Come volnushki sale. Il modo più semplice

Nella stagione della raccolta di massa molti raccoglitori si chiedono come sia possibile preparare i funghi per l'inverno. Opzioni per creare questo prodotto molto. I funghi possono essere frittura, marinatura, la salatura e la cucina. Ma alcune specie sono adatti solo per uno specifico metodo di raccolta. Questi possono essere attribuiti volnushki. Essi contengono una linfa lattiginosa che dà loro l'amarezza e il metodo sbagliato di trattamento può causare avvelenamento. Quindi parliamo di come fare la serializzazione volnushki.

Di solito sono salati o in salamoia metodo a freddo. Il processo di cottura richiede un po 'più a lungo rispetto ad altri tipi di funghi. Ma il risultato è valsa la pena aspettare.

Volnushki deve essere attentamente passare attraverso, rimuovere le vecchie e danneggiate copie. Essi sono stati poi lavati con acqua corrente. Successivamente, i funghi immersi in poca acqua salata. Questo processo richiede circa 3-5 giorni. Per la loro ammollo è necessario prendere pentole smaltate o vasca di legno. I funghi devono essere posti nel contenitore preparato e messo in cima al carico, per evitare che emergono. Durante l'ammollo dovrebbero essere almeno due volte al giorno per cambiare l'acqua. Tenere un contenitore di funghi è necessario in un luogo fresco.

Dopo l'immersione in volnushki amarezza scompare e diventa il cappello morbido e non fragile. Pertanto, questo processo è necessariamente effettuata prima la salatura volnushki.

Il più ottimale per volnushek preforma è freddo salatura. funghi ammollati sono disposti in un contenitore preparato (tranne alluminio) ricopre giù, formando strati. Ogni due strati devono versare il sale e le spezie turno. Hanno bisogno di preparare prima salatura volnushki. Di solito prendere pepe pepe nero, aneto (molto bene con i funghi), foglie di alloro e le foglie di alcune piante su richiesta (ribes, ciliegia, e così via. D.)

Per chilogrammo di funghi prendono circa 50 grammi di sale.

Quando tutti i funghi sono imballati, devono coprire la parte superiore di una garza pulita (più strati) o un panno. Poi mettere una mazza di legno e mettere un piccolo peso sulla parte superiore. Volnushki lasciare per qualche giorno. Di solito 5-6 giorni, una salamoia. Funghi diventano densi. Se questo non avviene, è necessario aumentare la massa del copribagagliaio e contenitore con pellicola. I funghi devono stare in un luogo fresco.

Nel processo di salatura dall'alto può essere formato stampo. In questo caso, è necessario lavare accuratamente il cerchio di legno e cambiare il panno. È possibile rimuovere lo strato superiore di funghi, in cui formata stampi. Come funghi salatura si restringono in volume. È possibile segnalare nuovi livelli e cospargendoli con sale e spezie spostamento.

1,5-2 mesi si può già mangiare volnushki salato. La salatura non richiede particolari sforzi.

È possibile conservare i funghi in salamoia. Per fare questo vasi di vetro pulito 0,5 litro e posa in ognuno di loro un qualche grano di pepe (profumate) e una foglia di alloro. Funghi getta in un colino e lavare con acqua bollita. diffonderli in un vaso.

Dopodiché è necessario fare la serializzazione in cui solilis volnushki, bollire e la tensione. I barattoli con funghi versare due cucchiai di aceto (5%). Poi hanno superato la salamoia. Se la salamoia è insufficiente, sostituirlo con un appena preparato. Per questa razza in acqua calda bollita (1 litro), 20 grammi di sale.

Dopo di che deve essere coperta barattoli con coperchi metallici (non rotolare!) E sterilizzare loro minuti coprono 40. lattine Ulteriori ermeticamente sigillati e lasciati raffreddare completamente. Ecco come Pickle volnushki processo di fredda e conservarli per molto tempo.

salate funghi possono essere alimentati come snack a qualsiasi di contorni.

Saper cucinare volnushki, è possibile salvare il raccolto di funghi raccolti, poi ad un lungo periodo di tempo per godere delle eccellenti qualità di questi alimenti.