiocchi d'avena. L'ultimo componente è consigliabile macinare utilizzando una smerigliatrice.

Macinate per polpette deve essere miscelato e poi messo in frigorifero per un'ora, dopo aver chiuso il contenitore con pellicola trasparente. Dopo un periodo di tempo specificato, sarà possibile formare polpette e friggere. In conclusione, si consiglia loro stufato.

Ricetta con riso

Tritare per polpette può essere cucinato con il riso. Ciò richiederà:

• 1 kg di carne macinata.
• 200 g di riso, preferibilmente circolare.
• 2 uova.
• 2 cipolle.
• 2 spicchi d'aglio.
• Sale e pepe.
• Farina.

Come rendere le polpette

Per iniziare Fig risciacquo in acqua fredda. Ora è necessario versare nella padella e versare acqua bollente. In questo caso 1 parte di riso richiede 2 tazze di acqua. Cipolle e aglio devono essere puliti e quindi saltare con carne in un tritacarne. La miscela risultante dovrebbe aggiungere il riso, sale, spezie, quindi mescolare bene. Dalla miscela è formare polpette e friggere in olio vegetale.

hamburger rapidi

Se si vuole si può cucinare hamburger a base di carne macinata, carne di maiale e di pollo. In questo caso, il piatto gira con struttura inusuale. Tuttavia, solo carne di maiale e manzo è più spesso utilizzato. Per cuocere rapidamente hamburger, è necessario:

1. 600 g di carne mista.
2. 4 uova.
3. 2 patate crude.
4. Mazzo di cipolle verdi.
5. 50 g di maionese.
6. 3 cucchiai. cucchiai di farina.
7. Spezie.

Metodo di preparazione

Erba cipollina dovrebbero essere tritato finemente. Le patate devono essere puliti, e poi grata. Poi è necessario preparare un ripieno misto. La pasta così ottenuta va aggiunto peperoni, patate, sale e erba cipollina. Tutti gli ingredienti necessari per amalgamare bene. Dopo di che, aggiungete il composto di farina e maionese. Dopo agitazione della massa deve formare una preforma, e poi friggere in olio.

Alla fine del

Preparare correttamente per polpettine di carne macinata di manzo e di maiale – è solo metà della storia. E 'importante per rendere più leggero, arioso e delicato. Si raccomanda ripieno pronto a mettere in frigorifero per circa mezz'ora. Mescolare gli ingredienti mani raccomandato. Ciò determinerà la consistenza della miscela, nonché per rimuovere tutti i grumi. Quando si forma hamburger di manzo spesso attacca alle mani, per evitare che ciò accada, è possibile per inumidire loro in acqua fredda.