cognac francese: i nomi, prezzi reali. A che serve brandy francese?

Noble delle bevande, di cui parleremo oggi, ha le proprie caratteristiche e ricca di storia. Cognac francese – non è solo una bevanda contenente alcol. Questo multi-step duro lavoro di molte persone e molti anni spesi per ottenere un buon risultato.

Che cosa è il cognac?

Secondo la terminologia, la grappa – si tratta di una bevanda forte, avendo un alto contenuto di alcool. Inoltre, questa forma di realizzazione è fatta solo brandy uve di alcune varietà. C'è una specifica tecnologia di produzione, che devono essere soddisfatte tutte le condizioni e le sfumature necessarie, ovvero: secco bidistillata vino da uve e mantenere ulteriormente il materiale risultante (distillato) in botti di rovere speciali.

brandy francese prodotta in diversi dipartimenti del paese. Questo Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. La città più importante nella storia della bevanda è Cognac, ma non meno importanti sono considerati Jarnac e Segonzac.

L'emergere di cognac

Già nel III secolo l'imperatore romano Probo è stato dato il permesso di impegnarsi nel processo di vinificazione. Anche in quei giorni nella zona in cui oggi si produce cognac francese, ha iniziato una massa impianto di vigneti, che esistono ancora oggi.

Per quanto riguarda i documenti più recenti, nel 1909 fu emanato un decreto in Francia, secondo la quale i prodotti sotto il nome di "cognac" possono essere prodotti solo in una certa area. Nei confini stabiliti inclusi dipartimenti della Francia, caratterizzati non solo da clima molto favorevole per la viticoltura, ma anche terreni calcarei unici. Si ritiene che la frutta coltivata in altre zone, non hanno il necessario per le proprietà aromatizzanti il brandy.

raccolta

Ottimale pezzo grezzo durante una bevanda – un mid-autunno. Al fine di ottenere una vera e cognac francese, usato solo poche uve bianche. Di questi, il più comune è considerato Ugni Blanc (Trebbiano). Il vitigno acida ha un rendimento elevato, che matura lentamente, ma molto resistente alle malattie. Essi possono essere utilizzati anche Colombar, Fol Blanche o Montile. Essi consentono di acquistare una nuova sapori cognac, ma è molto complicato e capriccioso nella coltivazione.

fasi di produzione

Dopo il raccolto viene raccolto e portato in depositi speciali stanno cominciando a fare i migliori cognac francesi. Considerate questo processo passo dopo passo:

1. Spremitura delle uve. Consente presse orizzontali, non osso schiacciamento bacche. vite tradizionale è severamente vietato dalla legge.
2. Fermentazione. Il succo ottenuto per tre settimane è fermentato. In questo caso, si aggiunge lo zucchero, in modo da non rovinare la qualità di alcol cognac (anche proibito). Il vino così ottenuto (con una gradazione del 9%) viene inviato alla distillazione.
3. Preparazione di alcool primario di base (grezzo). Questa è la prima fase della distillazione, definire il futuro di sapore brandy e carattere. L'estrazione del 30% di alcool avviene senza filtrazione. Tutto il vino distillato, compresi i sedimenti.
4. Preparazione dell'alcool distillato di alta qualità finale. Questo è un distillato secondario, separando materia prima in tre frazioni. La frazione del 70% forza (secondo) è posto in botti di rovere e viene sottoposto a esposizione cognac.

L'ultima fase della produzione spiegare più in dettaglio.

Esposizione, o maturazione, cognac

Come sapete, pronti per l'alcool ottenuto dal succo d'uva viene posto in una speciale botti di rovere. E 'necessario garantire che il futuro era pieno di sapori e profumi di brandy supplementari, è diventato un piacevole colore dorato.

Botti di rovere sono spesso fatti a mano, senza violare l'integrità del tronco d'albero (questo è importante). Una volta data la loro forma, cottura inizia. Così una struttura ad albero viene ammorbidito, e la canna in corrispondenza della superficie interna è formato un piccolo strato di zucchero bruciato, influisce anche l'aroma e il sapore di cognac.

bevanda matura non dovrebbe essere inferiore a due anni, ma non più di 70. Per la prima volta l'esposizione estrae dal legno tannini necessari, zuccheri, aminoacidi, oli, gomme ed enzimi. Necessità di aumentare il periodo di maturazione di brandy appena ancora. Dopo un'esposizione di 70 anni del suo gusto è rimasto praticamente invariato.

Brandy è memorizzato nelle cantine. Prima maturazione avviene in botti, quindi si versa in bottiglie di vetro. Oltre alla velocità e varietà di uva utilizzata diversa cognac francese (nome), a seconda della zona in cui è stato prodotto.

Per alcuni cognac qualità dividere?

Come abbiamo detto, i criteri principali per la valutazione delle tre bevande: vitigno, regione e il tempo di esposizione. Se i primi due saranno registrati sulla bottiglia senza tagli, quest'ultimo ha le sue peculiarità. Più a lungo un brandy maturata, meglio è. Tuttavia, la legislazione è stato trovato che il controllo di brandy estratto più di 6,5 anni è difficile. Pertanto, oggi le bevande più comuni sono considerati:

1. Very Special (VS) – la velocità dell'otturatore minima (2 anni).
2. Superior – stagionatura non inferiore a tre anni.
3. Superior old pale Molto (VSOP), molto vecchio (VO), Riserva – un'esposizione di quattro anni.
4. Molto very superior old pale (VVSOP) – con scadenza superiore a 5 anni.
5. Extra Old (XO) – estrarre più di sei anni.

