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Come cucinare grub? Georgiano zuppa-grub: ricette, foto

Kharcho in georgiano – è un gustoso, nutriente e profumata zuppa che viene cucinato molto rapidamente e facilmente. Va notato che questo piatto è stato il primo popolare tra coloro che vivono ben al di là del confine della Georgia. A questo proposito, come cucinare grub conosce non solo la popolazione indigena dello stato, ma i residenti di altri paesi.


informazioni generali

Passando di generazione in generazione, il modo classico di cottura kharcho georgiano ha subito molti cambiamenti. Come risultato, abbiamo diverse ricette diverse, che differiscono non solo un insieme di ingredienti di base, ma anche del gusto zuppa. Oggi, la vostra attenzione sarà presentato diverse opzioni di come cucinare grub a casa. Si noti che tutto piatto gustoso e sano è ottenuto da manzo o montone. Ma se tali ingredienti non lo fai, è possibile utilizzare carne di maiale, e anche un uccello.

Soup-grub: ricetta classica

Proprio fare la zuppa per la ricetta, si otterrà non solo un gustoso e aromatico primo piatto, ma un vero e proprio capolavoro culinario. Questo è dovuto al fatto che il metodo classico di preparazione prevede l'utilizzo di grub manzo grasso, riso, cipolle, prugne secche, così come condimenti tradizionali, che sono molto popolari in Georgia. E 'questo insieme di prodotti in grado di dare un primo assaggio senza rivali piatto e l'aroma.

Quindi, prima di cucinare grub, è necessario acquistare:

  • petto in scatola – circa 300 g;
  • Fig rotonda – circa 100 g;
  • cipolla cipolle taglienti – 2 pezzi;.
  • aglio non è grande – 3 chiodi di garofano;
  • prugne secche snocciolate con polpa – 3 pezzi;.
  • peperoncino tagliente – piccolo pod;
  • tkemapi e luppolo-suneli – ad assumere il cucchiaio grande 1 °;
  • concentrato di pomodoro – 60 g;
  • acqua potabile – aggiungere la discrezionalità (circa sette tazze);
  • olio raffinato vegetable – un grande cucchiaio;
  • aneto e coriandolo (fresco), così come sale da cucina – utilizzati a piacere.

Preparare gli ingredienti

Prima della cottura la larva Georgia, tutti i componenti preparati da elaborare in anticipo. Ciò richiede un pozzo per lavare il petto di manzo, e poi tagliato in pezzi molto piccoli non sono. Ulteriore richiesta risciacquato cereali di riso in trasparenza acqua, cipolle di rompere dadini e prugne ammollo in acqua bollente. Dopo vzbuhnet frutta secca, deve essere lavato e tagliato in piccoli pezzi. E 'anche necessario per tritare l'aglio e coriandolo fresco, e poi mescolare insieme con il concentrato di pomodoro, olio vegetale, tkemali e luppolo-suneli. Per quanto riguarda il peperoncino piccante, non è consigliabile per tagliarlo. Dovrebbe bollire, quindi rimuovere e scartare.

trattamento termico

Kharcho georgiano deve essere preparato in una grande ciotola in acciaio. È necessario mettere il petto di manzo e riempire con acqua in modo che il liquido è solo leggermente prodotto incluso. In attesa di ebollizione, il fuoco dovrebbe essere alleviato, e la carne cuocere per circa 30 minuti. Inoltre, il piatto viene richiesto di mettere la miscela di concentrato di pomodoro e spezie e peperoncino. Bollire gli ingredienti per circa 9 minuti, è necessario mettere le prugne, cipolle e riso cereali. Portare gli ingredienti a ebollizione, è auspicabile cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Più tardi in padella deve essere aggiunto al resto dell'acqua potabile e sale da tavola. Bollire la zuppa per un'altra ora quarto, deve essere rimosso dal peperoncino, chiudere ermeticamente e non tenere sul fuoco per mezz'ora.

Correttamente servito al tavolo

kharcho deliziosa e nutriente ospiti georgiani dovrebbero essere serviti caldi. brodo di manzo richiesto sui piatti e cospargere la superficie con aneto tritato fresco o prezzemolo. Se desiderato, a tale primo piatto può essere ulteriormente presenti pita o panna acida.

kharcho georgian: ricetta con una foto del piatto finito

Corretta zuppa georgiana dovrebbe essere una misura del grasso, e hanno un'intensità particolare. Per soddisfare la prima condizione, abbiamo deciso di utilizzare un piccolo pezzo di agnello con l'osso con abbastanza grasso. Per quanto riguarda il secondo, poi spezie per questo piatto può essere il primo da aggiungere un pepe e spezie mix di masterizzazione per shurpa o grub. Inoltre, per ottenere una zuppa rossastro Sconsigliato utilizzando un concentrato di pomodoro ordinaria e pomodori freschi, appena strappato dal giardino.

