Sai cosa un essiccatore?

Che cosa è l'essiccazione? Asciugatura – un processo di disidratazione sostanza sotto l'influenza della temperatura o per la naturale perdita di umidità. Egli è uno dei principali metodi di conservazione degli alimenti. Quando si rimuove l'umidità, dapprima avvolto ambiente favorevole per la crescita microbica e, dall'altro, aumentando la concentrazione di solidi nel prodotto rende impossibile la loro assimilazione microrganismi unicellulari. In poche parole, il cibo secco marcisce.

Ogni casalinga di tutto rispetto con questo processo ha affrontato ed è ben consapevole che tale essiccazione. Questo è un vecchio, a lungo noto all'umanità la via della conservazione. Inoltre – il più semplice e conveniente. eserciti di approvvigionamento di navigazione i marinai, fornendo le riserve di vitamine per l'inverno, tutto questo e molto di più sarebbe stato impensabile senza i prodotti lungo immagazzinati. Anche in termini di inverno e la primavera del beriberi, sono semplicemente insostituibile nella prevenzione delle malattie respiratorie.

Ci sono due tipi di azioni. Essiccazione naturale, all'aperto, sotto l'esposizione al sole e costretto – in un forno-asciugatrice. Il primo metodo è un lungo, dolce, conserva più vitamine e oligoelementi, il secondo è più veloce, ma la qualità della produzione soffre un po '.

Che cosa è un'essiccazione forzata? Ci sono molti modi diversi per garantire l'elaborazione veloce e affidabile del prodotto. Ad esempio, un forno a convezione, che può "finta" e forno convenzionale, prodotti spruzzata ed il flusso di aria calda porta via l'acqua vaporizzazione. UV e forno a microonde avranno un impatto diretto sul umidità nel cibo, e di riscaldarla in modo uniforme su tutto il volume. liofilizzazione è prodotto surgelato a secco senza la necessità di riscaldare.

Che cosa può essere asciugato? In realtà, tutto, anche il latte. Nella vita di tutti i giorni in questo modo una varietà di verdure in scatola e frutta, bacche e funghi, pesce e carne. Asciugatura di frutta e bacche non richiede pretrattamento. La concentrazione di zucchero in tali prodotti aumenta, in modo che può essere utilizzato come una caramella. Va notato che i funghi contengono molta acqua, tanto per perdere peso. Pertanto, prima di utilizzarli è intrisa, e sono tornati alle loro qualità gustative.

Essiccare il pesce e la carne richiede preincubazione loro sali o soluzione salina. Il fatto che questi due prodotti sono i più esposti ai microrganismi e richiedono un trattamento più attenta. prodotti essiccati conservati in un luogo buio e asciutto, poiché la luce ultravioletta distrugge vitamine e oligoelementi, e l'umidità è necessario per portare alla comparsa di muffe superficiali.

Prima di asciugare il prodotto, è necessario essere chiaro che questo essiccazione. Questo è un processo irreversibile. Non si può gettare il cibo in acqua di tornare al suo stato originale. Non tornerò. Nel processo di preservare un cambiamento nella composizione biochimica del cibo e le sue qualità gustative, la perdita del contenuto vitaminico. prodotti capacità usushennyh parzialmente recuperare il suo volume – uno dei principali indicatori di qualità.