Secondo questi standard, ed è classificato cognac francese.

Nomi – Napoleone, Reali, Tres, ecc -. Indicare la marca, piuttosto che la marca. Ci sono anche le bevande in ritardo per più di sette anni, ma il loro costo è molto alto, sono considerati da collezione.

Cognac "standard francese"

Questa bevanda è fatta su una particolare tecnologia, nel rispetto di tutte le tradizioni ad esso inerenti. Il nome "cognac" standard francese "5 stelle", dice che questa bevanda è forte, sapore aspro a causa dell'invecchiamento della grappa VSOP imbottigliamento effettuata sul territorio della Russia, ma le materie prime può essere utilizzato solo l'originale (cioè dalla Francia). Nel gusto del cognac può sentire note floreali fruttate, calde. Il retrogusto dà aroma di miele e uvetta. colore bevanda può essere visto attraverso la bottiglia di vetro trasparente – dovrebbe essere rame-oro. Egli può essere giustamente dato un nome "cognac francese", il prezzo al tempo stesso è molto più basso. La spiegazione è semplice – un imbottigliamento locale, ma non la peggiore qualità.

Cognac "ordine francese"

Oltre ai grandi produttori francesi, nel nostro paese ci sono anche cantine che producono prodotti di alta qualità, è molto più conveniente. Uno degli esempi più chiari è la città di Kaliningrad. Questo è dove si trova la pianta, che produce le migliori marche di brandy, vino e liquori vari.

"Ordine francese" – è una bevanda con cinque stelle. Questo brandy è invecchiato per cinque anni nel territorio del nostro paese. Naturalmente, come in tutto il mondo, l'alcol cognac viene dalla Francia, ma il riempimento avviene nel nostro paese. A causa di questo il prezzo dei buoni prodotti viene sostanzialmente ridotta, e il sapore è perfetto e unico.

Questo cognac – Bere più per gli uomini. E 'piuttosto forte e duro. La bella metà dell'umanità è meglio usare cognac con una minore esposizione nel corso degli anni, come il suo sapore è più dolce e morbido. "Ordine francese" ben confezionato, un tale presente sarebbe appropriato per ogni occasione.

Come bere cognac?

Come e cosa consumare questa bevanda? V'è un 'arte. Per apprezzare appieno il sapore di brandy, lavorare sodo.

1. Si comincia con la selezione di piatti. Gli esperti consigliano un bicchiere-tulipano, ma può salire e il vetro sferica tradizionale.
2. Prima di gustare un drink, è necessario valutare il suo colore. Il chiaro è il colore, maggiore è la velocità dell'otturatore in cognac. Il colore varia dal giallo paglierino al rosso fuoco.
3. E 'necessario inalare l'aroma del cognac. Si può sentire e note floreali e fruttate, sfumature di odori di nocciola o di castagno, agrumi … Dopo un po ', agitare il vetro e inalare ancora: lasciare che la bevanda aperta.
4. Brandy dovrebbe cercare piccoli sorsi. In modo che l'intera bocca sentì il suo gusto raffinato e la personalità.

Cognac è appropriato in un cerchio, un ambiente caldo, in armonia e in pace. Come si suol dire gourmet, separatamente utilizzato altre bevande e cognac francesi separata. Recensioni intenditori d'accordo che dovrebbe essere a temperatura ambiente. Come un caffè nero vestito complemento e un pezzo di cioccolato.

Per quanto riguarda i pasti, il brandy è molto ben miscelato burro di arachidi o soufflé, la nostra torta preferita e tutti i tipi di formaggio. Non meno successo combinare la bevanda con frutti di mare e piatti di carne (vitello).

Ma se si parla di cocktail, poi un cognac tonici appropriata o altre bevande gassate. Sarà un bene e il succo di limone o arancia. Proporzioni medie prese 1: .. 3, cioè, diluita con 20 ml di brandy tonico 60ml o succo. Benvenuto ghiaccio. Vale la pena notare che per la fabbricazione di cocktail raccomandato giovane cognac. Invecchiato meglio usare non diluito.

Imparare a scegliere il brandy

Per non fare la scelta sbagliata e di acquistare beni acquavite d'uva, una particolare attenzione deve essere rivolta alla sua etichetta. Questo è ciò che è riportata sulla bottiglia di cognac di qualità:

1. Nome (dovrebbe essere precisato che la bevanda – questo è il cognac).
2. Il volume della bottiglia.
3. La porzione anteriore della etichetta deve essere specificato numero di giri per cento (forza bevanda).
4. Indirizzo della società e il suo nome legale.
5. Appartenente alla denominazione (ad esempio, Grande Champagne Denominazione Controllata).

Per la produzione delle bevande e del controllo di riempimento corrisponde BNIC (Ufficio nazionale interprofessionale cognac). E ricordate: il costo in questo caso dipende dalla qualità del prodotto. Se hai incontrato il cognac francese, il cui prezzo è sospettosamente bassi, pensateci due volte prima di acquistarlo.