Quindi, preparare la zuppa georgiano-grub. Per fare questo abbiamo bisogno di:

  • costolette di agnello con grasso – circa 300 g;
  • Fig rotonda – 2 grandi cucchiai o 3 (su una vaschetta in 3 L);
  • cipolla cipolle taglienti – 2 pezzi;.
  • medie aglio – 2 chiodi di garofano;
  • mix di spezie per GRUB o shurpa – grande cucchiaio;
  • peperoncino tagliente – piccolo pod;
  • pomodori freschi (Medium) – 3 pezzi;.
  • acqua potabile – aggiungere a discrezione;
  • olio vegetale – un grande cucchiaio;
  • finocchio, di coriandolo, foglie di alloro, prezzemolo (freschi) e sale – qb uso.

preparazione dei componenti

tutti gli ingredienti da lavorare prima della cottura grub ,. Per fare questo, lavare l'agnello con l'osso, e quindi rimuovere tutto pellicola commestibile e vene. Esso non deve essere tagliato, in quanto questo ci occuperemo dopo che il prodotto bollente.

Riso tondo granuloso è necessario per lavare in un setaccio per innaffiare la chiarezza, l'aglio, griglia o tritare finemente, cipolla ed erbe fresche tritate con un coltello. Per quanto riguarda i pomodori, quindi hanno bisogno di lavarsi, immergere in acqua bollente per qualche minuto, quindi rimuovere delicatamente la pelle. Se lo si desidera, il pomodoro elaborato può essere finemente tagliato con un coltello. Ma se si dispone di un frullatore, è meglio convertirli in un impasto omogeneo per mezzo di questo dispositivo.

Cottura sul fornello

Prendi il più delizioso e profumato, dovrebbe essere preparato passo dopo passo per il georgiano zuppa-grub, ricetta con foto che viene presentato in questo articolo. Per cominciare tenuto a prendere una grande padella, metterla costolette di agnello, sale comune, pepe e alloro peperoncino, quindi versare l'acqua potabile e la cottura per circa un'ora. Fino a quando la carne è cotta, si può cominciare a trattamento termico altri ingredienti. Per fare questo, prendere una ciotola pareti spesse, lay out nei suoi bulbo cipolla taglienti, olio vegetale e pomodori freschi. Aggiungendo la stessa capacità di un po 'di grasso da agnello, tutti gli ingredienti devono cuocere a fuoco lento per qualche minuto. E 'necessario fare in modo che le verdure non sono bruciati. Quindi, si consiglia di aggiungere periodicamente brodo di pecora. Una volta che i prodotti sono morbidi, si dovrebbe aggiungere il mix di spezie per GRUB o shurpa e prezzemolo fresco, coriandolo e aneto. Avanti, spegnere il fornello e aspettare fino a quando il brodo di base cotti.

Una volta che la carne è cotta, dovrebbe essere rimosso, raffreddare e tagliare tutti intatti. brodo pronti è necessario per filtrare e versare delicatamente nella padella con i pomodori e le cipolle. Portare la zuppa a ebollizione, è necessario stabilire la coda, che deve bollire per circa 15 minuti. Infine nel riso kharcho necessario per eliminare tutta la carne triturati e spicchi d'aglio tritati. Mescolare gli ingredienti, devono essere bolliti per 1-3 minuti e poi rimosse dalla piastra, coperchio e incubare lato circa 14-17 minuti.

Come applicare al tavolo piatto georgiano

Nutriente e gustosa zuppa-grub sul costolette di agnello deve essere servito agli ospiti nello stato caldo con pane pita o un pane comune. Se lo si desidera, il piatto finito, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di panna acida ed erbe fresche tritate. Buon appetito!

piatto georgiano con pollo

Se si desidera deliziosa e soddisfacente per alimentare la vostra famiglia, essere sicuri di cuocere la zuppa-grub. Semplice ricetta prevede l'utilizzo di un pollo di ordinario. Ma questo uccello deve essere di polli da carne, e una zuppa.

Quindi, per rendere il vostro delizioso pasto in stile georgiano, è necessario:

  • Brodo di pollo – ½ carcassa;
  • riso rotondo – 2-3 cam;
  • cipolla cipolle taglienti – 2 pezzi;.
  • medie aglio – 2 chiodi di garofano;
  • Pomodori marinati – 3 pezzi;.
  • peperoncino tagliente – piccolo pod;
  • tkemali e luppolo-suneli – ad assumere un cucchiaio da dessert;
  • acqua potabile – aggiungere la discrezionalità (circa sette tazze);
  • aneto, coriandolo e prezzemolo (freschi) e sale – a piacere l'uso.

