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carassio in panna acida

Carp, così come qualsiasi altro pesce, è consigliabile optare per la preparazione di fresco, ma non è sdraiato nel freddo e siamo stati in reti da pesca non è più di un giorno.

Il più appetibile e conveniente per macello campioni di medie dimensioni, da 15 a 25 cm. In lunghezza, compresa la pinna di coda e la testa. Per la carpa più grande difficoltà a raccogliere i piatti per la cottura nel suo complesso, vale a dire, così si scopre il più delizioso e piccole carpe in panna acida è troppo morbido, e piccole ossa, che sono già difficile scegliere durante il pasto porterà ancora più problemi.

pulire il pesce

carassio in panna acida non richiede una particolare preparazione, viene cancellato per questa ricetta nel solito modo. E 'necessario lavare il pesce in acqua della melma e le alghe. Non molto affilato coltello per pulire le scale.

Per scalare girato più facile, è necessario raccoglierla con un coltello nella direzione dalla coda alla testa, allo stesso tempo, tenere il primo posto da pulire una seconda mano per la bilancia non disperdere, e non era necessario, poi raccoglierla tutta la cucina. Così pesce lato puliti, allora avete bisogno di passare attraverso la parte posteriore, con particolare attenzione al luogo vicino alla testa. E l'ultima cosa che viene cancellata addome. In alcuni punti la crescita delle pinne scale più piccole, più densa, la pulizia un po 'meno flessibile.

Dopo la scala viene rimosso, risciacquare il pesce, vsporov pancia dalla coda alla testa. E 'meglio prendere un coltello affilato e non entra più profondo di 1 cm., Non tagliare la cistifellea. Rimuovere le rigaglie. Yesil ottenuto una femmina, allora può essere con il caviale, che può essere estratto e preparato separatamente o all'interno del pesce lasciate cuocere correttamente con esso.

Ora è necessario ancora una volta per sciacquare il pesce. Se lo si desidera, può essere tagliato teste e le code a chi non piace mangiare loro, senza di loro la carpa, cotto in panna acida, sarà come gustoso.

formazione

Una volta che il pesce viene pulito, deve essere preparato per friggere. Se una grande carpa o pescato in uno stagno paludoso, si consiglia di ammollo per sbarazzarsi di odore di melma.

Per ammollo è necessario preparare una soluzione salina al tasso di 1-1,5 v. l. di sale per litro di acqua e posizionare la carpa 30-40 minuti. Auspicabile a prendere l'acqua calda, appena al di sopra della temperatura ambiente.

Per il giovane carpe sarà sufficiente spalmare con sale e lasciate macerare per 15-20 minuti per la salatura. Thrill si può cospargere di sale, nero o peperoncino.

per arrosti

carassio in panna acida è preparato dopo il pre-frittura. Quindi è una più appetibile e non cadere a pezzi. pesce preparati devono rotolare nel pangrattato, farina o semola. Mettere su una padella calda, unta di burro e friggere su entrambi i lati fino a doratura bene. consigliato di non friggere troppo, fino a cottura si tratta più avanti in panna acida.

Se desiderato, la carpa in panna acida può essere estinto senza friggere, è anche deliziosa. In questo caso, deve essere lubrificata con coppa dell'olio, messo sullo strato inferiore di anelli di cipolla tritata, poi una carpa strato preparati e versare crema, in modo che tutto il pesce è stato nascosto sotto. Mettere sul fuoco e chiudere il coperchio. Fate bollire per 30-35 minuti, poi cospargere erbe fresche tritate, e servire. carassio in panna acida in forno languono un po 'più di un fuoco aperto, v'è una questione di gusto e il tempo in cui è necessario avere il tempo di cucinare un piatto.

Torniamo alla ricetta con la carpa fritta. Cuocere in forno può anche essere o padella sotto il coperchio. Ma un arco aggiunto pre-fritte. È possibile aggiungere invece di cipolle leggermente patate fritte senza sale. Tagliare la frittura dovrebbe essere affettato. Ciò che le cipolle, le patate che sono previste sul fondo, e poi è lo strato di crema e di pesce.

Karas in crema dopo pre-raffreddata frittura 10-15 minuti su una piastra o in un forno per 20-25 minuti. E 'servito alla tavola calda.