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Manties: ricette e metodi di preparazione.

Risulta che le Mantas ci hanno presentato i popoli dell'Asia centrale. In apparenza non sono molto diversi da gnocchi, ma questa è solo una falsa illusione. A differenza dei gnocchi usuali, questo piatto è cotto a vapore. Va notato che come ripieno, in linea di principio, l'agnello tritato con la cipolla viene tagliato in piccoli pezzi. Ed è estremamente importante che sia esattamente tritato, non solo scorciato attraverso un macinacaffè. Per preparare correttamente manti, le cui ricette contengono tante sfumature, è estremamente importante rispettare le seguenti regole. Quindi:

  • Quando si stampano i bordi dovrebbero essere fissati non con le mani, ma con una bottiglia o un perno di rotolamento, in modo che si rivelino assolutamente stretti;
  • Nel processo di vapore, è strettamente proibito bollirli in una speciale mantella-cascata;
  • Le varie ricette per la preparazione di questo piatto servono per tutti i tipi di additivi per la carne macinata (cipolle, aneto, carote, ecc.), Nonché l'aggiunta di spezie piccanti;
  • Ci sono varianti di loro stampaggio con una parte superiore aperta sotto forma di una tazza.

È possibile preparare mantas reali, proprio come gli ucbesi fanno. Si scopre che questo è molto più facile di quanto potrebbe sembrare in un primo momento. Prepariamo gli uzbecchi manti, le ricette sono descritte di seguito.

Ingredienti necessari:

  • Farina di frumento (mezzo chilogrammo);
  • Uova di pollo (5 pezzi);
  • Acqua potabile (non più di 150 mm);
  • Filetto di manzo di filetto (1 chilogrammo);
  • Cipolla (mezzo chilogrammo);
  • Sale da tavola (20 g);
  • Pepe nero macinato (7 g);
  • Grasso di lardo (non più di 150 g).

Iniziamo a preparare la pasta. Per fare questo, mescolate le uova, la farina, il sale e una piccola quantità di acqua. Mescolare la pasta ripida, avvitarla in una ciotola, coprirla con qualche tovagliolo (pulito) e lasciarla per circa 30 minuti, quindi rimuovere la pasta finita, rotolare in un unico strato (1-2 mm di spessore) e dividarla in piazze uguali (10 Per 10 cm).

Dopo di che, vai alla preparazione del riempimento. Per fare questo, abbiamo bisogno di tagliare finemente la polpa di manzo (si può passare attraverso un macinacaffè, solo con una griglia abbastanza grande). Aggiungere la cipolla tritata tagliata, l'azgone, il pepe macinato e l'acqua salata (un paio di cucchiaini da tè) per mescolare, mescolare tutto bene. Quindi tagliate le fette di ingrasso (la dimensione di un fagiolo).

E dopo tutte queste azioni, potrai iniziare a preparare un piatto appetitoso e insolitamente gustoso. E sapete come muovere correttamente i mantas e cosa deve essere fatto per questo? Altrimenti, questo è ciò che imparerai su questo articolo.

Quindi, prepariamo mantas, le cui ricette devono essere attentamente osservate e per questo è necessario eseguire le seguenti azioni. Mettere in ogni quadrato la carne macinata della carne di pasta (1 cucchiaio) e grasso (abbastanza pezzo 1), quindi fissare la pasta sulla parte superiore. Per evitare l'essiccazione, coprire il mantello preparato con un tovagliolo e poi spargerlo sul mantello di cascata precedentemente lubrificato, solo in modo che non vengano a contatto tra di loro, spruzzarli con acqua fredda e cuocere con un coperchio ben chiuso per non più di un'ora (Meglio di 45 minuti). Se si nota che durante la preparazione del mantello inizierà a seccare un po ', quindi letteralmente un paio di volte si possono versare e griglie con acqua calda. Nel caso in cui si intende cuocerli in acqua salata, come pelmeni, saranno pronti dopo mezz'ora dopo l'acqua bollente.

Si consiglia di preparare manti preparati con panna acida o katikom o versarli con un ricco brodo, aggiungendo un po 'di verdure di coriandolo e pepe nero.

Tuttavia, manti, le cui ricette sono diverse, possono essere preparate in modo leggermente diverso. Per fare questo, è necessario friggerli in un olio rosso-caldo prima di formare una crosta crostosa, quindi metterli nel mantello-cascan e portarli a vapore pronti per un paio di più. A proposito, tali mantas saranno cucinati un po 'più veloci, letteralmente 25 minuti.