Preparare gli ingredienti

Passo dopo passo la ricetta con kharcho pollo raccomanda di attenersi scrupolosamente a tutte le regole di preparazione di questo piatto. Dopo tutto, l'unico modo è possibile ottenere una deliziosa e ricca zuppa, che non darà uno qualsiasi dei vostri familiari.

Quindi, dovrebbe essere accuratamente scongelato ½ della carcassa del pollo, lavarlo accuratamente e dividere in porzioni. Togliere la pelle dal pollame non è raccomandato, come il cibo potrebbe ottenere magra.

Una volta che il pollo viene elaborato, è necessario strofinare aglio su una piccola grattugia, tritare finemente la cipolla, lavare il cereali di riso e tritare le erbe fresche. Per quanto riguarda i pomodori sale, dovrebbero essere pelati e poi schiacciati in poltiglia da un cucchiaio convenzionale o frullatore.

Cottura sul fornello kharcho

Processo tutti gli ingredienti devono bollire l'acqua potabile in una grande casseruola e poi rimesso la zuppa di pollo. Dopo 10 minuti, è necessario aggiungere il sale e fate cuocere per circa un quarto d'ora. Accanto a l'uccello è necessario aggiungere pungente peperoncino, bulbi di cipolla tagliuzzati e concentrato di pomodoro di sale. Portare tutti gli ingredienti a ebollizione, dovrebbero cuocere a fuoco molto basso per circa un'ora. Durante questo tempo, l'uccello dovrebbe essere completamente pronto. Si deve essere rimosso, e il brodo aggiungere il riso cereali, tkemali e luppolo-suneli, prezzemolo fresco, aneto e coriandolo. Far bollire tutti gli ingredienti elencati desiderabile circa un quarto d'ora. In conclusione, nel piatto dovrebbe aggiungere l'aglio grattugiato. Inoltre, in una padella mettere carne necessario ancora una volta, quindi rimuovere la ciotola dal fuoco e stare sotto il coperchio chiuso per 10-12 minuti.

servire

Si noti che kharcho pollo ottenuta non meno gustoso e fragrante di un piatto simile a base di manzo o montone. Servire in tavola dovrebbe essere con pane pita, panna acida e erbe fresche.

zuppa di carne di maiale

piatto georgiano chiamato grub può essere preparato e maiale. Ma tali carni non dovrebbe includere troppo grasso. È auspicabile acquisire sull'osso.

Quindi, per fare la zuppa, abbiamo bisogno di:

  • braciole di maiale senza grasso – circa 300 g;
  • riso rotondo – 2-3 cucchiai grandi;
  • cipolla cipolle taglienti – 2 pezzi;.
  • medie aglio – 2 chiodi di garofano;
  • ketchup – un grande cucchiaio;
  • acqua potabile – aggiungere la discrezionalità (circa sette tazze);
  • adjika – piccolo cucchiaio;
  • luppolo-suneli – cucchiaio da dessert;
  • aneto, coriandolo e prezzemolo (freschi) e sale – a piacere l'uso.

ingredienti di trattamento

Per preparare questa zuppa dovrebbe lavare con cura la carne con l'osso e riso a grani tondi. Quindi, abbiamo bisogno di tagliare cipolle cipolle e erbe fresche.

trattamento termico

Dopo aver preparato gli ingredienti di base necessarie per riempire la pentola con acqua, metterlo in braciole di maiale e portate a ebollizione a fuoco rapido. Successivamente, il brodo deve essere rimosso usando lo skimmer schiuma, sale e cuocere a fuoco lento. Quindici minuti più tardi, la carne deve essere aggiunto bulbi di cipolla Adgyka e ketchup. Una volta di maiale completamente cotti, deve essere rimosso dal brodo, raffreddare e tagliare con cura tutta la polpa. Quindi, abbiamo bisogno di mettere nel brodo luppolo-suneli, riso a grani tondi e verdi. Far bollire tutti gli ingredienti per altri 15 minuti, si dovrebbe aggiungere l'erba cipollina grattugiata e la polpa tritata.

In conclusione, tutti i componenti necessari per miscelare un grande cucchiaio, portare ad ebollizione, coperchio e togliere dal fuoco. Kharcho a sopportare in questa condizione per circa 10-15 minuti, dovrebbe essere sparso su piastre. Se lo si desidera, insieme con gli ospiti zuppa può essere presentata panna acida, pita fresca e verdure tritate.

per riassumere

Come si può vedere, cucinare la zuppa kharcho georgiano non è così difficile. La cosa principale con questa carne corretta -use con l'osso con una piccola quantità di grasso, così come spezie aromatiche, erbe e pomodori (pasta, pomodori freschi, adjika, ketchup e così via.). Per questo piatto rivelato ancora più gustoso, alla fine del brodo dovrebbe essere sicuri di aggiungere l'aglio tritato. Va inoltre notato che, se desiderato, in zuppa Georgia può ulteriormente porre brucia pepe rosso, carote, tagliato a fette e paprika.